《食品安全導(dǎo)刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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“標(biāo)準(zhǔn)化”助推一米陽光“蝶變”

2021-06-30 15:42:02 來源: 食品安全導(dǎo)刊

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  “標(biāo)準(zhǔn)化”助推一米陽光“蝶變”
  
  陳寶安 沈俊 本刊記者 董日志
  
  談到小作坊,很多人會將它和“臟亂差”劃上等號,認(rèn)為它們的生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、人員素質(zhì)必定“慘不忍睹”。但在淮安市洪澤區(qū)電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園卻有著這么一家小作坊——“一米陽光”,作業(yè)流程“標(biāo)準(zhǔn)化”、軟硬件環(huán)境“高大上”,是洪澤甜食愛好者的“心頭好”。
  
  一米陽光創(chuàng)立于2010年。孫兆松從創(chuàng)業(yè)之初,便最關(guān)心烘焙食材是否新鮮,但他從不賺“快錢”,從不以次充好、以劣充優(yōu)。他說,“洪澤的市場就那么大,要想站得穩(wěn)、站得久,還是要想方設(shè)法賺回頭錢。”隨著牌子越來越響,分店越來越多,人流量越來越大,局促于十幾平方米的小店搞烘焙售賣的模式已難以滿足發(fā)展需求了。
  
  2018年,孫兆松將“一米陽光”店正式遷入?yún)^(qū)電商產(chǎn)業(yè)園,打造多功能展示廳及集運(yùn)輸、倉儲、生產(chǎn)為一體的加工廠。選址時,他主動對接區(qū)市場局監(jiān)管人員尋求幫助,他對監(jiān)管人員坦承,“過去我們搞門店式的烘焙店,前面光鮮亮麗,后面局促雜亂,雖然保證了食材的新鮮度,但環(huán)境衛(wèi)生和品質(zhì)控制這一塊老是不放心,還是要搞標(biāo)準(zhǔn)化來保證質(zhì)量能始終如初。”在洪澤區(qū)市場局食品科的幫助規(guī)劃下,2019年,一米陽光小作坊在電商產(chǎn)業(yè)園正式投產(chǎn)。
  
  2021年,市、區(qū)兩級政府將名特優(yōu)小作坊改造提優(yōu)提上了為民辦實事的日程,區(qū)市場局持續(xù)對一米陽光廠區(qū)進(jìn)行了監(jiān)督巡查,并提出了整改意見,幫助它改造生產(chǎn)環(huán)境。今天,當(dāng)我們邁入一米陽光的加工區(qū),便可以看到這里的工作人員整齊劃一地穿著白色工作服,戴著口罩,進(jìn)入生產(chǎn)車間都必須經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)清潔流程;這里的生產(chǎn)車間接近無塵車間的檢核標(biāo)準(zhǔn),車間整潔有序,所有的物品物件定點擺放,定點保存,操作臺全部不銹鋼材質(zhì),墻面無粉塵或異物。
  
  孫兆松感嘆:“多虧了市場局的跟蹤服務(wù),現(xiàn)在我們的小作坊廠區(qū)環(huán)境整潔,加工區(qū)域清潔衛(wèi)生,從業(yè)人員衛(wèi)生管理都比之前更上一個標(biāo)準(zhǔn),這讓我更有信心迎接消費(fèi)者越來越挑剔的目光了。”
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