《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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揚州廣陵區(qū)市場監(jiān)管局:推進“五常法” 提升餐飲服務業(yè)管理水平

2021-04-17 10:24:18 來源: 食安中國網(wǎng)

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食品安全導刊揚州訊(通訊員 程明 本刊記者 崔愛霞)為進一步提升餐飲食品安全管理水平,降低餐飲服務食品安全風險,近日,揚州廣陵區(qū)市場監(jiān)管局召開餐飲單位“五常法”先進管理模式現(xiàn)場推進會,轄區(qū)揚城一味、揚州中學等18家重點餐飲服務單位負責人參加了會議。

推進會上,餐飲監(jiān)管科科長尚軍首先簡要介紹了全區(qū)餐飲服務單位食品安全管理現(xiàn)狀,并就推行“五常法”先進管理模式工作進行了動員部署。餐飲監(jiān)管科程明對推行“五常法”先進管理模式相關(guān)業(yè)務知識、經(jīng)驗教訓進行輔導培訓。隨后,大家現(xiàn)場觀看了南昌市育新學校九龍湖分校食堂實施情況和管理成果圖片,餐飲服務單位負責人對“五常法”管理給餐飲服務單位帶來的巨大變化表示深刻認同,表態(tài)將積極推行“五常法”先進管理模式,全面提升餐飲服務業(yè)質(zhì)量安全管理水平。

“五常法”管理是一種科學有效的先進現(xiàn)場管理方法,它對餐飲單位食品安全衛(wèi)生狀況、工作效率、成本控制、服務質(zhì)量、社會形象等全方位的提升具有獨特的優(yōu)勢。餐飲單位“五常”管理具體指:常組織,區(qū)分物品的用途,清除多余的東西;常整頓,物品分區(qū)放置,明確標識,方便取用;常清潔,清除垃圾和污穢,防止污染;常規(guī)范,環(huán)境潔凈制定標準,形成制度;常自律,養(yǎng)成良好習慣,提升人格修養(yǎng)。

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[責任編輯:吳森林]

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