食品安全導(dǎo)刊徐州訊（通訊員 徐仕評 本刊記者 崔愛霞）記者從4月19日召開的全市餐飲質(zhì)量安全提升月專項行動動員會上獲悉，為全面貫徹落實《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》，按照國家、省市場監(jiān)管局部署，徐州市從即日起，集中力量、集中時間開展餐飲質(zhì)量安全提升月專項行動。。通過實行餐飲質(zhì)量安全“紅黑榜”管理等措施，破解餐飲服務(wù)食品安全重點、難點問題，提升人民群眾在食品安全領(lǐng)域的獲得感、幸福感、安全感。

據(jù)介紹，此次餐飲質(zhì)量安全提升月專項行動將堅持問題導(dǎo)向，全面排查化解風(fēng)險隱患。

強化重點領(lǐng)域治理，以餐飲服務(wù)集中區(qū)、商業(yè)綜合體、環(huán)云龍湖周邊、旅游景區(qū)等為重點區(qū)域，以大型及以上餐飲單位、政府定點接待單位、承辦集體聚餐的餐飲單位、連鎖餐飲企業(yè)等為重點單位，開展食品安全風(fēng)險隱患排查，強化重點領(lǐng)域餐飲質(zhì)量安全水平提升。

強化解決重點問題，以餐飲單位后廚為重點，督促餐飲單位開展環(huán)境衛(wèi)生大掃除，著力解決餐飲環(huán)境臟亂差問題;以進(jìn)貨查驗為重點，督促餐飲單位履行進(jìn)貨查驗記錄義務(wù)，著力解決食品安全責(zé)任追溯問題;以制度落實為重點，督促餐飲單位建立完善管理檔案，著力解決管理水平提升問題。

強化運用監(jiān)督抽檢，針對中大型餐飲消費特點，以涼菜制作等為重點環(huán)節(jié)，以熟肉制品、餐飲具、不合格率高的食品等為重點品種，加大抽檢頻次和批次，提高監(jiān)督抽檢的靶向性。對餐飲質(zhì)量安全中存在的突出問題，將以商業(yè)綜合體、餐飲集中區(qū)為重點，充分利用報紙、廣播電視及網(wǎng)站、公眾號等多種方式，向社會公示“紅榜”“黑榜”，切實做到表揚先進(jìn)，鞭策后進(jìn)。

徐州市市場監(jiān)管局黨委書記、局長吳德法對開展好全市餐飲質(zhì)量安全提升月專項行動提出三項要求。

主動適應(yīng)新形勢新任務(wù)新要求，在大格局高站位中謀劃工作。要堅持正確政治導(dǎo)向，做到高站位認(rèn)識、高起點謀劃、高標(biāo)準(zhǔn)要求、高質(zhì)量推進(jìn);要認(rèn)清新形勢，盯緊食品安全隱患不放松，用更智慧、更全面、更有效的措施來提升治理能力和治理水平;要把握新要求，切實把“保障人民生命安全，提高食品藥品等關(guān)系人民健康產(chǎn)品和服務(wù)的安全保障水平”“完善食品藥品安全監(jiān)管體系”等要求和工作職責(zé)統(tǒng)一起來，在大局下謀劃、在大勢中推進(jìn)、在大事上作為。

主動謀劃新作為新舉措，在高起點中以高標(biāo)準(zhǔn)展現(xiàn)新作為。要以餐飲質(zhì)量安全提升行動為主線，在疫情穩(wěn)定、餐飲消費回暖的第一時間，通過建立一套規(guī)范的管理檔案、一套規(guī)范的自查報告、一套分類培訓(xùn)考核標(biāo)準(zhǔn)，夯實餐飲單位主體責(zé)任;通過重點監(jiān)管、嚴(yán)查嚴(yán)究餐飲違法違規(guī)行為，落實監(jiān)管職能部門責(zé)任;通過創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)，深入實施“567+工作法”、打造餐飲質(zhì)量安全規(guī)范工程、推進(jìn)社會共治等監(jiān)管舉措和充分發(fā)揮人大政協(xié)、消費者、新聞媒體、行業(yè)協(xié)會、第三方機構(gòu)等的監(jiān)督作用，把食品安全主體責(zé)任落實到位，形成各方良性互動、有序參與、共同監(jiān)督的社會共治格局。

主動擁抱新時代新使命，在服務(wù)新發(fā)展格局中彰顯新?lián)?dāng)。要將作風(fēng)建設(shè)工作和業(yè)務(wù)工作深度融合，實現(xiàn)作風(fēng)建設(shè)與業(yè)務(wù)兩手抓、兩促進(jìn)、兩提高;要以新階段新理念新格局為引領(lǐng)，保安全底線、爭做全國市場監(jiān)管系統(tǒng)排頭兵;要提升履職能力，少說多干、真抓實干、埋頭大干，不斷攻堅克難，全力保障人民群眾舌尖上的安全，持續(xù)推動全市餐飲食品安全水平邁上新臺階。

徐州市市場監(jiān)管局副局長賀中華主持會議并對落實好會議精神和做好“五一“期間的餐飲監(jiān)管工作提出具體要求。徐州市人大財經(jīng)委二級調(diào)研員李彥見證食品安全共建共享行動，泉山區(qū)副區(qū)長季華致辭，徐州市市場監(jiān)管局食品安全總監(jiān)周法庭做工作部署，餐飲企業(yè)代表、市場監(jiān)管基層分局代表作交流發(fā)言，開元名都大酒店負(fù)責(zé)人宣讀倡議書，環(huán)云龍湖40家餐飲企業(yè)代表簽訂食品安全行業(yè)自律承諾書。

各縣(市)區(qū)市場監(jiān)管局和徐州經(jīng)開區(qū)、高新區(qū)市場監(jiān)管局主要領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)和餐飲科室負(fù)責(zé)人，市局淮海國際港務(wù)區(qū)分局負(fù)責(zé)人、市市場監(jiān)管局食品餐飲監(jiān)管處，主城區(qū)市部分大型餐飲單位負(fù)責(zé)人等參加活動。