“標(biāo)準(zhǔn)化”助推一米陽光“蝶變”

2021-06-30 15:42:02 來源：食品安全導(dǎo)刊

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　　“標(biāo)準(zhǔn)化”助推一米陽光“蝶變”

　　陳寶安沈俊本刊記者董日志

　　談到小作坊，很多人會將它和“臟亂差”劃上等號，認(rèn)為它們的生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、人員素質(zhì)必定“慘不忍睹”。但在淮安市洪澤區(qū)電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園卻有著這么一家小作坊——“一米陽光”，作業(yè)流程“標(biāo)準(zhǔn)化”、軟硬件環(huán)境“高大上”，是洪澤甜食愛好者的“心頭好”。

　　一米陽光創(chuàng)立于2010年。孫兆松從創(chuàng)業(yè)之初，便最關(guān)心烘焙食材是否新鮮，但他從不賺“快錢”，從不以次充好、以劣充優(yōu)。他說，“洪澤的市場就那么大，要想站得穩(wěn)、站得久，還是要想方設(shè)法賺回頭錢。”隨著牌子越來越響，分店越來越多，人流量越來越大，局促于十幾平方米的小店搞烘焙售賣的模式已難以滿足發(fā)展需求了。

　　2018年，孫兆松將“一米陽光”店正式遷入?yún)^(qū)電商產(chǎn)業(yè)園，打造多功能展示廳及集運(yùn)輸、倉儲、生產(chǎn)為一體的加工廠。選址時，他主動對接區(qū)市場局監(jiān)管人員尋求幫助，他對監(jiān)管人員坦承，“過去我們搞門店式的烘焙店，前面光鮮亮麗，后面局促雜亂，雖然保證了食材的新鮮度，但環(huán)境衛(wèi)生和品質(zhì)控制這一塊老是不放心，還是要搞標(biāo)準(zhǔn)化來保證質(zhì)量能始終如初。”在洪澤區(qū)市場局食品科的幫助規(guī)劃下，2019年，一米陽光小作坊在電商產(chǎn)業(yè)園正式投產(chǎn)。

　　2021年，市、區(qū)兩級政府將名特優(yōu)小作坊改造提優(yōu)提上了為民辦實事的日程，區(qū)市場局持續(xù)對一米陽光廠區(qū)進(jìn)行了監(jiān)督巡查，并提出了整改意見，幫助它改造生產(chǎn)環(huán)境。今天，當(dāng)我們邁入一米陽光的加工區(qū)，便可以看到這里的工作人員整齊劃一地穿著白色工作服，戴著口罩，進(jìn)入生產(chǎn)車間都必須經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)清潔流程；這里的生產(chǎn)車間接近無塵車間的檢核標(biāo)準(zhǔn)，車間整潔有序，所有的物品物件定點擺放，定點保存，操作臺全部不銹鋼材質(zhì)，墻面無粉塵或異物。

　　孫兆松感嘆：“多虧了市場局的跟蹤服務(wù)，現(xiàn)在我們的小作坊廠區(qū)環(huán)境整潔，加工區(qū)域清潔衛(wèi)生，從業(yè)人員衛(wèi)生管理都比之前更上一個標(biāo)準(zhǔn)，這讓我更有信心迎接消費(fèi)者越來越挑剔的目光了。”