山東省鄒城市市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)餐飲食品安全約談會(huì)

　　

　　高宗良 邱陽(yáng)陽(yáng) 本刊記者 陳德龍

　　

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管工作，創(chuàng)造良好的餐飲環(huán)境，切實(shí)保障老人的飲食安全。6月1日，鄒城市市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)餐飲食品安全約談會(huì)，6家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人和食品安全員參會(huì)。

　　

　　本次會(huì)議針對(duì)我市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患進(jìn)行了約談。  

　　

　　約談會(huì)通報(bào)了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)存在的食品安全問(wèn)題，包括：1.食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)留存、食品留樣不規(guī)范，蔬菜和魚(yú)肉混放，無(wú)餐具消毒記錄；2.未設(shè)置擋鼠板或擋鼠板虛設(shè)存在，滅蠅燈數(shù)量不足，操作間環(huán)境衛(wèi)生臟亂；3.食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)留存不規(guī)范，操作間廚灶處未張貼瓷磚；4.個(gè)別養(yǎng)老院冰柜存在生熟不分、原料與雜物不分等問(wèn)題；5.個(gè)別養(yǎng)老院三餐過(guò)于單一，食譜調(diào)整不及時(shí)，有的一個(gè)月更換一次等問(wèn)題。

　　

　　市市場(chǎng)監(jiān)管局強(qiáng)調(diào)，一是各單位要切實(shí)強(qiáng)化養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)餐飲食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)主體責(zé)任，將食品安全工作與日常管理工作同部署、同考核、同落實(shí)，給予必要的經(jīng)費(fèi)投入，對(duì)養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)的食堂進(jìn)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)改造。二是嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等，切實(shí)完善各項(xiàng)食品安全管理各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、留樣、消毒等環(huán)節(jié)，確保食品安全，堅(jiān)決杜絕食品安全事件發(fā)生。