□ 王曉菊 山西大學(xué) 分子科學(xué)研究所

摘　要：新冠肺炎疫情的爆發(fā)使人們對(duì)食品安全的檢測(cè)更為重視，高校食品分析實(shí)驗(yàn)室作為食品檢測(cè)體系的重要組成部分，其檢測(cè)工作主要依賴于化學(xué)檢測(cè)儀器和手段。目前，雖然許多高校已經(jīng)陸續(xù)開學(xué)并開展相關(guān)工作，但突如其來(lái)的疫情對(duì)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)和管理提出了更為全面的要求。因此，對(duì)化學(xué)和食品分析實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行有效的建設(shè)和管理不僅可以確保科研人員的安全，還能夠提高工作效率。本文主要從實(shí)驗(yàn)室安全問題、儀器管理、食品和藥品管理、防疫意識(shí)及文化建設(shè)這5個(gè)方面集中探討了疫情期間如何更好地加強(qiáng)基于化學(xué)檢測(cè)儀器的食品分析實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)與管理，從而確保高校實(shí)驗(yàn)室在食品檢測(cè)領(lǐng)域發(fā)揮重要作用。

關(guān)鍵詞：食品分析實(shí)驗(yàn)室 高校 建設(shè) 管理 疫情

引言

隨著社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展，人們的生活水平逐漸提升，對(duì)食品安全的關(guān)注度也越來(lái)越高，隨之而來(lái)的是食品檢測(cè)范圍不斷擴(kuò)大，因此促使很多高校建立了基于化學(xué)檢測(cè)手段的食品分析實(shí)驗(yàn)室來(lái)滿足社會(huì)需求。然而，受2020年新冠病毒肺炎疫情的影響，全國(guó)高校的開學(xué)時(shí)間比以往延遲了至少3個(gè)月。在此背景下，高校須在保障師生安全的情況下開展相關(guān)工作，故對(duì)高校科研實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與管理提出了新的要求。本文將從以下幾個(gè)方面針對(duì)疫情下高?；瘜W(xué)和食品分析實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與管理進(jìn)行討論和分析，旨在提高實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)人員的工作效率，并保證疫情防控期間儀器設(shè)備的正常運(yùn)行，具體如圖1所示。

1 切實(shí)加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室安全管理制度

安全責(zé)任重于一切，分析測(cè)試實(shí)驗(yàn)室是食品檢測(cè)的重要基地，同時(shí)也是一個(gè)小型聚集場(chǎng)所，一旦發(fā)生病毒感染事故，將會(huì)造成不可挽回的損失。因此，食品分析實(shí)驗(yàn)室除了要保證完成檢測(cè)任務(wù)外，還應(yīng)該加強(qiáng)在疫情期間的安全管理，增強(qiáng)憂患意識(shí)，提高防疫能力，著力防范與化解重大風(fēng)險(xiǎn)，構(gòu)建一個(gè)安全的工作環(huán)境。疫情防控期間，食品分析實(shí)驗(yàn)室的安全保障工作要從源頭抓起，具體可以從以下幾個(gè)方面開展。

①對(duì)返校的相關(guān)人員進(jìn)行嚴(yán)格排查，確保無(wú)新冠病毒攜帶者進(jìn)入校園;

②建立校內(nèi)疫情防控信息采集平臺(tái)，加強(qiáng)對(duì)在校人員的體溫監(jiān)測(cè)，每日上報(bào)身體狀況;

③到校隔離期間，可以借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)加大宣傳預(yù)防新冠病毒的安全知識(shí)，增強(qiáng)師生安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)師生實(shí)驗(yàn)室安全事項(xiàng)的培訓(xùn);

④進(jìn)行半封閉式管理，除采樣人員外，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)出校園，規(guī)避校外感染的風(fēng)險(xiǎn);

⑤食品及分析樣品應(yīng)從正規(guī)的渠道獲得，采樣期間盡量減少接觸，降低感染風(fēng)險(xiǎn);

⑥實(shí)驗(yàn)室分析儀器出現(xiàn)問題后，校外維修人員必須出示健康證才能進(jìn)校工作。

疫情期間要對(duì)所有工作人員進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，確保零病例、零感染，以此為實(shí)驗(yàn)人員提供一個(gè)安全的工作環(huán)境，確保食品分析檢測(cè)工作有序進(jìn)行。

2 做細(xì)實(shí)驗(yàn)室儀器使用制度

實(shí)驗(yàn)儀器是進(jìn)行食品檢測(cè)必不可少的一部分，必須要做到科學(xué)、合理的管理。2020年初新冠肺炎疫情爆發(fā)時(shí)，高校正處于寒假期間，許多測(cè)試儀器暫停使用。隨著疫情的緩解，為響應(yīng)國(guó)家與各級(jí)省委省政府復(fù)工復(fù)學(xué)的政策要求，全國(guó)不同省份的高校陸續(xù)分批次復(fù)學(xué)，被疫情耽誤的工作任務(wù)也變得十分急迫，對(duì)實(shí)驗(yàn)儀器的使用需求更加集中，故科學(xué)合理地使用相關(guān)儀器開展檢測(cè)工作非常重要。針對(duì)這一形勢(shì)，需要嚴(yán)格落實(shí)食品分析實(shí)驗(yàn)室儀器的使用制度，確保科學(xué)研究與教學(xué)活動(dòng)的可持續(xù)發(fā)展，建議采取如下措施。

①做細(xì)網(wǎng)上預(yù)約和使用流程，做好分類管理。在進(jìn)行食品檢測(cè)時(shí)，對(duì)于使用頻率較低的儀器可采用間斷性開放的措施，即在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行使用;對(duì)于一些使用頻率較高的儀器，可增加實(shí)驗(yàn)管理人員的數(shù)量，輪流交替配合測(cè)試與管理。

②做細(xì)送樣時(shí)間和樣品要求，提高送樣及測(cè)試效率。如果一些食品的檢測(cè)需要跨單位使用儀器，應(yīng)及時(shí)與儀器管理員進(jìn)行溝通——確定樣品測(cè)試的時(shí)間和相關(guān)的送樣要求，提前準(zhǔn)備好樣品，并安排固定的人員進(jìn)行送樣和取樣。此外，交接前要做好自身的消毒防護(hù)工作，對(duì)于測(cè)試結(jié)果盡量采取網(wǎng)絡(luò)方式進(jìn)行傳輸。

③做細(xì)儀器故障排查，確保平穩(wěn)運(yùn)行。在儀器遇到故障時(shí)，管理人員應(yīng)對(duì)儀器進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)問題，首先應(yīng)采取網(wǎng)絡(luò)視頻的方式與工程師進(jìn)行交流溝通，按照工程師的指導(dǎo)排查問題并進(jìn)行維修。其次，對(duì)于需要購(gòu)買或更換的配件，可在與工程師進(jìn)行溝通后購(gòu)買替換，配件的更換需在工程師的遠(yuǎn)程指導(dǎo)下進(jìn)行。如必須由工程師進(jìn)校處理，則應(yīng)嚴(yán)格按照學(xué)校的疫情防控流程進(jìn)行排查，確保安全。

④做細(xì)儀器日常維護(hù)，避免感染。由于食品檢測(cè)樣本具有特殊性，如易變質(zhì)、腐敗產(chǎn)生微生物等，如果處理不當(dāng)極易造成大面積的細(xì)菌感染，因此對(duì)于食品分析實(shí)驗(yàn)室使用的儀器，使用人員除嚴(yán)格按照儀器的操作規(guī)程進(jìn)行操作外，在使用前和實(shí)驗(yàn)完成后還應(yīng)進(jìn)行清洗與消毒處理，避免細(xì)菌感染。此外，對(duì)于一些特殊樣品的檢測(cè)區(qū)域應(yīng)該進(jìn)行隔離，避免交叉感染[1]。

⑤做細(xì)檔案建立，以及管理系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化。建立儀器使用檔案——對(duì)測(cè)試人員的體溫、姓名、聯(lián)系方式、所在院系等個(gè)人信息進(jìn)行登記，保障食品分析實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境衛(wèi)生，明確使用責(zé)任;建立實(shí)驗(yàn)記錄檔案——對(duì)儀器使用人員測(cè)試樣品的起止時(shí)間、儀器類型、樣品種類、測(cè)試手段及測(cè)試結(jié)果等進(jìn)行登記，建立樣品測(cè)試的數(shù)據(jù)庫(kù)，方便參考。

3 做實(shí)實(shí)驗(yàn)室食品和藥品管理

由于疫情期間食品樣品的采集較為復(fù)雜，且保質(zhì)期較短，故需采取一些手段延長(zhǎng)樣品的保質(zhì)期。同時(shí)，食品檢測(cè)所涉及的檢測(cè)項(xiàng)目較多，且范圍較廣，因此食品分析實(shí)驗(yàn)室使用的藥品和試劑種類繁多，其中的易燃、易爆化學(xué)品尤其不好管理，所以需建立良好的分類管理體系用以規(guī)范待測(cè)樣品和化學(xué)藥品的管理流程。由于疫情期間只有部分工作人員和學(xué)生到校，容易因缺乏人手而導(dǎo)致食品和藥品管理方面出現(xiàn)混亂，為此需做到以下幾點(diǎn)。

①增加食品安全檢測(cè)樣品存儲(chǔ)柜的數(shù)量，分類存儲(chǔ)不同類別的食品，并對(duì)存儲(chǔ)柜進(jìn)行定期消毒，防止細(xì)菌滋生，從而延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。

②加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)人員的安全意識(shí)。監(jiān)管人員應(yīng)將危險(xiǎn)化學(xué)品與常規(guī)化學(xué)品分類管理并定期檢查，保證存放位置通風(fēng)良好。此外，實(shí)驗(yàn)人員須嚴(yán)格執(zhí)行存取制度，養(yǎng)成“在哪兒拿，還哪兒去”的好習(xí)慣。要將易燃、易爆化學(xué)品存放在低溫陰涼處，尤其是劇毒藥品要有專人管理[2]，并做好取用記錄，不可在藥品保存管理上放松警惕。

③統(tǒng)計(jì)實(shí)驗(yàn)室藥品的購(gòu)買、使用和庫(kù)存情況，合理、科學(xué)、規(guī)范的編制并建立藥品、樣品電子文檔。此舉不僅能使實(shí)驗(yàn)室成員更快捷地了解樣品的存放位置以提高工作效率，還能夠做到賬物相符，使賬目和藥品始終處于動(dòng)態(tài)管理中[3]，既方便管理又能減少管理人員的數(shù)量。

4 增強(qiáng)師生防疫意識(shí)

抗擊疫情是和平年代一場(chǎng)沒有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)，在這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)中，黨中央始終堅(jiān)持全國(guó)一盤棋，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一行動(dòng)，調(diào)動(dòng)各方積極性，舉全國(guó)之力抗擊疫情。到目前為止，我國(guó)已經(jīng)在這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)中取得了階段性勝利。但是，這并不代表我國(guó)已經(jīng)徹底消滅了新冠病毒。為了使實(shí)驗(yàn)室?guī)熒梢匀嬲J(rèn)識(shí)新冠病毒，正確面對(duì)新冠病毒，增強(qiáng)防疫意識(shí)，可以采取如下具體措施。

①開學(xué)前利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，組織師生觀看防疫視頻，了解目前我國(guó)疫情的相關(guān)狀況，學(xué)習(xí)相關(guān)防疫知識(shí)，提高自我保護(hù)能力。

②導(dǎo)師是實(shí)驗(yàn)室學(xué)生的引領(lǐng)者，在開學(xué)初期應(yīng)組織一次小型會(huì)議——就新冠病毒進(jìn)行詳細(xì)的講解，并讓學(xué)生嚴(yán)格遵守學(xué)校制定的防疫措施。

③學(xué)校就新冠病毒開設(shè)講座，保證全體師生對(duì)新冠病毒有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)。

5 建立特色的實(shí)驗(yàn)室文化

就國(guó)家層面而言，文化是民族的血脈，是人民的精神家園，是國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中軟實(shí)力和影響力的象征，對(duì)于實(shí)驗(yàn)室來(lái)說亦是如此。實(shí)驗(yàn)室文化是實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的軟實(shí)力，良好的實(shí)驗(yàn)室文化有助于師生意識(shí)形態(tài)、學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)和道德修養(yǎng)的提升[4]。因此，應(yīng)充分利用實(shí)驗(yàn)室文化建設(shè)宣傳科研工作與新冠病毒的關(guān)系。高校可以在承擔(dān)主要教學(xué)的實(shí)驗(yàn)室設(shè)立宣傳欄，展示如何防御新冠病毒的傳播，以及我國(guó)取得的抗疫成果，進(jìn)一步加強(qiáng)師生精神文化建設(shè)。

6 結(jié)語(yǔ)

對(duì)高校分析測(cè)試實(shí)驗(yàn)室(如化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)室、食品分析測(cè)試實(shí)驗(yàn)室)的管理能力標(biāo)志著一個(gè)學(xué)校的管理能力和實(shí)驗(yàn)技術(shù)水平。在當(dāng)前的疫情下，只有建立科學(xué)化、規(guī)范化的實(shí)驗(yàn)室管理模式，才能全面保障師生的安全，并為實(shí)驗(yàn)室長(zhǎng)期、可持續(xù)發(fā)展保駕護(hù)航，從而推動(dòng)科研工作快速進(jìn)行。習(xí)近平主席在考察疫情防控工作時(shí)提出，敢于戰(zhàn)斗，敢于勝利，是中國(guó)共產(chǎn)黨人鮮明的政治品質(zhì)，也是我國(guó)的政治優(yōu)勢(shì)。高校是培養(yǎng)人才的基地，分析人員和食品分析實(shí)驗(yàn)室作為實(shí)施者與載體，理應(yīng)具備基本的職業(yè)品質(zhì)，故高校食品分析實(shí)驗(yàn)人員應(yīng)各司其職，在抗擊新冠病毒的同時(shí)也要取得傲人的科技成果。

參考文獻(xiàn)：

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