食品安全導(dǎo)刊常州訊（通訊員 章煒婕）近期，常州市市場監(jiān)督管理局在多年深入開展食品小作坊集中區(qū)建設(shè)工作的基礎(chǔ)上，積極推出四項(xiàng)舉措，按下食品小作坊整治提優(yōu)的“快進(jìn)鍵”。

問診把脈，“提優(yōu)回看”鞏固集群效應(yīng)

依托“集群發(fā)展”的積極成果，常州市市場監(jiān)管局決定對已經(jīng)建成的食品小作坊集中區(qū)開展為期二個(gè)月的“提優(yōu)升級情況回頭看”專項(xiàng)活動(dòng)。一是督促落實(shí)主體責(zé)任。印制食品小作坊自查規(guī)范，督促加強(qiáng)原輔料采購驗(yàn)收、配料投料、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝、貯存銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制，把關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)防控作為推動(dòng)食品小作坊落實(shí)主體責(zé)任的切入點(diǎn)。二是現(xiàn)場教學(xué)規(guī)范整改。以小作坊集中區(qū)為單位，組織監(jiān)管人員及作坊業(yè)主進(jìn)行現(xiàn)場教學(xué)，按照“一坊一策”的原則，根據(jù)實(shí)際缺漏，提出整治提優(yōu)的建議方案，在“點(diǎn)對點(diǎn)”幫扶的同時(shí)，給其他作坊業(yè)主提供很好的示范和借鑒效果。三是靶向幫扶提檔升級。對于產(chǎn)能逐漸提高、規(guī)模不斷擴(kuò)大的食品小作坊，鼓勵(lì)其運(yùn)用現(xiàn)代食品工業(yè)理念，改善環(huán)境、改進(jìn)工藝、提檔升級。

示范引領(lǐng)，“名坊名品”助力高質(zhì)量發(fā)展

根據(jù)“民生實(shí)事”的工作部署，積極推進(jìn)常州市“名特優(yōu)”食品小作坊建設(shè)，打造“名區(qū)名坊名品”，常州市市場監(jiān)管局提出了“三有三無”評選標(biāo)準(zhǔn)，保障“名特優(yōu)”的創(chuàng)建水平。“三有”即：有一定的知名度或美譽(yù)度、有傳統(tǒng)傳承工藝或特殊加工工藝、有整潔的環(huán)境、規(guī)范的管理以及優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品;“三無”即兩年內(nèi)未發(fā)生食品安全事故(件)、兩年內(nèi)未因食品安全問題受到行政處罰、兩年內(nèi)未出現(xiàn)抽檢不合格情況。在此基礎(chǔ)上，經(jīng)作坊主自愿申報(bào)，各轄市、區(qū)局初審?fù)扑]，市局組織專家組考評公示并發(fā)文公布。至年底累計(jì)建成省、市“名特優(yōu)”示范食品小作坊60家，預(yù)計(jì)三年時(shí)間打造“名特優(yōu)”示范食品小作坊100家。通過“名特優(yōu)”食品小作坊的示范引領(lǐng)，讓小產(chǎn)業(yè)、小作坊、小食品煥發(fā)生機(jī)與魅力，助力幸福常州大規(guī)劃、鄉(xiāng)村振興大戰(zhàn)略、百姓致富大生計(jì)，與經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展同頻共振。

創(chuàng)新試水，“陽光作坊”助力互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管

借鑒“陽光餐飲”的成功經(jīng)驗(yàn)，穩(wěn)步試行“陽光作坊”常州模式，打造消費(fèi)者或社會(huì)群眾直接可視的“透明坊”。倡導(dǎo)食品小作坊實(shí)現(xiàn)“五個(gè)陽光”：一是信息陽光，即公開食品小作坊登記證等主體資質(zhì)及加工產(chǎn)品、人員健康證明、使用食品添加劑等情況;二是環(huán)境陽光，即公開展示食品小作坊加工場所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施情況;三是過程陽光，即按照食品小作坊生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)，實(shí)時(shí)公開清潔消毒區(qū)、原輔料儲(chǔ)存區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、成品儲(chǔ)存區(qū)等幾個(gè)關(guān)鍵區(qū)域的視頻;四是監(jiān)管陽光，即公開監(jiān)管部門對食品小作坊的檢查時(shí)間和檢查結(jié)果;五是信用陽光，即公開食品小作坊的守信榮譽(yù)信息或違法失信信息。2021年全市擬提檔升級“陽光作坊”不少于50家。通過視頻實(shí)時(shí)監(jiān)控、玻璃櫥窗展示、電子臺(tái)帳數(shù)據(jù)等可視化改造，讓消費(fèi)者充分享有知悉其購買的小作坊食品安全狀況的權(quán)利，使作坊食品來源可查、過程可控、去向可溯，助力食品安全智慧監(jiān)管。

共治共享，“質(zhì)量聯(lián)盟”助力品質(zhì)升級

借助“行業(yè)協(xié)會(huì)”的共治力量，積極推動(dòng)常州市食品小作坊走集聚、規(guī)范、品牌發(fā)展之路，打造常州市“作坊食品質(zhì)量安全聯(lián)盟”。經(jīng)過前期的多次調(diào)研和考察，確定該聯(lián)盟以取得生產(chǎn)許可登記的食品小作坊為主要成員，以作坊食品品類為紐帶，如豆制品質(zhì)量安全聯(lián)盟、醬腌菜質(zhì)量安全聯(lián)盟、糕點(diǎn)類質(zhì)量安全聯(lián)盟等等。聯(lián)盟成員入盟須簽訂作坊食品質(zhì)量安全聯(lián)盟公約、簽訂作坊食品質(zhì)量安全承諾書、鼓勵(lì)投保食品安全責(zé)任險(xiǎn)等。聯(lián)盟的目標(biāo)是“聚焦傳統(tǒng)特色名點(diǎn)，堅(jiān)守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，提高作坊食品附加值，產(chǎn)生1+1>2的效果”。通過質(zhì)量安全聯(lián)盟平臺(tái)的承載，讓食品作坊強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、抱團(tuán)發(fā)展，匯眾家之力、取各方之長，引領(lǐng)消費(fèi)品質(zhì)升級，共筑食品安全的城防，為消費(fèi)者舌尖上的安全保駕護(hù)航。