食品安全導(dǎo)刊南京訊（通訊員 寧市軒 本刊記者 崔愛霞）以創(chuàng)建“國家食品安全示范城市”為抓手，以落實(shí)食品安全戰(zhàn)略為主線，南京強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，全方位推進(jìn)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，呵護(hù)老百姓的“舌尖安全”。

緊盯一個(gè)目標(biāo)  健全四個(gè)體系  實(shí)施八項(xiàng)行動(dòng)

“一個(gè)目標(biāo)”，就是創(chuàng)建“國家食品安全示范城市”。在此前的創(chuàng)建模擬驗(yàn)收中，全市相關(guān)工作得到檢查組充分肯定。去年，南京市在全省率先建立進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳斜O(jiān)管倉，保健食品審查、食品安全責(zé)任險(xiǎn)推廣等工作在全省處于領(lǐng)先地位。第三方調(diào)查結(jié)果顯示，2020年南京市民對(duì)食品安全的滿意度達(dá)81.01%，與2019年相比提升8.33個(gè)百分點(diǎn)。今年，南京計(jì)劃通過打造一批小作坊示范點(diǎn)、餐飲示范街區(qū)(店)、農(nóng)貿(mào)市場快檢室、特殊食品示范經(jīng)營店等標(biāo)桿單位，進(jìn)一步提升食品安全整體水平。

“健全四個(gè)體系”，指從制度標(biāo)準(zhǔn)、責(zé)任落實(shí)、技術(shù)支撐、社會(huì)參與四個(gè)維度構(gòu)建食品安全綜合治理格局，推動(dòng)食品安全工作高水平運(yùn)行。在制度標(biāo)準(zhǔn)方面，將突出旅游景區(qū)和民宿餐飲、鹵菜店、養(yǎng)老院、批發(fā)市場快檢等領(lǐng)域，制定出臺(tái)一批地方標(biāo)準(zhǔn)和工作規(guī)范，形成一套科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范科學(xué)的管理體系，促進(jìn)監(jiān)管水平提升。

“八項(xiàng)行動(dòng)”，具體包括冷鏈?zhǔn)称烽]環(huán)監(jiān)管行動(dòng)、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提升行動(dòng)、校園食品安全守護(hù)行動(dòng)、食品小作坊提檔升級(jí)行動(dòng)、餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)、保健食品行業(yè)專項(xiàng)清理整治行動(dòng)、農(nóng)村假冒偽劣食品專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)、食品違法犯罪行為聯(lián)合懲戒行動(dòng)。針對(duì)冷鏈?zhǔn)称?，南京將?qiáng)化進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?ldquo;集中監(jiān)管+企業(yè)總部+消費(fèi)終端”全鏈條電子溯源監(jiān)管，落實(shí)口岸預(yù)防消毒措施，建立道路運(yùn)輸單管理制度，嚴(yán)防冷鏈?zhǔn)称纷咚饺刖?。在食品違法犯罪行為聯(lián)合懲戒行動(dòng)中，將強(qiáng)化跨部門、跨環(huán)節(jié)協(xié)作聯(lián)動(dòng)機(jī)制，落實(shí)“處罰到人”的要求，嚴(yán)重違法失信企業(yè)將納入全國信用信息共享平臺(tái)、國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)。

今年，南京市還將繼續(xù)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施全覆蓋檢查，開展“企業(yè)主體責(zé)任年”活動(dòng)，督促企業(yè)落實(shí)安全管理、風(fēng)險(xiǎn)管控、自查自檢責(zé)任，強(qiáng)化全過程質(zhì)量控制，實(shí)現(xiàn)對(duì)集體用餐配送單位、中央廚房、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的快檢覆蓋率不低于80%，食品企業(yè)生產(chǎn)自查率、報(bào)告率、抽考率及合格率均達(dá)到100%，批發(fā)市場、大型商超餐飲、學(xué)校食堂等自查率和報(bào)告率分別達(dá)到100%、95%，抽考率、合格率均達(dá)到90%以上。

食品抽檢和檢驗(yàn)檢測是發(fā)現(xiàn)食品問題、確保群眾食品安全的重要抓手。今年，南京市將完善“城鄉(xiāng)一體化”的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測體系，做到食品產(chǎn)業(yè)鏈全覆蓋、監(jiān)測哨點(diǎn)全覆蓋。全年安排農(nóng)產(chǎn)品和食品抽樣不低于8.5批次/千人，食用農(nóng)產(chǎn)品例行監(jiān)測合格率穩(wěn)定在97%以上，食品抽檢合格率穩(wěn)定在98%以上。

在智慧監(jiān)管方面，南京市將在建立進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡?jié)點(diǎn)、全鏈條追溯體系的同時(shí)，推行簡化版電子追溯系統(tǒng)應(yīng)用，鼓勵(lì)有條件的中小企業(yè)加入追溯平臺(tái)；針對(duì)市民關(guān)心的鹵菜、鴨制品行業(yè)，南京市還將探索“一碼一通”追溯管理模式，讓“斬鴨子”吃得更安全。此外，還將修訂出臺(tái)《食品安全獎(jiǎng)勵(lì)舉報(bào)辦法》，廣泛調(diào)動(dòng)社會(huì)力量參與食品安全共治共享。