食品安全導刊揚州訊（通訊員 程明 本刊記者 崔愛霞）為進一步提升餐飲食品安全管理水平，降低餐飲服務食品安全風險，近日，揚州廣陵區(qū)市場監(jiān)管局召開餐飲單位“五常法”先進管理模式現(xiàn)場推進會，轄區(qū)揚城一味、揚州中學等18家重點餐飲服務單位負責人參加了會議。

推進會上，餐飲監(jiān)管科科長尚軍首先簡要介紹了全區(qū)餐飲服務單位食品安全管理現(xiàn)狀，并就推行“五常法”先進管理模式工作進行了動員部署。餐飲監(jiān)管科程明對推行“五常法”先進管理模式相關(guān)業(yè)務知識、經(jīng)驗教訓進行輔導培訓。隨后，大家現(xiàn)場觀看了南昌市育新學校九龍湖分校食堂實施情況和管理成果圖片，餐飲服務單位負責人對“五常法”管理給餐飲服務單位帶來的巨大變化表示深刻認同，表態(tài)將積極推行“五常法”先進管理模式，全面提升餐飲服務業(yè)質(zhì)量安全管理水平。

“五常法”管理是一種科學有效的先進現(xiàn)場管理方法，它對餐飲單位食品安全衛(wèi)生狀況、工作效率、成本控制、服務質(zhì)量、社會形象等全方位的提升具有獨特的優(yōu)勢。餐飲單位“五常”管理具體指：常組織，區(qū)分物品的用途，清除多余的東西;常整頓，物品分區(qū)放置，明確標識，方便取用;常清潔，清除垃圾和污穢，防止污染;常規(guī)范，環(huán)境潔凈制定標準，形成制度;常自律，養(yǎng)成良好習慣，提升人格修養(yǎng)。