《食品安全導(dǎo)刊》刊號(hào):CN11-5478/R 國(guó)際:ISSN1674-0270

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鄒魯故地召開 “史學(xué)+文化+洞藏”的高端研討會(huì)

2021-06-21 11:50:04 來源: 食品安全導(dǎo)刊

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  鄒魯故地, “史學(xué)+文化+洞藏”的高端研討會(huì),
  
  解開了“十四五”高端魯酒塑造的密碼!
  
  本刊記者 陳德龍
  
  近日,山東鄒城,由魯酒骨干企業(yè)——山東金鋼山酒業(yè)有限公司主辦的“鋼山洞藏年份、中國(guó)酒史文化研討會(huì)”盛大舉行。
  
  中國(guó)酒史知名學(xué)家、《中國(guó)酒史》著者、山東省社會(huì)科學(xué)院歷史所王賽時(shí)教授,全國(guó)著名白酒專家,國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委,享受國(guó)務(wù)院特殊津貼專家李克明教授,山東金鋼山酒業(yè)董事長(zhǎng)王憲軍,諫策戰(zhàn)略咨詢總經(jīng)理劉圣松,諫策戰(zhàn)略咨詢副總經(jīng)理司勝軍,媒體記者代表、高端白酒品鑒領(lǐng)袖、精英酒商代表共計(jì)200余人參加了本次盛會(huì)。
  
  活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),諸位學(xué)者、專家,針對(duì)研討會(huì)主題,圍繞“史學(xué)、文化、洞藏白酒”等幾大方向展開了深入分享探討,得出一致結(jié)論:天然洞藏陳儲(chǔ),是催生高品質(zhì)白酒的有效方法,有科學(xué)數(shù)據(jù)支撐;天然洞藏陳儲(chǔ)白酒,是大自然給人類品味高端美酒的偉大饋贈(zèng);有了文化加持,天然洞藏陳儲(chǔ)是培育次高端、高端精品白酒的有力路徑。
  
  可以說,這場(chǎng)盛會(huì),再次引發(fā)了業(yè)內(nèi)外人士深度關(guān)注“洞藏白酒”,也引發(fā)了其是否解開了“十四五”高端魯酒塑造密碼的新聯(lián)想!
  
  1.一瓶鋼山醇香酒,半部鄒魯文化史!
  
  山東金鋼山酒業(yè)董事長(zhǎng)王憲軍
  
  山東鄒城,鄒魯文化發(fā)源地。鄒魯文化,是東夷文化和邾婁文化的延續(xù)和發(fā)展,融會(huì)了周文化、殷文化和東夷文化而后形成的文化,博大而精深。鄒魯也是儒學(xué)的發(fā)源地,以魯產(chǎn)孔子、鄒產(chǎn)孟子而著稱于世。“鄒魯”一直被尊崇,在中國(guó)各地,有很多類似“濱海鄒魯”、“江南鄒魯”稱呼,“鄒魯”之詞亦不絕于史書典籍。
  
  山東金鋼山酒業(yè)王憲軍董事長(zhǎng)在致辭中指出:金鋼山酒廠,始于清光緒十三年(1887年)的“恒盛公酒館”,得益于多年鄒魯圣地的文化滋養(yǎng),經(jīng)過多年發(fā)展,企業(yè)現(xiàn)已成為魯酒核心骨干企業(yè)之一。
  
  喜歡古文化和酒文化的業(yè)內(nèi)外人士也許會(huì)知道,鄒城,不但是鄒魯文化的重心之地、孟子故里,也是中國(guó)白酒歷史考古物件的核心聚集地之一。
  
  在鄒城博物館內(nèi),珍藏著多年以來鄒城本地出土的多件與酒有關(guān)的器物,時(shí)間跨度之長(zhǎng)、數(shù)量之多、器物之精美,在全國(guó)縣級(jí)甚至是市級(jí)博物館中絕對(duì)排在前列;既有史前文明的陶皿具,也有商代的青銅爵,更有春秋戰(zhàn)國(guó)及以后歷代的形形色色的酒具。在金鋼山酒博物館內(nèi),有一塊鎮(zhèn)館之寶——早年出土于鄒城地域的“漢畫像石”,上面清楚的記載著兩組官員、互執(zhí)酒壺酒具互敬、對(duì)飲的場(chǎng)景,這種內(nèi)容題材的漢畫像石在全國(guó)其他地域罕見。
  
  鄒城出土的部分酒器文物
  
  王憲軍董事長(zhǎng)表示,山東金鋼山酒業(yè)公司所在的千泉街道,自古就是存“千眼”清泉、遍產(chǎn)美酒的寶地。十幾年前,在現(xiàn)廠區(qū)內(nèi)擴(kuò)建施工時(shí),就挖掘出了多件古酒器具,現(xiàn)已展放鋼山酒博物館內(nèi);現(xiàn)酒廠周邊的部分村莊,從村名上也可考證出,在數(shù)百、上千年前這些村就是生產(chǎn)釀酒配套器具之地。
  
  一瓶鋼山醇香酒,半部鄒魯文化史。長(zhǎng)期以來,當(dāng)?shù)厣詈竦奈幕e淀、豐富的釀酒歷史傳承積淀,給每一瓶金鋼山美酒都注入了偉大的基因,也讓鋼山美酒從1887年“恒盛公酒館”創(chuàng)設(shè)算起,在130余年的行業(yè)風(fēng)雨變幻中,始終屹立不倒、始終持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展、始終昂首闊步前行!
  
  2天然山洞陳儲(chǔ),是“國(guó)泰民安”盛世催生的高端美酒載體!
  
  王賽時(shí)教授現(xiàn)場(chǎng)分享
  
  會(huì)上,中國(guó)酒史知名學(xué)家、《中國(guó)酒史》著者、山東省社會(huì)科學(xué)院歷史所王賽時(shí)教授以《中國(guó)酒史與洞藏文化》為題做了深度分享。
  
  王賽時(shí)教授解釋了“洞藏陳儲(chǔ)白酒方式,為何在歷史上很少出現(xiàn),只等到當(dāng)今時(shí)代才規(guī)模性開始拓展”的原因。其指出:當(dāng)前洞藏陳儲(chǔ)白酒開始成為行業(yè)小趨勢(shì),是偉大盛世催生的美好結(jié)果:
  
  一方面,在歷史上很長(zhǎng)的一段時(shí)期,糧食極度短缺,白酒產(chǎn)量距離當(dāng)今差得多,多數(shù)酒水生產(chǎn)者都是中小作坊,本身產(chǎn)不出大量的酒來到山洞長(zhǎng)期存儲(chǔ);一方面因?yàn)樯a(chǎn)力的問題,一直到新中國(guó)成立前,存儲(chǔ)量高達(dá)幾噸的陶缸、還沒有在全行業(yè)普及,加上運(yùn)輸工具滯后,十分笨重的“木海”很難展開長(zhǎng)距離的從酒廠到山洞的運(yùn)輸;最后,當(dāng)今國(guó)泰民安盛世之下,釀酒糧食相對(duì)充足,隨著生活水平提高,越來越多的民眾對(duì)白酒質(zhì)量的期待越來越高,老酒更好喝是多年以來民眾對(duì)于好酒的基本心理認(rèn)知,再加上存儲(chǔ)工具、運(yùn)輸工具技術(shù)的快速發(fā)展,洞藏陳儲(chǔ)白酒在過去有了一定發(fā)展,和當(dāng)前以及今后會(huì)持續(xù)成為一個(gè)小趨勢(shì)。
  
  分享中,王賽時(shí)教授用中國(guó)酒五次技術(shù)飛躍闡述了幾千年中國(guó)白酒的發(fā)展歷史。其指出,中國(guó)酒文化傳承發(fā)展,源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。隨著時(shí)代的變遷,如今中國(guó)的酒文化已漸漸變成中國(guó)特有的政治文化、特色文化、人情文化、商業(yè)文化和飯局文化。其強(qiáng)調(diào):洞藏文化作為近年來白酒儲(chǔ)存的新方法,具有可以花更短時(shí)間,讓酒體變得更香醇。同時(shí),利用和開發(fā)天然山洞存儲(chǔ)白酒,不僅有利于酒質(zhì)的提升和老熟,也增加了消費(fèi)者到酒廠參觀休閑的積極性,更好的將工業(yè)旅游和企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)提升緊密結(jié)合起來,有效的增強(qiáng)了企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力,增加了和消費(fèi)者的互動(dòng)。
  
  3金鋼山洞藏年份美酒,全程閃亮!
  
  諫策戰(zhàn)略咨詢公司副總經(jīng)理司勝軍
  
  據(jù)了解,金鋼山酒廠擁有的的儲(chǔ)酒山洞,為江北最大的活泉儲(chǔ)酒山洞,占地面積7000余平方,洞藏原酒年份長(zhǎng)達(dá)21年。眾所周知,酒是陳的香,洞藏一年等于窖藏三年。在活泉山洞中存放基酒,酒里面的雜質(zhì)和有害物質(zhì)會(huì)逐步揮發(fā),讓酒體更加柔和、純凈,越來越香醇,洞藏的酒是白酒儲(chǔ)存的最高境界。
  
  會(huì)上,諫策戰(zhàn)略咨詢公司副總經(jīng)理、國(guó)家品酒師、山東省白酒評(píng)委司勝軍做了《金鋼山洞藏年份酒品質(zhì)解讀-一瓶美酒誕生》的專題分享,引發(fā)了現(xiàn)場(chǎng)諸多資深高端白酒愛好者的共鳴。
  
  活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),主辦方特意為所有與會(huì)者準(zhǔn)備了一杯15年洞藏陳儲(chǔ)、一杯20年洞藏陳儲(chǔ)品鑒原度白酒,隨著司總的專業(yè)解讀和深度引導(dǎo),與會(huì)者被金鋼山洞藏年份酒的超強(qiáng)酒質(zhì)深深折服。
  
  會(huì)上,集合了金鋼山酒業(yè)洞藏、文化、老酒存儲(chǔ)、大師加持等多項(xiàng)優(yōu)勢(shì)的“洞藏系列”美酒全程閃亮。據(jù)了解,金鋼山洞藏系列美酒,共有洞藏年份8年、12年、15年、20年多款;其中洞藏年份20定位次高端價(jià)格帶;洞藏年份15年單瓶定位中檔價(jià)格帶;洞藏年份12、8定位大眾消費(fèi)價(jià)格帶。
  
  會(huì)上,全國(guó)著名白酒專家,國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委,高級(jí)工程師,享受國(guó)務(wù)院特殊津貼專家李克明教授,對(duì)由自己和金鋼山酒業(yè)團(tuán)隊(duì)一塊打造的金鋼山洞藏年份白酒做了專業(yè)解讀和評(píng)點(diǎn):
  
  洞藏年份15:濃香馥郁、酒體純正、細(xì)膩優(yōu)雅,入喉軟甜、回甘悠長(zhǎng),適合商務(wù)宴請(qǐng)、老友聚會(huì)首選佳品;
  
  洞藏年份20:窖香濃郁、陳香醇厚、入喉綿甜、干冽,回味無窮,是高端魯酒的精品代表;
  
  洞藏年份酒,解開了“十四五”高端魯酒塑造的密碼?
  
  據(jù)了解,鋼山洞藏年份酒上市以來,好評(píng)如潮,特別是定位中檔價(jià)格帶的洞藏年份15和定位次高端的洞藏年份20兩款產(chǎn)品,憑借過硬的酒質(zhì)、高雅的外在顏值、創(chuàng)新的內(nèi)在瓶體設(shè)計(jì),在鋼山基地市場(chǎng)銷售增長(zhǎng)較快,在外圍市場(chǎng)拓展迅速,已經(jīng)成長(zhǎng)為了高端魯酒的新精品代表。
  
  在已近到來的“十四五”,魯酒整體結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型依然是重心之一。眾所周知,多年以來,特別是近十年來,和全國(guó)其他兄弟區(qū)域一樣,魯酒板塊一直在進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整方面,進(jìn)行著持續(xù)的奮斗和拼搏,付出了大量的人力、物力、財(cái)力,但遺憾的是成績(jī)明不明顯。魯酒產(chǎn)品的高質(zhì)量,業(yè)內(nèi)公認(rèn),在歷屆山東行評(píng)、黃淮名酒帶大產(chǎn)區(qū)行評(píng)、全國(guó)級(jí)大比武中,魯酒產(chǎn)品質(zhì)量一直備受業(yè)內(nèi)高度認(rèn)可和稱贊,但之所以次高端、高端培育進(jìn)程較慢,其中重要的一方面,是部分魯酒一直沒能做出自己的特色、創(chuàng)新出屬于自己的新表達(dá)、走出屬于自己的高端產(chǎn)品塑造路徑。
  
  一方面,鋼山酒業(yè)充分發(fā)揮自身“洞藏資源”優(yōu)勢(shì)、打造出了“洞藏年份”系列,培育出了洞藏年份15、20等另全行業(yè)為止一亮的高端魯酒精品,另一方面“十四五”期間部分魯酒品牌對(duì)于發(fā)力結(jié)構(gòu)調(diào)整、培育中高端精品的路徑依然迷茫??梢哉f,這場(chǎng)盛會(huì)在再次引發(fā)了業(yè)內(nèi)外人士深度關(guān)注“洞藏白酒”的同時(shí),也引發(fā)了其是否解開了高端魯酒塑造密碼的新聯(lián)想!
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