青島市城陽區(qū)市場監(jiān)管局開展自助餐風(fēng)險(xiǎn)排查

2021-06-04 15:36:08 來源：食品安全導(dǎo)刊

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　　孟令勝侯丹胡苗苗本刊記者朱有剛

　　自助餐作為方便快捷、菜品多樣化的餐飲，成為多數(shù)人日常外出就餐的首選，同樣菜品多樣化也存在一定的安全隱患，為防范發(fā)生系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，山東省青島市城陽區(qū)市場監(jiān)管局開展餐飲單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查工作。

　　近日，青島市城陽區(qū)市場監(jiān)管局食品安全科負(fù)責(zé)人程健勇和城陽市場監(jiān)督管理所四級調(diào)研員盧建孝對城陽轄區(qū)內(nèi)的自助餐廳進(jìn)行隨機(jī)抽查，抽查到位于城陽區(qū)崇陽路的禾斗海鮮自助餐廳，整體衛(wèi)生環(huán)境良好，食品安全要求和保障工作基本到位，但也存在一些食品安全隱患，盧建孝表示：海鮮自助品種多樣，個人體質(zhì)不同尤其是內(nèi)陸來青的消費(fèi)者食用海鮮后可能會出現(xiàn)不適應(yīng)的情況，再加上自助中冷熱菜品、飲料、水果等樣樣齊全，搭配不合理或者過量食用會造成腸胃不適。所以，作為自助形式的餐飲單位更要把好食品安全關(guān)，在食材的選擇、清洗、制作，熟品的防塵和溫度控制等要嚴(yán)格按照食品安全規(guī)范進(jìn)行操作。同時，建議自助餐企業(yè)建立食品留樣制度和完善的索證索票臺賬制度，以確保必要時有據(jù)可查?，F(xiàn)場市場監(jiān)管人員對企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行詳細(xì)溝通講解，并給出整改意見。企業(yè)負(fù)責(zé)人也當(dāng)即表示積極配合立即進(jìn)行整改。

　　據(jù)青島市城陽區(qū)市場監(jiān)管局副局長李德連介紹城陽區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)的餐飲單位的監(jiān)督檢查采用雙隨機(jī)檢查、督導(dǎo)檢查、重點(diǎn)檢查、日常監(jiān)督檢查等方式進(jìn)行，檢查重點(diǎn)主要從主體資格、人員管理、采購貯存、經(jīng)營行為等方面進(jìn)行，疫情期間對于餐飲單位不使用“”山東冷鏈“、不配合集中監(jiān)管、不分區(qū)存放、不索證索票等八不”行為不執(zhí)行的，一律停業(yè)整頓、公開曝光、納入誠信體系，實(shí)施聯(lián)合懲戒，致使疫情擴(kuò)散的，依法追究刑事責(zé)任。

　　食品安全無小事，它直接影響到我們每個人的生命健康，不容忽視，執(zhí)法單位首當(dāng)其沖，餐飲單位認(rèn)真對待，公眾提高安全意識，共同維護(hù)舌尖上的安全。