濟南市場監(jiān)管局“周末查食安”聚焦窯頭路小餐飲

2021-06-23 18:11:39 來源：食品安全導(dǎo)刊

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　　排查風(fēng)險整治提升

　　——山東省濟南市場監(jiān)管局“周末查食安”聚焦窯頭路小餐飲

　　張樹斌本刊記者陳德龍

　　近日，濟南市市場監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)開展為期一個月的“食品安全風(fēng)險大排查大整治”行動。行動啟動第二天，近日，濟南市市場監(jiān)管局會同歷下區(qū)市場監(jiān)管局，結(jié)合“周末查食安”活動，將排查、督查重點聚焦到歷下區(qū)小餐飲相對集中的窯頭路，對沿街餐飲單位進行了隨機檢查。

　　窯頭路沿街區(qū)域分布了110家餐飲單位，以經(jīng)營各類特色餐飲、小吃為主，此前該區(qū)域即是轄區(qū)市場監(jiān)管部門日常監(jiān)管及專項督查的重點。檢查人員一行先后對沿街包子、涼皮、螺螄粉、米線、火鍋等幾種特色餐飲店進行了檢查。

　　在窯頭路東頭的南京小籠包店內(nèi)，檢查人員發(fā)現(xiàn)后廚冰箱的冷凍室最低只能設(shè)置為負5攝氏度，而柜中存放的一箱冷凍肉類標簽上注明儲存條件為負18攝氏度。門店負責(zé)人解釋說是臨時存放。檢查人員對負責(zé)人進行了相關(guān)食品安全法規(guī)告知，要求該店按照不同食品的儲存要求進行分類存放，防止食品在儲存過程中發(fā)生變質(zhì)。

　　在位于窯頭路中段的悅響卷面皮店內(nèi)，檢查人員發(fā)現(xiàn)正在店內(nèi)制作加工涼皮的幾名操作人員全部未穿工作服、未佩戴口罩、帽子，不符合后廚操作衛(wèi)生規(guī)定。檢查人員當(dāng)場責(zé)令其關(guān)門停業(yè)。

　　在窯頭路西段的小龍坎火鍋店，檢查人員重點查看了食材進貨憑證、檢驗報告以及后廚環(huán)境。檢查發(fā)現(xiàn)，清洗后的銅鍋堆放在操作間一角的架子上，未進行密閉存放。檢查人員當(dāng)場責(zé)令其按照規(guī)定將清洗消毒后的餐飲具放置在密閉設(shè)施中。

　　檢查人員還對前期專項檢查行動中的問題業(yè)戶進行了“回頭看”。位于窯頭路中段的鑫狀元米線店在此前檢查中存在索票索證不全、后廚衛(wèi)生差等問題，經(jīng)過5天的停業(yè)整改后，此次突擊檢查情況符合各項要求。

　　據(jù)了解，近期在全市開展的“食品安全風(fēng)險大排查大整治”行動將以“四個最嚴”的標準，對濟南市食品生產(chǎn)經(jīng)營單位開展分類風(fēng)險排查，聚焦食品安全存在的風(fēng)險點，深入開展大整治、大提升。同時，“周末查食安”行動也在持續(xù)進行。市民可向市場監(jiān)管部門提供相關(guān)線索或?qū)ι磉叺氖称钒踩[患進行舉報。