近期，各地大中小學(xué)陸續(xù)開(kāi)始返校復(fù)課。然而，北京等部分地區(qū)在一夜之間疫情“卷土重來(lái)”，引發(fā)了社會(huì)各界的擔(dān)憂(yōu)：孩子們上課應(yīng)如何做好防護(hù)?就餐時(shí)應(yīng)如何避免交叉感染?校園又該如何加強(qiáng)防控保障孩子們“舌尖上的安全”?日前，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)“中經(jīng)云端”在線(xiàn)訪(fǎng)談節(jié)目邀請(qǐng)到科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心主任、中國(guó)食品安全30人論壇專(zhuān)家鐘凱博士，為返校復(fù)課的小朋友們講述在校時(shí)應(yīng)注意的飲食要點(diǎn)。

進(jìn)入炎熱的夏季，氣溫升高，食品易變質(zhì)，近一個(gè)月內(nèi)各地校園食品安全事件頻發(fā)。據(jù)媒體報(bào)道，6月6日，河南省鄧州市腰店鎮(zhèn)五龍小學(xué)發(fā)生疑似食物中毒事件，7名學(xué)生留院觀察;6月9日，江蘇省宿遷市泗洪縣梅花鎮(zhèn)中心小學(xué)疑似發(fā)生食物中毒事件，多名學(xué)生被送醫(yī);6月10日，河南省商丘市虞城縣站集鎮(zhèn)、杜集鎮(zhèn)、黃冢鄉(xiāng)部分學(xué)生在學(xué)校午餐后發(fā)生腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)。

接二連三的食物中毒事件暴露了部分地區(qū)、學(xué)校在食品安全管控方面的漏洞，也為人們敲響了警鐘：校園的食品安全防線(xiàn)關(guān)系到學(xué)生的生命健康安全，容不得絲毫疏忽。

“學(xué)校是人員密集場(chǎng)所，是疫情防控的重點(diǎn)區(qū)域，其中學(xué)校食堂是預(yù)防校園食源性疾病暴發(fā)的關(guān)鍵場(chǎng)所。在疫情防控期間，學(xué)校要落實(shí)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂、校外供餐單位的食品安全監(jiān)督管理，不可麻痹大意、掉以輕心。校外供餐單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，消除可能存在的食品安全隱患。” 國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局在今年4月13日發(fā)布的通知中作出如上要求。

為全面做好校園食品安全工作，進(jìn)一步加強(qiáng)夏季學(xué)校食源性疾病防控工作，全國(guó)多地市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)、學(xué)校及幼兒園、學(xué)生集體用餐配送單位等開(kāi)展了學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查和風(fēng)險(xiǎn)防控培訓(xùn)，為師生的安全用餐保駕護(hù)航。

圖為科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心主任、中國(guó)食品安全30人論壇專(zhuān)家鐘凱博士。

在筑牢校園食品安全防線(xiàn)的同時(shí)，提升學(xué)生們的食品安全意識(shí)也同樣重要。“平時(shí)我們強(qiáng)調(diào)飯前要洗手，現(xiàn)在需要再加一條，吃飯時(shí)要保持安靜。” 鐘凱博士指出，“平時(shí)可能同學(xué)們之間要聊聊天，但在今年的特殊情況下，還是建議保持安靜，因?yàn)槌燥埖臅r(shí)候不能帶口罩，是無(wú)保護(hù)的狀態(tài)，說(shuō)話(huà)的時(shí)候就會(huì)帶出很多飛沫。雖然飛沫非常小，小到看不見(jiàn)，如果同學(xué)里萬(wàn)一有攜帶或感染病毒的呢?那可能就更容易傳播給其他人。”

隨著氣溫逐漸爬升，高溫天氣使人體內(nèi)水分大量流失，隨時(shí)隨地補(bǔ)充水分變得格外重要。“同學(xué)們正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，建議在學(xué)校只喝白開(kāi)水，因?yàn)楹秋嬃蠈?duì)牙齒不好，容易引起齲齒，同時(shí)，過(guò)多糖分的攝入可能會(huì)引起肥胖。”鐘凱表示。

在鐘凱看來(lái)，作為在校補(bǔ)充能量的飲品，純牛奶也是不錯(cuò)的選擇。“有一些奶制品上面會(huì)寫(xiě)‘某某乳’、‘某某奶’，這時(shí)就需要看一下包裝，一般在下方有小字寫(xiě)明是‘乳飲料’或者‘乳味飲料’，如果看到是‘飲料’兩個(gè)字，可以再看看包裝背面的配料表，往往排第一的是水，往后看可能會(huì)有糖、果木糖漿、濃縮果汁等其它成分，那么都是加糖的。”鐘凱表示，“同學(xué)們應(yīng)該選擇純牛奶，盡量少選擇乳飲料或不選擇乳飲料。”

目前，很多不具備條件的學(xué)校采取配餐的方式為學(xué)生供餐，在安全、衛(wèi)生、餐食溫度等方面也需要特別注意。“飯菜到同學(xué)們手里時(shí)可能已經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間，需要注意的是，如果飯菜只是溫溫?zé)?，就是比較有風(fēng)險(xiǎn)的，如果還很燙，那就是相對(duì)安全的。”

鐘凱解釋?zhuān)F(xiàn)在室外溫度比較高，微生物的繁殖速度相應(yīng)加快，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)引起集體食物中毒，比如腹瀉等。“所以大家拿到飯菜的時(shí)候要摸一摸，看看還是不是燙的，如果只是溫溫?zé)幔鸵皶r(shí)向老師反映。”

為了更好地提升同學(xué)們的食品安全科學(xué)認(rèn)知水平，在國(guó)家政策的號(hào)召下，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、中國(guó)食品安全30人論壇攜手康師傅控股有限公司，于2020年5月15日起正式啟動(dòng)“食品安全科普公益行”活動(dòng)。

活動(dòng)主要面向全國(guó)中小學(xué)(幼兒園)校長(zhǎng)、老師、學(xué)生及家長(zhǎng)，以“全民食品安全趣味輕科普”為主旨，開(kāi)展中小學(xué)校園食品安全公開(kāi)課、親子實(shí)踐游等各種豐富多彩的活動(dòng)形式，傳遞健康食品教育知識(shí)，增強(qiáng)少年兒童的自我保護(hù)意識(shí)。

作為本年度公益行活動(dòng)的“先行軍”，主辦方于5月21日在微信小程序中推出“食品安全線(xiàn)上挑戰(zhàn)答題賽”。答題賽以輕松有趣的風(fēng)格、制作精良的畫(huà)面、充滿(mǎn)探索的闖關(guān)形式以及總價(jià)值數(shù)十萬(wàn)元的精彩大獎(jiǎng)，吸引廣大中小學(xué)生們積極參與到其中，開(kāi)動(dòng)小腦筋破解謎題。

挑戰(zhàn)賽共設(shè)置了包括飲食知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)健康、疫情中的食品安全等多重類(lèi)別的題目共200余道，為了保證題庫(kù)的權(quán)威性和準(zhǔn)確度，主辦方特別邀請(qǐng)來(lái)自多家國(guó)內(nèi)行業(yè)機(jī)構(gòu)、高等院校的食品安全領(lǐng)域?qū)＜医M成專(zhuān)家委員會(huì)，為題目進(jìn)行把關(guān)審核。

在注冊(cè)成功后，系統(tǒng)將開(kāi)啟食品安全尋寶樂(lè)園地圖，食品安全科普闖關(guān)之旅就此啟程，玩家將通過(guò)挑戰(zhàn)每周答題關(guān)卡和月度挑戰(zhàn)關(guān)卡，向高端電子產(chǎn)品、親子定制游、終極神秘大獎(jiǎng)發(fā)起沖擊!

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