食品安全導(dǎo)刊徐州訊（通訊員 徐仕評 本刊記者 崔愛霞）4月20日，徐州市召開大型食品生產(chǎn)企業(yè)履職報告暨食品安全公開承諾交流會。記者從會議獲悉，2021年至2023年，徐州市市場監(jiān)管局將開展為期三年的乳制品、肉制品質(zhì)量提優(yōu)行動，以進一步促進徐州食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提優(yōu)食品質(zhì)量安全水平。

近年來，徐州市市場監(jiān)管部門堅持把乳制品、肉制品作為食品安全監(jiān)管重點，著力加強質(zhì)量安全監(jiān)管，全市乳制品、肉制品質(zhì)量安全總體水平不斷提升。在2020年度江蘇省食品安全工作評議考核中，徐州位居優(yōu)秀等次，名列全省第1名，食品安全監(jiān)管工作走在了全省前列。

為充分發(fā)揮全市大中型食品生產(chǎn)企業(yè)的標(biāo)桿示范引領(lǐng)作用，帶動全市1000多家食品生產(chǎn)企業(yè)健康有序依法依規(guī)生產(chǎn)，全市市場監(jiān)管部門將采取以下措施進一步提優(yōu)乳制品、肉制品質(zhì)量安全水平：

強化組織部署，堅持科學(xué)監(jiān)管

建立科學(xué)高效的協(xié)調(diào)機制，強化組織領(lǐng)導(dǎo)和行動部署，突出重點，做到全市“一盤棋”。通過加強監(jiān)督檢查，把督促食品生產(chǎn)者落實食品安全主體責(zé)任工作的關(guān)口前移，防患于未然，堅決守住不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全的風(fēng)險底線。

突出全程監(jiān)管，完善監(jiān)督機制

強化源頭治理，通過“嚴(yán)進”把好食品安全的第一道關(guān)口。強化日常監(jiān)管，完善監(jiān)督檢查記錄和信用檔案，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)者要增加監(jiān)督檢查頻次。開展專項整治，加大對乳制品、肉制品等百姓生活密切相關(guān)食品的整治力度，營造良好的食品安全環(huán)境。

堅守法律底線，嚴(yán)格處罰力度

以“1+6+N監(jiān)管服務(wù)”新機制為抓手，把食品生產(chǎn)者落實主體責(zé)任列為執(zhí)法檢查的重要內(nèi)容，通過約談等措施，敦促相關(guān)企業(yè)落實主體責(zé)任。對存在食品安全事故潛在風(fēng)險或發(fā)生食品安全事故的，要依法加大處罰力度，予以公開曝光。要嚴(yán)格按照法律規(guī)定，追究事故單位法定代表人、主要負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員的法律責(zé)任。

建設(shè)智慧監(jiān)管，實現(xiàn)社會共治

認(rèn)真落實國家和省關(guān)于“互聯(lián)網(wǎng)+政務(wù)服務(wù)”“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”的工作部署，推進食品安全由“傳統(tǒng)監(jiān)管”向“智慧監(jiān)管”的轉(zhuǎn)型升級。充分發(fā)揮廣大消費者、新聞媒體、行業(yè)協(xié)會、生產(chǎn)者企業(yè)內(nèi)部、第三方機構(gòu)等的監(jiān)督作用，把落實食品安全主體責(zé)任作為加強行業(yè)自律和誠信管理的重要內(nèi)容，促進食品安全主體責(zé)任體系更加完善，實現(xiàn)從“要我安全”向“我要安全”、“我會安全”的轉(zhuǎn)變。

據(jù)了解，此次乳制品、肉制品質(zhì)量提優(yōu)行動計劃從2021年起到2023年底，乳制品、肉制品生產(chǎn)企業(yè)原輔料質(zhì)量安全審核把關(guān)率達(dá)到100%，監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題整改率達(dá)到100%，乳制品和規(guī)模以上肉制品生產(chǎn)企業(yè)全部建立和實施HACCP等質(zhì)量安全管理體系。全市乳制品生產(chǎn)企業(yè)自建自控奶源比例進一步提高，產(chǎn)品研發(fā)能力進一步增強，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化，生產(chǎn)工藝進一步改進。全市肉制品質(zhì)量安全總體水平大幅提升，肉制品企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈進一步完整、研發(fā)創(chuàng)新和產(chǎn)品品質(zhì)進一步提升。