食品安全導(dǎo)刊南通訊(通訊員 陸舜熙 馬志紅 張竹忠)為增強基層分局食品監(jiān)管工作的針對性，提高基層食品監(jiān)管人員尤其新從事食品監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)，近期，南通市海門區(qū)市監(jiān)管局食品監(jiān)管科組織人員深入有關(guān)分局，采取三項舉措，實現(xiàn)理論與實踐結(jié)合、常規(guī)檢查與實務(wù)操作結(jié)合、共性檢查與個性檢查結(jié)合，著力豐富基層食品監(jiān)管人員理論與實踐知識，促進(jìn)基層食品監(jiān)管工作有效開展，增強基層食品監(jiān)管能力。

邊檢查邊輔導(dǎo)

食品監(jiān)管科人員結(jié)合常規(guī)檢查，選擇一些食品商家，從證照入手檢查其有效性，把握從業(yè)人員與持有健康證人員的一致性，確定核準(zhǔn)經(jīng)營的食品事項與實際經(jīng)營食品的吻合性，審查食品來源的正當(dāng)性，供貨方食品經(jīng)營資格的有效性，商家索證索票的完整性、食品進(jìn)購臺帳登記的及時性和發(fā)票與臺帳登記的協(xié)調(diào)性。并對食品商家經(jīng)營食品過程中主要存在的臨期食品不提醒，銷售過期食品、變質(zhì)食品以及“三無食品”、不合格食品，食品進(jìn)購渠道不正當(dāng)、索證索票不齊全、食品進(jìn)貨臺帳登記不及時、不準(zhǔn)確等問題進(jìn)行重點輔導(dǎo)，促使基層實施常規(guī)檢查的規(guī)范性、完善性，最有效地提高基層食品監(jiān)管人員及時發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營中存在問題的能力。

邊檢查邊互動

海門區(qū)市監(jiān)局食品監(jiān)管科人員在開展對余東某學(xué)校校園食堂檢查中圍繞學(xué)校食堂設(shè)置、布局的合理性、完整性，與基層食品監(jiān)管員進(jìn)行了邊檢查邊互動，向基層食品監(jiān)管人員提出該被檢查食堂從菜品食物進(jìn)購驗收、更衣室、粗加工間、烹飪間、蒸飯間、備菜間、食用間、清洗間、消毒間及倉庫設(shè)施和安全通道等是否完整、布局是否合理等問題?；鶎邮称啡藛T以食堂規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)、條件等具體要素為內(nèi)容，經(jīng)過認(rèn)真觀察、逐一比對認(rèn)為設(shè)置完整、布局合理，但經(jīng)過食品監(jiān)管科領(lǐng)導(dǎo)的指點：“蒸飯間與清洗間放在一起”、“備餐間未封閉”、“烹飪間既敞開又兼公共走道作用”等明顯存在不合理之處時，基層食品監(jiān)管人員一下子豁然開朗起來了，學(xué)校食堂監(jiān)管要克服機械式、教條式現(xiàn)象，學(xué)校食堂設(shè)置和布局要堅持規(guī)范化、合理化、標(biāo)準(zhǔn)化，充分立足安全這一關(guān)鍵。

邊檢查邊提高

在某新搬遷的敬老院，基層食品監(jiān)管員通過對食堂現(xiàn)狀的檢查，提出了該敬老院食堂存在包括倉儲貨架與粗加工間無墻面磚，缺少燒菜間與蒸飯間兩個推拉門，備餐間缺少空調(diào)和紫外線消毒燈，洗衣間過于窄小等問題，對基層食品監(jiān)管員邊檢查邊提高，且發(fā)現(xiàn)問題比較準(zhǔn)確的結(jié)果，食品監(jiān)管科的領(lǐng)導(dǎo)都給予了點贊和鼓勵。在實施現(xiàn)場實務(wù)操作指導(dǎo)的同時，食品監(jiān)管科領(lǐng)導(dǎo)叮囑基層食品監(jiān)管人員，特別新從事食品監(jiān)管工作的同志履職過程中要堅持嚴(yán)、細(xì)、準(zhǔn)和精、熟“五字”方針，即必須堅持嚴(yán)肅認(rèn)真的態(tài)度和作風(fēng)，堅持細(xì)致、周到、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臋z查，堅持準(zhǔn)確發(fā)現(xiàn)存在問題，堅持精準(zhǔn)提出整改措施，堅持做到檢查合法規(guī)范、法律政策掌握和業(yè)務(wù)操作熟練。