食品安全導(dǎo)刊揚(yáng)州訊（通訊員 顏瑜 本刊記者 崔愛霞）校園食品安全事關(guān)廣大師生身體健康和生命安全，事關(guān)社會和諧穩(wěn)定。為加強(qiáng)2021年春季學(xué)校食堂及校園周邊食品安全監(jiān)管，嚴(yán)防群聚性食品安全事件發(fā)生，揚(yáng)州江都區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合教育局積極開展春季校園食品安全專項(xiàng)檢查，織牢織密學(xué)校食品安全網(wǎng)。截至目前，出動執(zhí)法人員180人次，檢查集體用餐配送單位6家，學(xué)校食堂95家，發(fā)現(xiàn)問題261個，已基本整改到位。

建立聯(lián)合機(jī)制，全面排查風(fēng)險隱患

江都區(qū)市場監(jiān)管局、教育局聯(lián)合制定《關(guān)于開展春季學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知》，組織召開部門工作專題會議，細(xì)化分解工作任務(wù)，明確執(zhí)法檢查內(nèi)容。成立三個專項(xiàng)檢查組，集中利用10天時間對為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位、農(nóng)村中小學(xué)食堂、幼兒園食堂等單位實(shí)行全覆蓋監(jiān)督檢查，深入排查使用腐敗變質(zhì)和超過保質(zhì)期的食品原料、餐具用具清洗消毒不合格、違規(guī)使用食品添加劑等食品安全風(fēng)險隱患。

加大監(jiān)管力度，全面規(guī)范從業(yè)行為

一方面加強(qiáng)源頭把控。針對全區(qū)不少學(xué)校接受校外集體用餐配送單位供餐的現(xiàn)狀，嚴(yán)查供餐單位食品采購、食品貯存、餐飲具及配送車輛清洗消毒、檢驗(yàn)和留樣制度落實(shí)以及分裝與配送情況，摸清其供餐對象和供餐數(shù)量、分餐情況，確保食品源頭安全。另一方面加強(qiáng)全程監(jiān)管。對轄區(qū)所有學(xué)校食堂的制度落實(shí)、設(shè)施布局、環(huán)境衛(wèi)生、過程控制、臺賬資料、應(yīng)急處置等情況進(jìn)行全面檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的原材料索證索票不全、生熟不分、洗手消毒設(shè)施不夠、留樣不符合要求、培訓(xùn)、陪餐記錄不完善等問題進(jìn)行登記和督促整改，確保專項(xiàng)檢查工作有力有效。

強(qiáng)化行政指導(dǎo)，全面落實(shí)主體責(zé)任

檢查時根據(jù)各學(xué)校食堂實(shí)際情況，對其基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)置、功能分區(qū)和流程布局不合理、不科學(xué)問題提出具體改進(jìn)建議。同時強(qiáng)化校方主體責(zé)任落實(shí)，督促指導(dǎo)各校對照責(zé)任清單定期開展常規(guī)自查和全項(xiàng)自查，加強(qiáng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制;組織學(xué)校食品安全管理組織成員、食堂從業(yè)人員參加食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)、測試，增強(qiáng)從業(yè)者的業(yè)務(wù)素質(zhì);落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度，對飯菜質(zhì)量、食堂環(huán)境衛(wèi)生、節(jié)約糧食等方面進(jìn)行監(jiān)督，不斷提升學(xué)校負(fù)責(zé)人食品安全第一責(zé)任意識，防范食品安全事件發(fā)生，保障師生吃上營養(yǎng)、可口、安全的飯菜。

推動“智慧監(jiān)管”，全面提升管理水平

大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，江都區(qū)教育局主動對接電信公司，及時將視頻信息接入學(xué)校網(wǎng)和教育局“智慧大廳”，實(shí)現(xiàn)對食品來源、采購、加工制作等過程可視化監(jiān)督。同步開展食品安全監(jiān)督量化分級動態(tài)評審，推進(jìn)學(xué)校食堂“五常法”管理，提升“陽光食堂”運(yùn)行質(zhì)量，倒逼校方加強(qiáng)學(xué)校食品安全日常管理，有效提高學(xué)校食堂食品安全質(zhì)量。目前全區(qū)學(xué)校食堂“明廚亮灶”實(shí)施率達(dá)100%，食品量化分級管理等級優(yōu)秀及良好比率達(dá)100%，其中優(yōu)秀率達(dá)80%以上。