開展“陽光餐飲”建設(shè) 河北省滄州加快餐飲質(zhì)量安全提升行動

2021-03-29 16:34:27 來源：食品安全導(dǎo)刊

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　　開展“陽光餐飲”建設(shè) 河北省滄州加快餐飲質(zhì)量安全提升行動

　　本刊記者曹春亮

　　3月25日，河北省滄州市市委宣傳部和滄州市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合召開滄州市2021陽光政務(wù)新聞發(fā)布會。記者在會上獲悉，今年，滄州市將進一步開展食品安全提升工程，著重開展餐飲質(zhì)量安全提升行動，開展“陽光餐飲”建設(shè)和省級校園食品安全標(biāo)準(zhǔn)食堂創(chuàng)建工作，將打造“陽光餐飲”建設(shè)單位30家，每個縣(市、區(qū))創(chuàng)建2-3家省級校園標(biāo)準(zhǔn)化食堂。

　　據(jù)悉，新聞發(fā)布會由滄州市委宣傳部副部長張一新主持，滄州市市場監(jiān)督管理局二級調(diào)研員黃金庫作情況發(fā)布。

　　就開展“陽光餐飲”建設(shè)工作，黃金庫指出：

　　一要大力推進餐飲服務(wù)單位食品安全信息公開，督促全市各類餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實食品安全信息公開制度，主動在其經(jīng)營場所、網(wǎng)站和網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺經(jīng)營活動主頁顯著位置公示食品經(jīng)營許可資質(zhì)、餐飲服務(wù)食品安全量化分級等級、食品從業(yè)人員健康證明以及主要食品原料采購來源、食品添加劑使用等信息，讓人民群眾明白消費。

　　二要全面實現(xiàn)食品加工操作過程可視化，引導(dǎo)全市各類餐飲服務(wù)單位全面推進“明廚亮灶”。通過改造建設(shè)透明玻璃隔斷墻、隔斷窗或者安裝圖像采集和視頻傳輸設(shè)備，采取廚房操作網(wǎng)上全程公開形式，使食品粗加工、切配、烹飪和餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)以及備餐、分餐場所等重點場所公開可視。消費者可以對每個餐飲單位進行實時查看，加以監(jiān)督，發(fā)揮社會共治，促使餐飲單位實現(xiàn)自管自律。

　　三要提高河北食品安全信息追溯平臺錄入質(zhì)量，按照省局工作要求，進一步提高追溯平臺入網(wǎng)率。對已入網(wǎng)單位要按照要求，應(yīng)錄盡錄，提高信息錄入質(zhì)量。

　　四要加快建設(shè)餐飲行業(yè)公眾評價系統(tǒng)，充分利用移動互聯(lián)網(wǎng)、云計算和大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代化信息技術(shù)，積極引導(dǎo)消費者在網(wǎng)上廣泛參與對餐飲服務(wù)單位用餐環(huán)境、食品安全狀況、服務(wù)質(zhì)量等方面的評價，形成餐飲服務(wù)單位社會評價信息。

　　就創(chuàng)建省級校園標(biāo)準(zhǔn)食堂相關(guān)工作，黃金庫指出：

　　一要全面落實食品安全主體責(zé)任，學(xué)校食堂和校外供餐單位要按照食品安全法律法規(guī)要求，健全食品安全管理機構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，完善并落實從食品原料采購查驗、食品貯存、加工制作、分餐、配送等全過程的食品安全管理制度，加強食品安全日常管理，防控食品安全風(fēng)險，防止食品安全事件的發(fā)生。

　　二要嚴(yán)厲查處校園食品違法違規(guī)行為，市場監(jiān)管部門將認(rèn)真落實監(jiān)管職責(zé)，按照“雙隨機”檢查的原則，對校園食品安全進行重點檢查。做到檢查對象全覆蓋、操作過程全梳理、重點環(huán)節(jié)不遺漏，不留死角、不留盲區(qū)，對存在問題及時下達監(jiān)督意見書和責(zé)令整改通知書，督促限期整改落實到位。

　　三要不斷提升校園食堂食品安全管理水平，制定檢驗檢測計劃，定期對大宗食品原料、餐用具清洗消毒效果、加工制作環(huán)境等進行檢驗檢測。