2020年末巨獻，不可錯過的食品飲料配方創(chuàng)新盛會——FBFI 2020廈門站

2020-09-02 18:12:40 來源：食品安全導(dǎo)刊

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2020，突如其來的新冠肺炎疫情改變了人們的生活，后疫情時代如何迅速走出困境，對于食品行業(yè)也面臨著巨大的考驗。新常態(tài)下，食品飲料的消費發(fā)生著兩個變化，首先一部分消費場景從戶外轉(zhuǎn)移到了居家，消費場景產(chǎn)生了變化。其次是大家對功能、營養(yǎng)健康食品有了更旺盛的需求，特別是對能增加身體免疫力的產(chǎn)品尤為關(guān)注。

FBFI食品配方創(chuàng)新論壇始終關(guān)注著食品、飲料配方創(chuàng)新的新趨勢和新技術(shù)。論壇將于10月22-23日在中國廈門拉開帷幕，本次論壇是由福建省食品工業(yè)協(xié)會、上海智紛文化聯(lián)合主辦，超10余家國內(nèi)科研院校、行業(yè)協(xié)會全程支持、參與的技術(shù)盛會。

FBFI2020廈門站將圍繞當下大家最關(guān)心的營養(yǎng)、口味、原料三個話題展開。邀請到江南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南理工大學(xué)、杜邦、帝斯曼、奇華頓、嘉利達、保齡寶、安琪酵母、泰利杰、旺旺集團及國際巨頭食品企業(yè)創(chuàng)新負責人等16+國內(nèi)外科研知名專家為行業(yè)帶來一場全新的配方創(chuàng)新盛會。論壇將分為開篇、新原料、新營養(yǎng)、新口味和尾聲五個部分。

開篇
本次論壇的開場，由Innova Market Insights 中國區(qū)經(jīng)理劉潔為帶來《新常態(tài)下：亞太食品創(chuàng)新趨勢及消費者洞察》，大家是否都想知道疫情新常態(tài)下，消費者發(fā)生了哪些消費習慣的變化？食品、飲料配方創(chuàng)新該走向何方？當下什么產(chǎn)品更受消費者青睞？什么創(chuàng)新是未來？什么產(chǎn)品正在流行？什么技術(shù)正在發(fā)展？開場演講，你不容錯過。Innova Market Insights是一家全球領(lǐng)先的信息解決方案供應(yīng)商，深耕和專注食品飲料行業(yè)長達25年之久，其客戶涵蓋了世界五百強以及食品原料、加工等領(lǐng)域的龍頭企業(yè)。論壇還邀請了中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)健康所霍軍生博士，霍軍生博士從事多年人群和食物營養(yǎng)工作，主要進行營養(yǎng)干預(yù)和改善的關(guān)鍵性技術(shù)研究。近年來主持和參與多項國家營養(yǎng)改善項目，包括衛(wèi)生部食物強化項目、衛(wèi)生行業(yè)專項、國家科技部973和863項目、國際合作項目、國家安全標準和衛(wèi)生行業(yè)標準的修制訂等?；艟┦勘敬螌⒔o大家?guī)硎称凤嬃细梭w防疫之間的關(guān)系解讀，從人體防疫出發(fā)，給出食品、飲料創(chuàng)新中關(guān)于營養(yǎng)和功能成分添加的趨勢和未來。

企業(yè)創(chuàng)新不但需要好技術(shù)、好材料、高精尖人才，更需要一套嚴謹可執(zhí)行的創(chuàng)新系統(tǒng)。FBFI2020廈門站將有一位神秘嘉賓空降現(xiàn)場，她來自于全球知名巧克力、烘培巨頭企業(yè)，為大家?guī)怼吨匦露x產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新》的主題分享，我們可以透過她的演講，探尋屬于自己企業(yè)的創(chuàng)新系統(tǒng)。

新原料篇
食品原料的創(chuàng)新推動著配方的創(chuàng)新，功能糖的發(fā)現(xiàn)帶領(lǐng)大家進入了低糖和無糖時代、植物蛋白的成功提取讓大家對人造肉走出了實驗室，綠色提取添加劑的逐漸普及，讓我們的食品、飲料變得更加健康和可持續(xù)；益生元的應(yīng)用，讓我們的膳食變得更均衡，休閑食品也變得更加的營養(yǎng)健康，零食功能化的概念得以被提出。2020年，我們又有了哪些新的食品原料被發(fā)現(xiàn)或被推向市場？來自中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的高彥祥教授，將用《未來食品》的主題，帶來全球關(guān)于原料的最新科技成果和應(yīng)用分享給大家，幫助大家對未來的配方創(chuàng)新帶來更多啟發(fā)。

江南大學(xué)被譽為食品界的“黃埔軍校”，同時行業(yè)內(nèi)也稱江南大學(xué)的食品工業(yè)學(xué)科是世界第一。本次論壇我們非常榮幸邀請到了江南大學(xué)的張連富教授，張教授一直致力于功能性食品的研究，本次論壇，他將為大家?guī)怼缎滦椭参锘δ苄允称放淞蟿?chuàng)新與應(yīng)用》。大家提到植物基第一反應(yīng)會想到植物酸奶、人造肉，但是植物基作為功能性配料有什么神奇的創(chuàng)新應(yīng)用呢？10月23日，張教授在FBFI2020廈門站現(xiàn)場給我們解答。

你想知道旺旺集團最近都有哪些創(chuàng)新的產(chǎn)品？想知道旺旺集團在新原料的應(yīng)用上做了哪些嘗試嗎？旺旺集團研發(fā)總處處長陳俊江先生，為大家?guī)碇黝}為《新食品原料在食品飲料生產(chǎn)中的創(chuàng)新應(yīng)用》，揭秘旺旺的創(chuàng)新秘訣。

新營養(yǎng)篇
疫情下的新常態(tài)讓大家對營養(yǎng)、功能性產(chǎn)品格外關(guān)注，肽作為營養(yǎng)話題中的核心物質(zhì)，自然不可或缺，本次論壇我們邀請了畢生都在研究肽的制備及應(yīng)用的華南理工大學(xué)趙謀名教授，他將為大家?guī)怼豆δ苄噪难芯窟M展與保健食品開發(fā)》，我們還有幸邀請到德國嘉利達中國區(qū)產(chǎn)品經(jīng)理丁嵐女士，帶來《膠原蛋白肽在食品飲料中的創(chuàng)新應(yīng)用》。

全球超過半數(shù)的消費者都期望在飲食中增加膳食纖維。除了有助于消化健康，膳食纖維的功能性特點還能幫助消費者實現(xiàn)其他營養(yǎng)。富含膳食纖維食品在體重管理、消化健康和維持健康的血液膽固醇水平方面的諸多益處；我們邀請了泰利杰副總經(jīng)理郭方杰女士，為大家?guī)砩攀忱w維益生元賦能健康食品發(fā)主題分享。

新口味篇
口味是消費者決定購買的重要因素之一，口味的創(chuàng)新往往能決定一款產(chǎn)品的暢銷程度。這是食品配方創(chuàng)新繞不開的話題。2020年有哪些新的口味被應(yīng)用到市場中？又有哪些新的口味創(chuàng)新的解決方案即將推出？年輕消費者口味有哪些變化？海產(chǎn)品在深度加工的時候腥味如何去除？如何讓消費者獲得更好的風味體驗，F(xiàn)BFI2020廈門站我們邀請了三位專家，分別分享關(guān)于飲料、休閑食品、烘培食品、海產(chǎn)品在生產(chǎn)中的口味創(chuàng)新解決方案。他們分別是：奇華頓市場經(jīng)理趙艷女士帶來《烘培生活新滋味》、帝斯曼技術(shù)服務(wù)經(jīng)理吳俊先生帶來《美味“加減法”-帝斯曼天然口味調(diào)節(jié)劑解決方案》、安琪酵母水產(chǎn)品應(yīng)用技術(shù)高級工程師沈碩先生帶來《水產(chǎn)制品風味品質(zhì)調(diào)控及深度開發(fā)創(chuàng)新分享》，讓我們拭目以待。

結(jié)尾篇
無論是食品還是飲料，保質(zhì)期永遠是研發(fā)最后要解決的問題。常溫產(chǎn)品的防腐保鮮，雖沒有綠色完美的解決方案，但每年都有突破和創(chuàng)新。FBFI2020廈門站，我們邀請杜邦生物科技食品防腐專家佘元莉女士，為大家?guī)怼蹲屖称犯耆】?杜邦保鮮和抗氧化產(chǎn)品解決方案》主題分享，天然防腐劑的最新技術(shù)和應(yīng)用方案就藏在里面，等待大家的發(fā)現(xiàn)。

防腐保鮮其實就是和微生物的戰(zhàn)爭，而微生物的控制又該如何？大家在研發(fā)時哪些誤區(qū)可以避開？有著二十余年烘培產(chǎn)品防腐保鮮實戰(zhàn)經(jīng)驗的防腐專家，上海市食品研究所金澤民先生將為大家壓軸帶來《焙烤食品微生物超標的原因與對策》教給大家如何在源頭遏制微生物的繁衍，從而降低防腐難度，增加產(chǎn)品保質(zhì)期。

FBFI2020于10月22-23日廈門召開，誠摯邀請16+演講嘉賓，超300位食品、飲料企業(yè)研發(fā)、技術(shù)、高管，共解疫情新常態(tài)下消費者需求變化、共探2020年度食品、飲料配方創(chuàng)新新趨勢、新未來、新技術(shù)。這里齊聚了食品飲料配方創(chuàng)新的干貨。這將是您2020年不容錯過的食品飲料配方創(chuàng)新的盛會。期待您的加入！

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