食品安全導(dǎo)刊南京訊(通訊員 趙婷 本刊記者 崔愛(ài)霞)為有效防控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全力保障好廣大師生飲食安全，南京棲霞區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局全面開(kāi)展春季校園及周邊食品安全專項(xiàng)檢查工作，為廣大師生舌尖上的安全保駕護(hù)航。

強(qiáng)自查 督促主體責(zé)任落實(shí)

堅(jiān)持拉網(wǎng)式檢查，進(jìn)一步督促學(xué)校履行食品安全主體責(zé)任，開(kāi)展好食品安全自查工作。在檢查現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員悉心告知學(xué)校如何查、怎么查，并發(fā)放統(tǒng)一印制的《餐飲服務(wù)食品安全自查表》，提醒學(xué)校結(jié)合疫情防控各項(xiàng)工作要求，遵守進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称饭芾砀黜?xiàng)規(guī)定，確保從人、地、物、料等方面，全方位做好自查，強(qiáng)化自我監(jiān)督。截至目前，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員380人次，執(zhí)法車輛180臺(tái)次，檢查學(xué)校食堂252戶次、校園及周邊餐飲店44戶次、銷售單位89戶次。開(kāi)展食品監(jiān)督抽檢100批次。

嚴(yán)監(jiān)管 切實(shí)做好監(jiān)督檢查

堅(jiān)持開(kāi)展好“三查三確保”。一是查環(huán)境衛(wèi)生，確保環(huán)境整潔、場(chǎng)所衛(wèi)生，逐一檢查防塵防有害生物設(shè)施等，尤其結(jié)合疫情防控要求，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境消毒情況進(jìn)行細(xì)致檢查，確保堂內(nèi)使用的工具、機(jī)器設(shè)備、臺(tái)面、水池、地面以及運(yùn)輸餐箱餐盒等進(jìn)行定時(shí)消毒;二是查質(zhì)量安全，確保食品及食品原料來(lái)源正規(guī)、質(zhì)量過(guò)關(guān)，食品加工燒熟煮透，食堂設(shè)備正常運(yùn)行無(wú)故障等，尤其對(duì)采購(gòu)的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窓z查索證索票，確保安全;三是查人員健康，確保從業(yè)工作人員持健康證上崗，督促?gòu)臉I(yè)人員做好防護(hù)和健康管理，督促其要求洗手消毒，佩戴清潔口罩、手套等。

廣宣傳 加強(qiáng)宣講培訓(xùn)引導(dǎo)

結(jié)合疫情防控要求，對(duì)轄區(qū)學(xué)校進(jìn)行了分批培訓(xùn)，聘請(qǐng)食品安全專家對(duì)與會(huì)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，已累計(jì)培訓(xùn)112人次。推進(jìn)學(xué)校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，在加工操作區(qū)等關(guān)鍵部位安裝攝像頭，全程展示、實(shí)時(shí)監(jiān)控，主動(dòng)向師生展示食品原料追溯、人員健康管理、加工操作過(guò)程等信息。同時(shí)，在檢查過(guò)程中，發(fā)放《食品安全承諾書(shū)》，張貼食品安全宣傳標(biāo)語(yǔ)，對(duì)校園食品安全、食品安全事故應(yīng)急處理方式等做好宣講，確保食品安全提醒時(shí)刻在身邊。

下一步，棲霞區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將進(jìn)一步加大對(duì)校園及周邊食品安全監(jiān)管力度，大力開(kāi)展好食品安全進(jìn)校園活動(dòng)，共同打造校園食品安全攜手共治的良好局面。