青島即墨區(qū)鰲山衛(wèi)市場監(jiān)管所“三舉措”規(guī)范沿海餐飲服務(wù)安全秩序

2021-06-09 13:28:00 來源：食品安全導(dǎo)刊

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　　青島市即墨區(qū)鰲山衛(wèi)市場監(jiān)管所“三舉措”規(guī)范沿海餐飲服務(wù)安全秩序

　　李志逄文越本刊記者朱有剛

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)旅游景區(qū)及沿海餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管，保障廣大游客飲食安全，青島市即墨區(qū)鰲山衛(wèi)市場監(jiān)管所結(jié)合學(xué)黨史踐行為群眾辦實事主題，實施逐店規(guī)范、觀摩提升、回頭查看三項舉措切實開展海邊漁家宴食品安全專項整治工作。

　　自5月12日以來，即墨區(qū)鰲山衛(wèi)市場監(jiān)管所抓住青島市市場監(jiān)管局《走進(jìn)后廚眼見為實》突擊檢查漁家宴契機(jī)，對轄區(qū)進(jìn)行重新摸排，逐店規(guī)范。執(zhí)法人員對以七溝碼頭為中心的沿海一線進(jìn)行全面摸排檢查，針對各店存在的具體問題，現(xiàn)場開具問題清單。重點核查餐飲服務(wù)單位證件效期、健康證明、衛(wèi)生防護(hù)、“三防”措施、清洗消毒、索證索票、加工流程、明碼標(biāo)價等各項制度落實情況。同時，為方便溝通和動態(tài)掌握業(yè)戶具體情況，建立了沿海餐飲服務(wù)單位微信工作群，及時為業(yè)戶答疑釋惑并調(diào)度相關(guān)單位整改工作推進(jìn)及落實情況。為進(jìn)一步突出典型引領(lǐng)作用，督促餐飲服務(wù)單位遵守食品安全法律法規(guī)、落實主體責(zé)任，組織沿海餐飲服務(wù)單位到即東大酒店參觀學(xué)習(xí)4D廚房管理模式，實地感受先進(jìn)管理經(jīng)驗和做法；觀摩結(jié)束后，再組織業(yè)戶進(jìn)行集中培訓(xùn)，進(jìn)一步擰緊食品安全主體責(zé)任閥門，餐飲單位負(fù)責(zé)人紛紛表示要從思想上轉(zhuǎn)變管理觀念，提高食品安全意識，對標(biāo)先進(jìn)，規(guī)范工作流程，完善規(guī)章制度，實行標(biāo)準(zhǔn)化管理，落實專人專責(zé)，嚴(yán)格獎懲制度，提高員工工作的積極性和責(zé)任感，切實將食品安全責(zé)任落到實處，確保消費(fèi)者飲食安全。為確保前期沿海餐飲服務(wù)單位食品安全專項整治行動中發(fā)現(xiàn)的問題整改到位，采取“回頭看”、“殺回馬槍”的方式，不打招呼、不下通知，直接來到經(jīng)營單位進(jìn)行復(fù)查，重點檢查餐飲服務(wù)單位是否針對專項整治行動中所列“問題清單”進(jìn)行了整改落實，確保長效監(jiān)管。通過檢查發(fā)現(xiàn)，各單位前期存在的問題大部分都能夠整改到位，主體責(zé)任意識進(jìn)一步提高。