山東省成武縣鑄就食安監(jiān)管“成武模式”

2021-04-09 12:57:11 來源：食品安全導(dǎo)刊

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　　山東省成武縣鑄就食安監(jiān)管“成武模式”

王志軍本刊記者朱有剛

　　自去年以來，來自山東省內(nèi)外五十余家參觀學(xué)習(xí)團先后到成武縣學(xué)習(xí)食品安全監(jiān)管“成武模式”，山東省市場監(jiān)管系統(tǒng)掀起了學(xué)習(xí)“成武模式”的熱潮。

　　在省級食品安全先進縣創(chuàng)建工作中，成武縣市場監(jiān)管局積極創(chuàng)新探索出食安監(jiān)管“成武模式”。去年，省、市“食安山東”推進會相繼在成武召開，成武縣市場監(jiān)管局榮獲全國食品安全先進集體稱號，走在了全省、全市的前列。

　　實行“6S”精細管理，提升食安監(jiān)管水平。在食品生產(chǎn)、流通、餐飲單位全面推行“6S”精細化管理。依托縣技工學(xué)校籌建了成武縣餐飲實景培訓(xùn)中心，打造了永順路小餐飲6S管理示范街，塑造出教科書式的模板。全縣1952家餐飲業(yè)態(tài)全都按示范街樣板進行了規(guī)范。同時，全縣14個基層所和城區(qū)4個中隊全都組建了餐飲群，明確一名監(jiān)管人員，專職查看餐飲業(yè)態(tài)每晚發(fā)送的、從餐廳到后廚不少于40秒的按照“6S”管理標準管理的實景視頻，及時督促餐飲業(yè)整改不符合6S規(guī)范的問題。

　　“尋找笑臉就餐”，食品安全監(jiān)督智慧化。制作“尋找笑臉就餐”小程序，并生成二維碼，印制在“尋找笑臉就餐”公示牌上，全縣統(tǒng)一制作標牌1952塊，實現(xiàn)了一鎮(zhèn)一個總碼，一店一個分碼。城區(qū)每條街一個總碼，每個店一個分碼。消費者通過掃描餐飲店門外“尋找笑臉就餐”公示牌上的二維碼，就可以查看餐飲店量化分級（以大笑、微笑、平臉卡通形象分別表示優(yōu)秀、良好和一般三個等級）情況就餐。發(fā)現(xiàn)“問題”食品還可以通過掃碼信息進行投訴舉報，實現(xiàn)了從部門監(jiān)管向社會監(jiān)督的轉(zhuǎn)變。

　　建立“紅黑榜”機制，營造社會輿論監(jiān)督氛圍。在全縣食品業(yè)態(tài)中，對食品業(yè)戶分類分檔，以“圖片+文字”的形式，利用“成武市場監(jiān)督”微信公眾號等平臺不定期向社會發(fā)布。建立起“紅黑榜”公示機制，成立了工作專班，明確了專人負責(zé)，對紅黑榜業(yè)態(tài)責(zé)任到所、到股，一月一評比，一季度一總結(jié)，并實行動態(tài)管理，形成“曝光—整改—達標—公示”的信息閉環(huán)。目前，已發(fā)布紅黑榜256期，曝光不規(guī)范業(yè)態(tài)69個，網(wǎng)民點擊量達32萬余次，在社會引起強烈反響。目前，所曝光的業(yè)態(tài)全都進行了整改，并進入了紅榜行列。

　　推行“四碼一標”，建立電子追溯體系。研發(fā)制作了“食安云”監(jiān)管平臺，建立了食品安全數(shù)據(jù)庫，打造出市場監(jiān)管、食品批發(fā)商、食品經(jīng)營戶、消費者四位一體的食品安全管理平臺。在全縣食品流通環(huán)節(jié)，全面推行“四碼一標”(即:食品批發(fā)企業(yè)二維碼、票據(jù)二維碼、送貨車輛二維碼、食品身份信息二維碼和色標管理)，目前全縣所有食品經(jīng)營戶全部實行“四碼一標”，實現(xiàn)了食品安全電子化追溯。

　　建立智慧監(jiān)管平臺，健全網(wǎng)格監(jiān)管體系。推行了互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”智慧監(jiān)管，全縣478個行政村（社區(qū)）聘任了網(wǎng)格員，并通過手機APP上報食品安全情況，實行“六步”閉環(huán)式監(jiān)管,構(gòu)建了食品安全社會化的綜合管理模式，實現(xiàn)了全鏈條、無縫隙監(jiān)管。

　　打造食安品牌館，助力食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。投資320余萬元，建設(shè)了面積860多平方米的食安成武品牌館。目前，入駐企業(yè)68家，入駐品牌128個，“食安山東”品牌企業(yè)5家，品牌館培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)直播達人2萬多人次，通過網(wǎng)絡(luò)達人直播帶貨達3000多萬元，把成武名特優(yōu)產(chǎn)品推向了全國。

　　成武縣市場監(jiān)管局局長董良民告訴記者：“我們將進一步豐富“成武模式”的內(nèi)涵，著力加強農(nóng)村聚餐和農(nóng)村大集的監(jiān)管，消除監(jiān)管盲區(qū)，讓舌尖上的安全走進千家萬戶。”