豐鎮(zhèn)月餅的“大國工匠”

2021-04-25 09:12:25 來源：

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每年的農(nóng)歷七月，豐鎮(zhèn)的大街小巷都在飄蕩著一種幽香的味道，這里就是遠(yuǎn)近聞名的豐鎮(zhèn)月餅味道。在豐鎮(zhèn)，不僅僅有豐鎮(zhèn)月餅一條街，還有豐鎮(zhèn)月餅產(chǎn)業(yè)園和月餅博物館。
就因這一特有的味道，被稱之為“內(nèi)蒙古味道”，就因一枚豐鎮(zhèn)月餅，被稱之為“中國地域十大名小吃之一”。
豐鎮(zhèn)月餅之所以與眾不同，是因為這些匠人們以傳承豐鎮(zhèn)月餅為己任，年復(fù)一年，日復(fù)一日。在他們看來，工匠精神不僅僅是一種職業(yè)精神，更多的是一種社會責(zé)任！那就是傳承。
豐鎮(zhèn)居民加工月餅已有300多年的歷史。傳承到今，積淀了精致而神奇的加工技藝，目前豐鎮(zhèn)月餅的工匠大師有上千人。其加工配比、和面技藝、拌餡技藝、輔料匹配比例、捏制月餅工藝、手打月餅技巧、烘焙技藝、機器加工革新等等，科學(xué)而神秘，形成適合廣大群眾飲食口味的配伍法則和制造工藝。
作為豐鎮(zhèn)市重點月餅生產(chǎn)企業(yè)康美食品公司，自治區(qū)“消費者信得過產(chǎn)品”“康美鄉(xiāng)”品牌，更是大國工匠的典范?？得类l(xiāng)豐鎮(zhèn)月餅傳承人技藝制作人的工匠精神，在數(shù)百年的傳承中得以傳承，康美鄉(xiāng)的工匠精神，就是力爭將豐鎮(zhèn)月餅發(fā)揚光大，世代相傳。
康美食品公司30年傳承豐鎮(zhèn)月餅制作技藝，堅持原產(chǎn)地特級原料，堅持傳統(tǒng)工藝，大師手作，獨創(chuàng)以豐鎮(zhèn)月餅為核心的中式糕點，打造大師級的新月餅、新特色，以創(chuàng)新工藝，為豐鎮(zhèn)月餅立標(biāo)準(zhǔn)，以創(chuàng)新產(chǎn)品，為豐鎮(zhèn)月餅樹標(biāo)桿！讓豐鎮(zhèn)月餅成為新時代糕點的絕佳選擇！讓豐鎮(zhèn)月餅更營養(yǎng)、更健康、更美味！
康美鄉(xiāng)月餅30年長盛不衰，有著深厚的歷史文化底蘊、傳統(tǒng)的手工制餅工藝、苛刻的食材要求、代代傳承的手藝人。而康美鄉(xiāng)月餅作為豐鎮(zhèn)月餅的忠實傳承者，三十年如一日，堅守著百年傳統(tǒng)制作技藝的精髓。
經(jīng)典傳承匠于傳。傳統(tǒng)的豐鎮(zhèn)月餅，以選料純正，味道獨特，口感好，信譽高而深受群眾喜愛，是中秋賞月的傳統(tǒng)美食和饋贈親友的好禮物，也是中秋和春節(jié)表達(dá)思鄉(xiāng)情懷的獨特載體。豐鎮(zhèn)月餅起源于豐鎮(zhèn)，忠實傳承了百年傳統(tǒng)制作技藝的精髓，同時身負(fù)傳承百年豐鎮(zhèn)月餅的使命，以傳播中華中秋大團(tuán)圓文化為己任，在品牌的推廣上堅持以月圓，餅圓，家圓的“大團(tuán)圓”文化為核心，通過傳播“一枚月餅全家人一起分享”的食用方式將大團(tuán)圓的理念深入人心。
一脈相承，匠于守。代代傳承的手藝人將傳統(tǒng)豐鎮(zhèn)月餅制作技藝，都是月餅制作大師憑借數(shù)十年的經(jīng)驗積累而成，每一個月餅都凝聚了數(shù)百年來豐鎮(zhèn)月餅歷代大師凝結(jié)的技藝精髓與心血，作為豐鎮(zhèn)月餅的傳承者人，不變的品質(zhì)更是離不開手藝人的堅持。
康美30年如一日，傳承著一種文化，將豐鎮(zhèn)月餅做大做強。
匠人精神，它不僅僅是一個人或者是一群人的執(zhí)著，而是幾代人精神的傳承……精益求精的制作工藝，以及身負(fù)傳承百年康美月餅的使命，這不僅是康美人堅守匠人精神，更是康美對傳統(tǒng)月餅文化的傳承。
選材考究，匠于嚴(yán)?？得类l(xiāng)月餅堅持嚴(yán)苛選料，對原材料品質(zhì)的要求幾近苛刻。每年光是準(zhǔn)備各種月餅的原材料，都要花上大半年的時間，特別是餡料月餅。對原料選購十分考究，不僅看外形、看色澤、看口感，還要看產(chǎn)地，精選優(yōu)質(zhì)的面粉、冰糖、蜂蜜等。
手工精做，匠于心。成就一枚合格的康美鄉(xiāng)豐鎮(zhèn)月餅，除了選材考究還離不開月餅制作工藝。康美鄉(xiāng)月餅忠實傳承了豐鎮(zhèn)月餅百年傳統(tǒng)制作技藝的精髓，同時還有著自己獨特的手工制作技藝要求。
與時俱進(jìn)，匠于質(zhì)?？得朗称饭驹趥鞒袀鹘y(tǒng)手工做餅的工藝基礎(chǔ)上，也在不斷地進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。為了食品質(zhì)量安全并與時代相結(jié)合，投入重金引進(jìn)了食品行業(yè)現(xiàn)代化的流水生產(chǎn)線，生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格按照高標(biāo)準(zhǔn)的管理體系和標(biāo)準(zhǔn)化的制作流程進(jìn)行。實現(xiàn)了高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化生產(chǎn)，無菌包裝車間讓產(chǎn)品有了質(zhì)的飛躍。在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的同時，也融入現(xiàn)代消費者的健康消費理念，科學(xué)調(diào)配“低糖、低脂、低熱”的“三低”餡料，此外，還從營養(yǎng)和時尚等方面為中秋月餅消費賦予了創(chuàng)新的理念，以特有的品質(zhì)演繹著傳統(tǒng)和時尚完美結(jié)合的個性精髓。（張永紅）