《食品安全導(dǎo)刊》刊號(hào):CN11-5478/R 國(guó)際:ISSN1674-0270

登陸 | 注冊(cè) | 設(shè)為首頁(yè) | 加入收藏

抗氧化飲食:歲月的保鮮劑

2019-10-31 11:34:28 來(lái)源: 食品安全導(dǎo)刊

評(píng)論0  我來(lái)說(shuō)兩句
 抗氧化飲食:歲月的保鮮劑
  
  摘要:抗氧化是抗氧化自由基的簡(jiǎn)稱(chēng),它是預(yù)防衰老的重要步驟。抗氧化營(yíng)養(yǎng)素作為機(jī)體的保護(hù)性營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝,清除自由基,防治衰老具有重要作用,比如白藜蘆醇、茶多酚、姜黃素、番茄紅素,可以減輕體內(nèi)的脂質(zhì)過(guò)氧化,提高體內(nèi)抗氧化活性酶,增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力、延緩衰老,同時(shí)在老年性疾病的防治中也起到積極的作用。
  
  關(guān)鍵詞:抗氧化;衰老;營(yíng)養(yǎng);飲食
  
  人體的衰老以人的成熟為起點(diǎn),隨著年齡的增長(zhǎng)開(kāi)始加速進(jìn)行,老年期處于衰老期的最后時(shí)間段,將伴隨著慢性病的頻繁發(fā)生。老年病是指人在老年期所患的與衰老有關(guān)的,并且有自身特點(diǎn)的疾病,常見(jiàn)的老年性疾病有糖尿病、白內(nèi)障、冠心病、老年癡呆等。人體因?yàn)榕c外界的持續(xù)接觸,包括呼吸、環(huán)境污染、放射線(xiàn)照射等因素不斷地在人體內(nèi)產(chǎn)生自由基,老年性疾病的發(fā)生除了受自身免疫力降低和循環(huán)減慢的影響外,自由基的侵害也是主要因素之一。如果能夠消除過(guò)多的氧化自由基,很多自由基引起的老化相關(guān)疾病就能夠得到預(yù)防。
  
  研究背景
  
  隨著年齡的增長(zhǎng),人體清除自由基的能力均有不同程度的下降,導(dǎo)致氧化還原系統(tǒng)失衡,抗氧化就是任何以低濃度存在就能有效抑制自由基的氧化反應(yīng),直接作用在自由基,或是間接消耗掉容易生成自由基的物質(zhì),防止發(fā)生進(jìn)一步反應(yīng)。神經(jīng)細(xì)胞易受氧化應(yīng)激損傷,從而導(dǎo)致阿爾茨海默病、帕金森病等神經(jīng)退行性疾病[1],此外,炎癥也是癌發(fā)生的主要誘因之一,炎癥與氧化脅迫密切相關(guān),因此抗氧化劑可預(yù)防癌的發(fā)生。
  
  延緩衰老以及防止老年性疾病的發(fā)生與發(fā)展可以是多方面的,飲食治療就是有效的干預(yù)手段之一。近幾年,越來(lái)越多的研究將關(guān)注點(diǎn)放在了飲食模式和食物成分中的潛在抗炎作用上,尤其是一些抗氧化劑。慢性炎癥對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化和心血管疾病的發(fā)生發(fā)展起著重要的作用[2],一些隊(duì)列研究顯示:食物和血漿中抗氧化劑(維生素C、類(lèi)胡蘿卜素)的濃度與炎癥生物標(biāo)記呈負(fù)相關(guān);此外,攝入較多富含抗氧化成分的食物(例如堅(jiān)果、橄欖油、水果和大豆等)的人群或者膳食模式為地中海飲食的人群,血液中的炎癥標(biāo)記物濃度更低[3-5]。本研究就幾種當(dāng)下被廣泛研究的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行討論,這類(lèi)物質(zhì)雖然不是維持機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但對(duì)維護(hù)人體健康、調(diào)節(jié)生理功能和預(yù)防疾病發(fā)揮重要的作用。
  
  白藜蘆醇
  
  白藜蘆醇存在抗衰老的潛力,它是含有芪類(lèi)結(jié)構(gòu)的非黃酮類(lèi)多酚化合物,廣泛存在于葡萄、松樹(shù)、虎杖以及花生等天然植物及果實(shí)中。白藜蘆醇廣泛的生物學(xué)活性與其調(diào)節(jié)核因子кB、去乙酰化酶1、蛋白激酶 B、核因子E2相關(guān)因子2、AMP活化的蛋白激酶等信號(hào)通路有關(guān),白藜蘆醇通過(guò)上調(diào)或下調(diào)這些信號(hào)通路的表達(dá)發(fā)揮抗血栓、抗炎、抗氧化、降脂等功能,可減少心血管疾病發(fā)生和延緩衰老[6]。
  
  白藜蘆醇對(duì)皮膚的光老化具有一定的防治作用。黑色素是一種生物色素,它會(huì)導(dǎo)致肌膚表皮層形成黑斑、雀斑、曬斑等,而白藜蘆醇作為抗氧化物可以減少黑色素的合成,避免皮膚的膠原纖維氧化導(dǎo)致的膚色暗沉和老化[7]。
  
  阿爾茨海默病的發(fā)病人數(shù)占全球各類(lèi)老年癡呆人數(shù)的50%以上,阿爾茨海默病的特征性病理改變包括β淀粉樣蛋白沉積和tau蛋白過(guò)度磷酸化,目前仍缺乏有效的治療藥物。白藜蘆醇具有神經(jīng)保護(hù)作用,可在一定程度上延緩阿爾茨海默病的進(jìn)程[8]。
  
  白藜蘆醇可通過(guò)激活Sirt1和調(diào)節(jié)多個(gè)細(xì)胞轉(zhuǎn)導(dǎo)通路發(fā)揮抗氧化應(yīng)激、抗炎等生物學(xué)功能,對(duì)延遲年齡相關(guān)性眼病的發(fā)生發(fā)展有一定作用[9]。年齡相關(guān)性眼病是指隨著年齡增長(zhǎng),由眼退行性改變引起的一系列眼科疾病,是導(dǎo)致老年人進(jìn)行性視力下降和致盲的重要原因,青光眼、白內(nèi)障和年齡相關(guān)性黃斑變性是最常見(jiàn)的幾種在老年人群眾中發(fā)病率較高的眼病。Liu等研究也發(fā)現(xiàn),白藜蘆醇能夠通過(guò)下調(diào) MMP-9和iNOS,并上調(diào)HO-1的表達(dá),進(jìn)而維持小梁網(wǎng)房水引流途徑正常功能和降低眼內(nèi)壓[10]。
  
  茶多酚
  
  茶是一種天然、綠色、健康的飲品,茶葉中提取的主要有效成分茶多酚、茶氨酸、茶黃素等已被證實(shí)具有抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗輻射、抗腫瘤以及改善心血管疾病等保健功能[11]。
  
  茶多酚作為從天然植物茶葉中分離提取出來(lái)的多酚類(lèi)化合物的復(fù)合體,降脂、抗炎癥等作用是其藥理作用的重要方面[12],但除此之外,在防治2型糖尿病方面,茶多酚可以通過(guò)改善胰島素抵抗、降低血脂水平、減輕炎癥反應(yīng)、增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力的方式緩解2型糖尿病,茶多酚的作用機(jī)制可能是通過(guò)調(diào)控  TGF-β/Smad 信號(hào)通路的方式實(shí)現(xiàn)[13]。
  
  皮膚光老化是由于長(zhǎng)期紫外線(xiàn)輻射導(dǎo)致皮膚加速衰老的現(xiàn)象,光老化可以導(dǎo)致嚴(yán)重的后果,紫外線(xiàn)中的UVB可以通過(guò)直接損傷DNA或誘發(fā)氧化反應(yīng)產(chǎn)生自由基等機(jī)制作用于機(jī)體細(xì)胞,甚至引起突變頻率增加、細(xì)胞周期阻滯、誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡的發(fā)生、促進(jìn)細(xì)胞增殖甚至引起皮膚癌,因此預(yù)防和延緩皮膚衰老受到人們廣泛的關(guān)注。茶多酚作為一種理想的天然抗氧化劑,具有延緩衰老和抵抗紫外線(xiàn)輻射等多種功效,從而起到對(duì)皮膚光老化的預(yù)防和治療作用[14]。
  
  番茄紅素
  
  番茄紅素是成熟番茄的主要色素,也是常見(jiàn)的類(lèi)胡蘿卜素之一。番茄紅素不僅已廣泛用作天然色素,而且也越來(lái)越多地應(yīng)用于功能食品、藥品和化妝品中。番茄紅素作為一種有效的抗氧化劑,具有一定的還原力和較強(qiáng)的自由基清除能力,流行病學(xué)研究表明大量食用番茄會(huì)使癌癥發(fā)生率降低,可以預(yù)防一些心血管疾病[15],同時(shí)能降低慢性病的發(fā)病率[16]。
  
  另一方面,番茄紅素具有增強(qiáng)免疫力作用,番茄紅素能降低機(jī)體MDA含量,提高超氧化物歧化酶的活力和還原性谷胱甘肽的含量,這為番茄紅素的抗氧化作用提供了又一有力的證據(jù)[17]。人體不能自身合成番茄紅素,因此,合理的膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充及外源性抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的攝入,可阻止自由基對(duì)細(xì)胞的損傷,延緩衰老并預(yù)防相關(guān)疾病。
  
  姜黃素
  
  姜黃素是從姜科姜黃屬姜黃、莪術(shù)等根莖中提取的主要成分,姜黃素是世界上銷(xiāo)量最大的天然食用色素之一,作為調(diào)味品和著色劑,用于咖喱粉、調(diào)味料等,同時(shí)它也是非常重要的天然活性成分。大量研究表明,姜黃素具有抗氧化、抗腫瘤和抗糖尿病等藥理作用[18、19]。
  
  姜黃素對(duì)急性、亞急性和慢性炎癥具有抗炎作用,可以通過(guò)減少中性粒細(xì)胞的浸潤(rùn),抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng),降低絲氨酸活性,抑制結(jié)腸細(xì)胞的炎癥反應(yīng)。姜黃素具有廣泛的藥理活性,姜黃素的抗腫瘤作用被認(rèn)為通過(guò)許多不同的信號(hào)傳導(dǎo)途徑來(lái)實(shí)現(xiàn)的,如細(xì)胞增殖作用,細(xì)胞凋亡,自噬,血管生成,免疫調(diào)節(jié),浸潤(rùn),和轉(zhuǎn)移。雖然姜黃素對(duì)抑制動(dòng)脈粥樣硬化形成的作用和機(jī)制的探討日趨成熟,但需要進(jìn)一步研究,以為臨床用藥提供新證據(jù)[20]。
  
  綜上所述,白藜蘆醇、茶多酚、番茄紅素、姜黃素作為公認(rèn)度較高并被廣泛研究的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素,給延緩衰老帶來(lái)了希望,它們能夠通過(guò)抗炎、抗氧化、降脂、抗細(xì)胞增殖和保護(hù)內(nèi)皮細(xì)胞等方面,發(fā)揮防治老年性疾病的作用。食飲有節(jié)、合理進(jìn)食,科學(xué)攝入一定量的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素,并重視抗氧化營(yíng)養(yǎng)素之間的協(xié)同抗氧化作用,對(duì)實(shí)現(xiàn)健康老齡化具有重大的意義。
  
  參考文獻(xiàn):
  
  [1] Fourcade S, Ferrer I, Pujol A. Oxidative stress, mitochondrial and proteostasis malfunction in adrenoleukodystrophy: A paradigm for axonal degeneration[J]. Free Radic Biol Med, 2015, 88(Pt A):18-29.
  
  [2] Ross R. Atherosclerosis--an inflammatory disease.[J]. New England Journal of Medicine, 1999, 340(2):115.
  
  [3] Helmersson J, Arnlov J, Larsson A, et al. Low dietary intake of o-carotene, l-tocopherol and ascorbic acid is associated with increased inflammatory and oxidative stress status in a Swedish cohort[J]. British Journal of Nutrition, 2009, 101(12):1775-1782.
  
  [4] Salas-Salvadó, J, Garcia-Arellano A , Estruch R , et al. Components of the mediterranean-type food pattern and serum inflammatory markers among patients at high risk for cardiovascular disease[J]. European Journal of Clinical Nutrition, 2007, 62(5):651-659.
  
  [5] Chrysohoou C , Panagiotakos D B , Pitsavos C , et al. Adherence to the Mediterranean diet attenuates inflammation and coagulation process in healthy adults: The Attica study[J]. Journal of the American College of Cardiology, 2004, 44(1):152-158.
  
  [6] 鄧潔, 唐旻, 文紅波, et al. 白藜蘆醇保護(hù)心血管作用機(jī)制的研究進(jìn)展[J]. 醫(yī)學(xué)綜述, 2018(1):2759-2764.
  
  [7] Liu  R  H.  Dietary  bioactive  compounds  and  their  health implications  [J].  Journal  of  Food  Science,  2013,  781: A18-A25
  
  [8] 張麗景, 汪晨?jī)? 楊戰(zhàn)利. 白藜蘆醇防治阿爾茨海默病的研究進(jìn)展[J]. 華西藥學(xué)雜志, 2018(5).
  
  [9] 李曄, 李麗萍, 賴(lài)玉清, et al. 白藜蘆醇在年齡相關(guān)性眼病中的研究進(jìn)展[J]. 國(guó)際眼科雜志, 2017(11):71-75.
  
  [10] Liu X Q, Wu B J, Pan W H, et al. Resveratrol mitigates rat retinal ischemic injury: the roles of matrix metalloproteinase-9, inducible nitric oxide, and heme oxygenase-1.[J]. Journal of Ocular Pharmacology & Therapeutics the Official Journal of the Association for Ocular Pharmacology & Therapeutics, 2013, 29(1):33.
  
  [11] 陳剛, 賈萍. 茶多酚對(duì)果糖誘導(dǎo)的高尿酸血癥大鼠血尿酸水平的影響及機(jī)制[J]. 食品科學(xué), 2017(23):226-230.
  
  [12] 文祎, 蔡淑嫻, 黃建安. 茶葉活性成分的抗炎作用及其機(jī)制研究進(jìn)展[J]. 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào), 2017(10):233-238.
  
  [13] 王曉芹,鄧小燕,于曉斌,王海.茶多酚通過(guò)降脂、抗炎、抗氧化以及調(diào)控TGF-β/Smad信號(hào)通路緩解2型糖尿病[J].中藥藥理與臨床,2018,34(03):46-50.
  
  [14] 馬蕊, 林勇, 陳金華, et al. 茶多酚對(duì)皮膚光老化的防治作用研究進(jìn)展[J]. 茶葉通訊, 2012(2).
  
  [15] 劉國(guó)安, 薛瑩, 馬偉, et al. 番茄紅素的抗氧化活性研究[J]. 西北師范大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版), 2016, 52(2):89-94.
  
  [16] 李響. 番茄紅素的作用機(jī)制研究概述[C]// 第十二屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)大會(huì)論文匯編. 2015.
  
  [17] 陳垚,盧連華,呂志敏,孫川喻,殷方美,高景芳.番茄紅素增強(qiáng)免疫力和抗氧化作用的研究[J].預(yù)防醫(yī)學(xué)論壇,2018,24(05):393-396.
  
  [18] 胡文卓, 李杜, 馮瑪莉. 姜黃素藥理作用的研究進(jìn)展[J]. 世界最新醫(yī)學(xué)信息文摘, 2017(40):31-33.
  
  [19] 劉國(guó)安, 冉苗苗, 許欣欣, et al. 抗氧化與促氧化-姜黃素抗癌機(jī)制[J]. 生命的化學(xué), 2019(3):472-477.
  
  [20] 袁靜靜, 王賀, 司春嬰, et al. 姜黃素抗動(dòng)脈粥樣硬化作用研究進(jìn)展[J]. 光明中醫(yī), 2018(12).
  
  作者簡(jiǎn)介:(1989.7-),女,杭州人,浙江旅游職業(yè)學(xué)院老年服務(wù)與管理專(zhuān)任教師,研究方向:老年健康管理。
  

  盧曉靖
  
  浙江旅游職業(yè)學(xué)院
微信關(guān)注

相關(guān)熱詞搜索:

[責(zé)任編輯:]

相關(guān)閱讀

參與評(píng)論

食安中國(guó) Copyright ? nhzmytdj.cn 2012-2018

京ICP備09075303號(hào)-1 海淀分局網(wǎng)絡(luò)備案編號(hào):1101085079,1101055372

地址:北京市海淀區(qū)西四環(huán)中路39號(hào)萬(wàn)地名苑1號(hào)樓1004室(郵編100039)

聯(lián)系電話(huà):010-88825653   010-88825683  010-64972251   010-88825687   業(yè)務(wù)咨詢(xún):010-88825689   值班電話(huà):010-88825636