食品安全導(dǎo)刊揚州訊（通訊員 顏瑜 本刊記者 崔愛霞）為提升集體用餐配送單位食品安全保障水平，以先進促進集體供餐行業(yè)規(guī)范化管理，4月28日下午，揚州市集體用餐配送單位食品安全規(guī)范管理現(xiàn)場會在江都區(qū)隆重召開。江蘇省市場監(jiān)管局食品經(jīng)營處四級調(diào)研員繆躍民，揚州市市場監(jiān)管局黨組成員、食品安全總監(jiān)洪昊，江都區(qū)市場監(jiān)管局局長王關(guān)海，揚州市市場監(jiān)管局餐飲處全體、執(zhí)法監(jiān)督局負責(zé)人，各縣(市、區(qū))、功能區(qū)局分管領(lǐng)導(dǎo)、餐飲監(jiān)管科室負責(zé)人以及全市20余家集體用餐配送單位負責(zé)人、食品安全管理人員等近100人參加會議。

參會人員實地參觀了江都區(qū)規(guī)模最大的集體用餐配送單位——揚州沐源現(xiàn)代供應(yīng)鏈有限公司，詳細了解該公司食品采購、加工、貯存、餐飲具及配送車輛清洗消毒、食品檢驗、分裝及配送全流程;通過觀看短視頻了解其“安全、健康、營養(yǎng)、便捷”的管理理念和可溯源的健康餐飲模式。參會人員對沐源公司食品安全管理工作給予充分認可和高度贊賞，紛紛表示將對標(biāo)找差，充分學(xué)習(xí)借鑒該公司標(biāo)準(zhǔn)化、精細化、規(guī)范化的管理制度、措施和方法等，進一步提升食品安全管理水平。

現(xiàn)場會上，江都區(qū)市場監(jiān)管局局長王關(guān)海首先致歡迎辭，沐源公司總經(jīng)理許世強作交流發(fā)言，區(qū)局食品安全總監(jiān)于金瓊從“提前介入，嚴(yán)格許可準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn);從嚴(yán)監(jiān)管，提高食品安全質(zhì)態(tài);推進共治，提升安全管控效能”三個方面介紹江都區(qū)集體用餐配送單位食品安全監(jiān)管經(jīng)驗。江都區(qū)現(xiàn)有集體用餐配送單位6家，為全區(qū)52所學(xué)校及部分企事業(yè)單位供餐，實際日供餐達2萬人次左右，有效滿足了全區(qū)集體用餐的需求，有力保障了消費者舌尖上的安全。

揚州市市場監(jiān)管局餐飲處副處長劉旭飛解讀了《揚州市集體用餐配送單位食品安全規(guī)范化管理指導(dǎo)意見》。該指導(dǎo)意見從基本原則、組織管理、設(shè)施布局、過程控制、文件與記錄、應(yīng)急處置等方面對集體用餐配送食品安全規(guī)范化管理作出詳細規(guī)定，具有很強的指導(dǎo)性、針對性和實踐性。

揚州市市場監(jiān)管局黨組成員、食品安全總監(jiān)洪昊對江都區(qū)集體用餐配送單位食品安全監(jiān)管工作給予充分肯定。他強調(diào)，集體用餐配送是餐飲服務(wù)食品安全高風(fēng)險業(yè)態(tài)，普遍存在思想認識不到位、設(shè)施布局、過程控制不符合要求等隱患。全市集體用餐配送單位要時刻繃緊安全生產(chǎn)這根弦，按抓生產(chǎn)企業(yè)理念抓集體用餐配送管理，切實履行食品安全管理職責(zé)，加強員工培訓(xùn)教育，消除思想誤區(qū)，開展食品安全自查，進一步強化預(yù)警意識、底線意識、輿情意識和文明用餐意識，提升企業(yè)自身食品安全管理水平。

最后，江蘇省市場監(jiān)管局食品經(jīng)營處四級調(diào)研員繆躍民強化三點認識：強化食品安全至上的理念，企業(yè)既要講經(jīng)濟效益，更要講社會效益;強化食品安全主體意識，企業(yè)要把控風(fēng)險關(guān)鍵點，把產(chǎn)能控制在合理范圍內(nèi);強化監(jiān)管效能，監(jiān)管部門要指導(dǎo)幫助企業(yè)排查、發(fā)現(xiàn)、消除風(fēng)險，有效防控食品安全事故發(fā)生。