食品安全導(dǎo)刊徐州訊（通訊員 徐仕評(píng) 本刊記者 崔愛(ài)霞）“五一”期間是餐飲消費(fèi)高峰時(shí)段，為切實(shí)保障節(jié)日期間消費(fèi)者飲食安全，徐州市市場(chǎng)監(jiān)管局提前著手，加大節(jié)日期間食品安全監(jiān)督檢查力度，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障百姓度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)祥和的假期。

抓組織領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化責(zé)任不放松

召開(kāi)了餐飲質(zhì)量安全提升月專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)動(dòng)員會(huì)，對(duì)做好“五一“期間的餐飲監(jiān)管工作提出具體要求;相關(guān)餐飲單位負(fù)責(zé)人宣讀倡議書(shū)，環(huán)云龍湖40家餐飲企業(yè)代表簽訂食品安全行業(yè)自律承諾書(shū)，進(jìn)一步夯實(shí)餐飲單位食品安全主體責(zé)任，緊密結(jié)合實(shí)際，根據(jù)節(jié)日期間餐飲消費(fèi)的特點(diǎn)，超前謀劃，提前部署，按照“全覆蓋、零容忍、嚴(yán)執(zhí)法、重實(shí)效”的要求，研究制定具體檢查工作方案，細(xì)化目標(biāo)任務(wù)，加強(qiáng)協(xié)作配合，明確工作責(zé)任，抓好組織實(shí)施。

抓重點(diǎn)內(nèi)容，強(qiáng)化監(jiān)督檢查不放松

集中力量著力強(qiáng)化對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)品種的風(fēng)險(xiǎn)隱患排查和問(wèn)題整改。以重大活動(dòng)舉辦地點(diǎn)及周邊、商業(yè)街區(qū)、車(chē)站鐵路等為重點(diǎn)區(qū)域，以大型聚餐場(chǎng)所、農(nóng)家樂(lè)以及受到投訴舉報(bào)并查證屬實(shí)的餐飲單位等為重點(diǎn)單位，以涼菜、裱花蛋糕、熟肉制品、自制飲品、自制火鍋底料、自制調(diào)味料等為重點(diǎn)品種，加大監(jiān)督檢查力度。對(duì)排查出食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的餐飲單位，責(zé)令其限期整改到位，并對(duì)整改結(jié)果及時(shí)進(jìn)行復(fù)查;對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)、采購(gòu)使用來(lái)源不清或假冒偽劣食品及原料、濫用食品添加劑或添加非食用物質(zhì)等違法違規(guī)行為，依法進(jìn)行嚴(yán)厲查處;涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理，做到嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控，防止出現(xiàn)區(qū)域性、系統(tǒng)性餐飲食品安全問(wèn)題。

抓“567+工作法”，強(qiáng)化“紅黑榜”管理不放松

深化實(shí)施“567+工作法”，拓展“+”內(nèi)涵，進(jìn)一步強(qiáng)化“紅黑榜”管理，對(duì)“黑榜”餐飲單位責(zé)令其限期整改，整改合格后將撤銷(xiāo)“黑榜”，限期整改不到位的將依法依規(guī)嚴(yán)肅處理;對(duì)“紅榜”單位持續(xù)進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，未達(dá)標(biāo)的將撤銷(xiāo)榮譽(yù)，充分發(fā)揮“紅黑榜”作用，樹(shù)立正反典型，切實(shí)做到表?yè)P(yáng)先進(jìn)，鞭策后進(jìn)。

抓國(guó)家衛(wèi)生城市復(fù)審，強(qiáng)化小餐飲監(jiān)管不放松

結(jié)合國(guó)家衛(wèi)生城市復(fù)審迎檢工作，充分利用“五一”節(jié)假日，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求，做好食品安全提升行動(dòng)，要按照易得分項(xiàng)得滿(mǎn)分、重點(diǎn)項(xiàng)目拿高分、否決項(xiàng)目不扣分的要求，采取網(wǎng)格化監(jiān)管，分區(qū)劃片、包干到人的方式，開(kāi)展拉網(wǎng)式、地毯式排查，突出抓好環(huán)境衛(wèi)生、證照公示、量化分級(jí)、“三防”設(shè)施、食品安全制度、餐飲具消毒等環(huán)節(jié)，做到檢查整治全覆蓋、無(wú)漏洞、無(wú)死角、無(wú)盲區(qū)。

抓督導(dǎo)檢查，強(qiáng)化工作落實(shí)不放松

徐州市市場(chǎng)監(jiān)管局制定節(jié)日期間督導(dǎo)檢查表，對(duì)各區(qū)工作節(jié)日期間監(jiān)管責(zé)任落實(shí)、國(guó)家衛(wèi)生城市復(fù)審等工作落實(shí)情況進(jìn)行明查暗訪，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題隱患，將現(xiàn)場(chǎng)依法提出處理意見(jiàn)，督促指導(dǎo)轄區(qū)跟蹤整改落實(shí)，做到上下一心、協(xié)作聯(lián)動(dòng)，推動(dòng)工作落實(shí)落細(xì)，切實(shí)維護(hù)節(jié)日餐飲市場(chǎng)平穩(wěn)有序，全力保障百姓舌尖上的安全。