食品安全導(dǎo)刊揚(yáng)州訊(通訊員 許好明)為規(guī)范農(nóng)家宴廚師管理，營(yíng)造維護(hù)良好的餐飲服務(wù)行業(yè)秩序，6月16日上午，儀征市新城鎮(zhèn)綜合行政執(zhí)法局牽頭組織了食品安全暨農(nóng)家宴管理培訓(xùn)會(huì)，分管領(lǐng)導(dǎo)李曉峰副鎮(zhèn)長(zhǎng)、儀征市市場(chǎng)監(jiān)管局綜合協(xié)調(diào)科陳晶科長(zhǎng)、餐飲科潘秋奇科長(zhǎng)、新城鎮(zhèn)食安委成員單位負(fù)責(zé)人、餐飲加工單位負(fù)責(zé)人、餐飲場(chǎng)所負(fù)責(zé)人、學(xué)校食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人、全體農(nóng)家宴廚師、各村(社區(qū))協(xié)管員參加活動(dòng)。

李曉峰副鎮(zhèn)長(zhǎng)作動(dòng)員講話(huà)時(shí)指出，民以食為天，食以安為先，農(nóng)家宴廚師等餐飲經(jīng)營(yíng)者首先要在思想上高度重視食品安全，充分認(rèn)識(shí)餐飲安全的重要性;其次要在行動(dòng)上抓好落實(shí)，認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)餐飲安全規(guī)定。鎮(zhèn)食安辦、市場(chǎng)監(jiān)管局新城分局等監(jiān)管部門(mén)和食品安全信息員要強(qiáng)化責(zé)任，做好督查指導(dǎo)宣傳等長(zhǎng)效性工作。

陳晶科長(zhǎng)以《儀征市家庭自辦宴席食品安全管理辦法》為基礎(chǔ)，詳細(xì)講解了如何做好農(nóng)家宴工作。針對(duì)農(nóng)家宴原料采購(gòu)和加工的特殊性，陳科長(zhǎng)重點(diǎn)講解了食品采購(gòu)及貯存管理、食品加工管理、食品安全事故報(bào)告與處置等內(nèi)容。

潘秋奇科長(zhǎng)圍繞預(yù)防食物中毒主題，詳細(xì)講解了食品原料采購(gòu)、存放、生熟加工、加熱烹調(diào)等全流程的注意事項(xiàng)，深入講解了人員健康、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等應(yīng)該達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)。針對(duì)參會(huì)的餐飲經(jīng)營(yíng)者，潘科長(zhǎng)還單獨(dú)強(qiáng)調(diào)了餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)遵守的留樣要求。

此次活動(dòng)普及了食品安全知識(shí)，提升了農(nóng)家宴廚師和餐飲經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)，受到了參會(huì)人員的廣泛好評(píng)。下一步，新城鎮(zhèn)將按照2021年儀征市市場(chǎng)監(jiān)督管理工作目標(biāo)責(zé)任書(shū)的要求，繼續(xù)做好食品安全工作，守護(hù)好群眾舌尖上的安全。