食品安全導刊揚州訊（通訊員 王星辰 本刊記者 崔愛霞）隨著揚州進入“煙花三月”旅游旺季，揚州泰州機場旅客流量增加。為更好把學黨史、悟思想、辦實事、開新局落到實處，督促機場落實餐飲承諾和風險等級管理制度，在有效做好防疫工作的同時，把好對外窗口的食品安全關，近日，江都區(qū)市場監(jiān)管局丁溝分局對東部機場集團揚州航空食品開展食品安全現(xiàn)場教學。

丁溝分局會同江都區(qū)市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科對機場綜合食品樓開展現(xiàn)場檢查，全方位強化監(jiān)管。詳細檢查餐飲原料采購臺賬，食物加工、配菜、貯存、留樣、餐飲具消毒保潔情況;按照加工制作流程對食品生產(chǎn)經(jīng)營人員持健康證上崗，佩戴工作衣帽、口罩情況及食品處理區(qū)衛(wèi)生狀況逐一檢查，排除食品安全隱患;重點對冷庫及食品開展監(jiān)督檢查，查驗進貨來源索證索票、檢驗檢疫合格證明及消毒報告等臺賬資料。

現(xiàn)場檢查結(jié)束后的約談會上，江都區(qū)市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科顏德平科長作出技術(shù)指導。建立健全索證索票制度。尤其是冷鏈食品必須追根溯源，明確供貨渠道，查驗并留存檢驗檢疫證明、消毒證明和核酸檢測報告并做到貨證相符。建立健全食品快速檢測制度。正常開展使用食品快檢室，排除農(nóng)殘超標、添加瘦肉精等不合格食材流入餐桌。加強員工培訓，規(guī)范餐飲加工流程。冷凍食材須徹底解凍后再進行加工，確保燒熟煮透;注重菜品運輸保溫，保證菜品到餐桌中心溫度達規(guī)范要求，當餐食品當餐加工。落實食品安全管理員責任，定期開展自查自糾工作。食品安全管理員對食品安全全環(huán)節(jié)監(jiān)督，采購食品除查驗產(chǎn)品標簽標識、產(chǎn)品合格證明、檢疫檢驗證明、農(nóng)殘檢測報告等索證索票資料，還必須做到逐批次驗收食品并留存記錄;對食品加工各環(huán)節(jié)全程把關，定期開展食品安全自查自糾工作，查出問題，及時整改。

隨后，丁溝分局執(zhí)法人員就現(xiàn)場檢查存在的安全隱患提出整改意見，對相關法律法規(guī)和餐飲食品安全知識進行了宣傳教育，對食品安全管理、廚房操作規(guī)范進行詳細講解，并對相關操作標準作出重點要求，提高機場航空食品負責人及從業(yè)人員的食品安全意識，強化其第一責任人的責任意識。

活動結(jié)束后，公司負責人和參加檢查人員一致認為，此次活動既對企業(yè)開展一對一現(xiàn)場教學指導，督促企業(yè)規(guī)范經(jīng)營，增強企業(yè)競爭活力，更好的為企業(yè)提供服務，又消除食品安全隱患，全面為廣大人民群眾“舌尖上的安全”保駕護航。