食品安全導(dǎo)刊南京訊（通訊員 呂靜 本刊記者 崔愛霞）近日在江西贛州、云南昆明等地出現(xiàn)了 “掉色香蔥”，用紙擦拭會出現(xiàn)藍(lán)色物質(zhì)。掉色香蔥安全嗎?

“掉色蔥”為什么掉色?

根據(jù)媒體報道，昆明海關(guān)技術(shù)中心對16個小蔥樣品檢測結(jié)果分析，16個小蔥樣品中，有9批樣品檢測出來的銅含量值與《中國食物成分表》中蔥(小蔥，鮮)接近;其余7批樣品銅含量高于自身營養(yǎng)成分，可能使用了波爾多液。而16批樣品中15批檢出低毒農(nóng)藥甲霜靈和精甲霜靈，2批檢出咯菌腈，表明樣品噴灑過該種農(nóng)藥。

波爾多液，也稱“藍(lán)礬”，是由水合硫酸銅，和生石灰混合制成的。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，波爾多液是廣泛應(yīng)用的廣譜殺菌劑和保鮮劑。它的殺菌作用和“毒性”主要來源于銅。銅是人體需要的金屬元素，“過量攝入”也會有害健康(這跟鐵等其他金屬元素類似)。

波爾多液是一種安全性很高的農(nóng)藥。以前國標(biāo)中對銅的殘留量做了個10毫克/公斤的限量規(guī)定，后來因為“沒有必要”而廢止了。所以對于香蔥上的波爾多液殘留，需要考慮的是正常清洗之后的銅殘留量是多少。

南京的蔥安不安全?

南京市雨花臺區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)蔬菜攤販的香蔥進(jìn)行了突擊檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，蔥顏色正常，表面沒有藍(lán)色粉末。攤販提供了進(jìn)貨票據(jù)，蔥是從南京眾彩批發(fā)市場進(jìn)貨，產(chǎn)地是南京。

為確定蔥的質(zhì)量狀況，執(zhí)法人員現(xiàn)場聯(lián)系農(nóng)貿(mào)市場快檢室抽取了一家攤販經(jīng)營的蔥進(jìn)行快速檢測，檢測結(jié)果為農(nóng)藥殘留未檢出。

購買注意觀察，不必談“蔥”色變

市民選購時注意不要購買表皮有藍(lán)色物質(zhì)的蔥，如果已經(jīng)購買到了藍(lán)色蔥也不必驚慌，因為硫酸銅易溶于水，市民只要將香蔥用自來水多沖洗幾遍，就能去掉殘留物，不會給健康帶來問題。市民如有疑問，即時與市場監(jiān)督管理部門聯(lián)系。