□ 曾習(xí)文 常曉途 長沙縣食品安全檢測中心

摘　要：縣級(jí)食品檢測中心是最基層的檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)，由于工作關(guān)系，筆者經(jīng)常與基層監(jiān)管人員和監(jiān)管對象溝通交流，因此具備一定的基層服務(wù)能力。本文結(jié)合湖南省長沙市長沙縣檢測中心在實(shí)際工作中的親身經(jīng)歷和感受，提出縣級(jí)檢測中心應(yīng)樹立服務(wù)意識(shí)、切實(shí)提升自身能力等措施，以便從服務(wù)監(jiān)管、服務(wù)企業(yè)、大數(shù)據(jù)分析運(yùn)用三個(gè)方面守護(hù)食品安全。

關(guān)鍵詞：服務(wù)意識(shí) 檢測技術(shù)能力 技術(shù)服務(wù) 大數(shù)據(jù)分析

1 樹立服務(wù)意識(shí)

“民以食為天，食以安為先。”習(xí)近平總書記指出，“食品安全關(guān)系著群眾身體健康、關(guān)系中華民族的未來，能否在食品安全上給老百姓一個(gè)滿意的交代，是對政府執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)”。食品安全，重在源頭，作為相關(guān)從業(yè)人員應(yīng)該更加注重源頭治理和產(chǎn)銷全過程監(jiān)督，讓人們吃得飽、吃得好、吃得放心。作為檢驗(yàn)技術(shù)人員，應(yīng)本著對樣品負(fù)責(zé)、對數(shù)據(jù)負(fù)責(zé)、對崗位負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真履行檢驗(yàn)檢測相關(guān)職能職責(zé)。在與監(jiān)管人員和監(jiān)管對象溝通學(xué)習(xí)的過程中，筆者深知檢測數(shù)據(jù)關(guān)系到食品安全監(jiān)管工作的落實(shí)，關(guān)系到人民對安全食品的迫切需求，所以，檢測是為監(jiān)管、為人民服務(wù)的，它歸根結(jié)底就是一種服務(wù)，從業(yè)人員應(yīng)該樹立服務(wù)意識(shí)。意識(shí)決定行為，行為決定效果，只有牢固樹立服務(wù)意識(shí)，才能發(fā)揮好檢驗(yàn)人員的技術(shù)優(yōu)勢，才能守護(hù)好食品安全。

2 縣級(jí)檢測中心的努力方向

2.1 結(jié)合實(shí)際，努力提升檢測技術(shù)能力為監(jiān)管服務(wù)

“檢測中心主要承擔(dān)全縣食品安全檢測體系技術(shù)支撐和開展食品安全檢驗(yàn)檢測相關(guān)職能。長沙縣市場監(jiān)督管理局整合了食品、藥品、工商、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)等相關(guān)職能，但監(jiān)管隊(duì)伍相互間的教育背景、專業(yè)知識(shí)、技能培訓(xùn)各異，而食品監(jiān)管工作的專業(yè)性決定了監(jiān)管任務(wù)要有計(jì)劃性、科學(xué)性，監(jiān)管工作要規(guī)范化，因此檢測中心作為長沙縣內(nèi)權(quán)威的檢測機(jī)構(gòu)，除了要做好檢測工作外，還應(yīng)在專業(yè)上為監(jiān)管部門服務(wù)，對抽樣計(jì)劃、抽樣工作提出專業(yè)化建議?？焖贆z測工作有著操作簡單、檢測效率高、成本低等優(yōu)勢，在縣級(jí)食品農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管中發(fā)揮著非常重要的作用，但儀器設(shè)備的不穩(wěn)定也給檢測人員帶來了不少麻煩，這就需要檢測中心提供強(qiáng)有力的技術(shù)保障。無論是基層農(nóng)產(chǎn)品、食品速測工作的技術(shù)指導(dǎo)，還是全縣食品安全抽樣工作、檢驗(yàn)結(jié)果解釋工作的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，相關(guān)技術(shù)人員都要具備很強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)背景和技術(shù)能力。自2013年質(zhì)監(jiān)、食藥、衛(wèi)生系統(tǒng)改革以來，相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)有了較大變化——增加了許多新要求，同時(shí)每年監(jiān)督抽檢的品種和項(xiàng)目越來越多，也越來越復(fù)雜，這都促使檢測機(jī)構(gòu)要不斷提升自身檢測技術(shù)能力，申請更多的檢驗(yàn)檢測技術(shù)參數(shù)，以便更好地服務(wù)日趨高要求、嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)的食品監(jiān)管工作。經(jīng)歷2019年新改革，縣級(jí)檢測中心承擔(dān)的檢驗(yàn)任務(wù)多為小作坊食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，下一步中心將以食用農(nóng)產(chǎn)品為主，結(jié)合長沙縣食用農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)，著重對農(nóng)藥殘留檢測項(xiàng)目實(shí)施擴(kuò)項(xiàng)申請。

2.2 夯實(shí)專業(yè)基礎(chǔ)，努力為長沙縣企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)

食品企業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)參差不齊，出廠檢驗(yàn)人員的專業(yè)素質(zhì)相對較低，致使其在承擔(dān)市場主體責(zé)任時(shí)有心無力。2008年“三鹿奶粉”事件后，經(jīng)過監(jiān)管人員10余年的努力，企業(yè)的違法行為得到有效控制，從“不得已而為之”發(fā)展為“不知道而為之”。食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)自身也迫切希望提升質(zhì)控水平，從而提供安全的產(chǎn)品，但仍缺乏有效途徑。2018年，長沙縣公布了90余批次不合格食品，不合格項(xiàng)目涉及重金屬含量、微生物指標(biāo)、食品添加劑、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、理化指標(biāo)等。以上項(xiàng)目有些可通過技術(shù)指導(dǎo)有效避免，有些則需要政府加大污染治理。對于微生物指標(biāo)不合格的產(chǎn)品，檢測中心可以應(yīng)用關(guān)鍵控制點(diǎn)技術(shù)找出風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)并加以控制，從而減少微生物不合格風(fēng)險(xiǎn);對于食品添加劑不合格的產(chǎn)品，應(yīng)實(shí)地考察企業(yè)的加工工藝，分析不合格原因，想辦法解決添加劑混勻問題，同時(shí)對企業(yè)的管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高企業(yè)質(zhì)量管理意識(shí)和水平，杜絕人為超量或超范圍使用添加劑的現(xiàn)象;對于食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不合格的產(chǎn)品，應(yīng)結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)要求，對企業(yè)的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)進(jìn)行認(rèn)真仔細(xì)地審核，并對企業(yè)相關(guān)技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提升其對標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的理解，避免將小錯(cuò)誤釀成大災(zāi)難。2019年，長沙縣的口號(hào)是“營商環(huán)境優(yōu)化年”，檢測中心作為縣域權(quán)威技術(shù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)立足縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為縣內(nèi)食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的專業(yè)技術(shù)服務(wù)，幫助企業(yè)技術(shù)人員盡快掌握專業(yè)技術(shù)，讓他們自己把好出廠關(guān)和進(jìn)貨關(guān)，促進(jìn)長沙縣食品相關(guān)企業(yè)健康規(guī)范發(fā)展。

2.3 充分運(yùn)用檢測大數(shù)據(jù)分析平臺(tái)，做到“從現(xiàn)實(shí)中來到現(xiàn)實(shí)中去”

當(dāng)今，人們處于信息爆炸的時(shí)代，檢測中心應(yīng)該充分利用大數(shù)據(jù)平臺(tái)，摸索建立集食品監(jiān)管、安全教育、消費(fèi)指導(dǎo)于一體的服務(wù)模式。具體來說，檢測中心可以利用國家食品藥品抽檢信息平臺(tái)及中心信息化管理系統(tǒng)對食品監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，形成分析報(bào)告。通過對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析評(píng)估、整理，發(fā)現(xiàn)行業(yè)性、季節(jié)性的食品安全隱患并作出預(yù)警，從而為監(jiān)管工作提供數(shù)據(jù)支持，為制定食品安全抽檢計(jì)劃提供參考。食品監(jiān)管工作任務(wù)重、要求高，認(rèn)真收集、統(tǒng)計(jì)、分析檢測數(shù)據(jù)之后，可使下一步食品監(jiān)督抽檢工作具有靶向性，也更接地氣，進(jìn)而有效節(jié)約公共資源。食品安全知識(shí)相對復(fù)雜，對于消費(fèi)者來說，其不能很好地識(shí)別自身需要與潛在風(fēng)險(xiǎn)，這就要求監(jiān)管部門通過查閱和收集相關(guān)食品安全專業(yè)知識(shí)，認(rèn)真思考相關(guān)檢測數(shù)據(jù)的意義，形成食品安全知識(shí)體系，為食品安全宣傳教育和指導(dǎo)消費(fèi)提供理論依據(jù)，真正做到學(xué)以致用。

3 小結(jié)

隨著我國小康社會(huì)的全面建成，人民的生活水平得到極大提升，對食品安全的關(guān)注度和要求也越來越高，作為食品安全監(jiān)管中的重要一環(huán)，檢驗(yàn)人員應(yīng)該承上啟下，不斷學(xué)習(xí)、積累、整理和分析相關(guān)食品安全知識(shí)，努力提升自身專業(yè)技術(shù)水平，為監(jiān)管工作提供技術(shù)支持，為食品企業(yè)提供最優(yōu)質(zhì)的技術(shù)服務(wù)，為人民的食品安全筑起最安全的防線。

參考文獻(xiàn)：

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