初探推廣素食健康理念

2021-06-30 16:07:29 來(lái)源：食品安全導(dǎo)刊

評(píng)論0條我來(lái)說(shuō)兩句

　　初探推廣素食健康理念

　　民眾日益重視自身日常飲食，主動(dòng)攝入低脂食物，以此保持良好的身形和健康的身體狀況。素食文化逐步被大眾所接受并且是一種有益自身健康、遵循自然的飲食方式。在2020年新冠狀病毒疫情期間，經(jīng)過(guò)推廣實(shí)踐，對(duì)于推廣素食健康理念、推廣素食的益處、推廣方式等進(jìn)行初步探究。

　　國(guó)內(nèi)外對(duì)于素食文化的研究

　　各國(guó)人們都逐步重視起素食飲食方式，重視其對(duì)人體的好處，全球都在提倡低脂素食文化，不斷有學(xué)者呼吁健康飲食，并且不斷地對(duì)其進(jìn)行研究。根據(jù)《光明日?qǐng)?bào)》相關(guān)報(bào)道，在2008年北京奧運(yùn)會(huì)期間，來(lái)自世界各國(guó)中有20%以上運(yùn)動(dòng)員是素食主義者，當(dāng)時(shí)的奧運(yùn)村不得不充分考慮素食運(yùn)動(dòng)員的飲食習(xí)慣，并做好相關(guān)準(zhǔn)備。

　　國(guó)外研究現(xiàn)狀

　　在美國(guó)2016年《膳食指南》提到每個(gè)人應(yīng)當(dāng)盡量避免從食物中攝取膽固醇，這實(shí)則是告訴人們應(yīng)該盡量不要攝入肉食，從而盡量食入素食[1]。

　　低脂素食者在極限運(yùn)動(dòng)中的耐受時(shí)間可以明顯延長(zhǎng)：根據(jù)調(diào)查倫敦奧運(yùn)會(huì)上，歐美國(guó)家的運(yùn)動(dòng)員會(huì)在比賽期間飲用大量甜菜頭汁，以此來(lái)調(diào)整自身狀態(tài)，延長(zhǎng)其在比賽期間的耐受時(shí)間。在后來(lái)的研究中發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是短跑、中長(zhǎng)距離競(jìng)跑還是馬拉松比賽，運(yùn)動(dòng)員在比賽前飲用大量的甜菜頭汁，其跑步速度基本都會(huì)得到普遍提升，有效地增強(qiáng)了運(yùn)動(dòng)員的身體狀態(tài)。著名的卡爾·劉易斯(CarlLewis)則是28歲就已經(jīng)開(kāi)始吃純素食，他是嚴(yán)格的素食主義者，盡管他在28歲時(shí)已經(jīng)不是運(yùn)動(dòng)生涯顛峰時(shí)期，但他在吃素的第一年，在奧運(yùn)會(huì)上所獲得的運(yùn)動(dòng)成績(jī)就得到了極大的提升，并一舉打破了他的紀(jì)錄并且是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了他的紀(jì)錄。在1996年，純素食主義者劉易斯參加亞特蘭大奧運(yùn)會(huì)上，他的跳遠(yuǎn)項(xiàng)目再次一舉打破了當(dāng)時(shí)的紀(jì)錄，完成了奧運(yùn)會(huì)連續(xù)4年獲得跳遠(yuǎn)金牌的壯舉。

　　同時(shí)健康食素可以提高慢性疾病的自愈率。慢性病的原因是自我傷害，但當(dāng)我們停止吃這些不應(yīng)該吃的食物，不再攝入殘留的化學(xué)物質(zhì)，停止自我傷害，我們?nèi)梭w的組織修復(fù)功能也就開(kāi)始發(fā)生自愈。洛瑪琳達(dá)大學(xué)做了兩項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，一共收納近30萬(wàn)人。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每周吃五次魚(yú)，提高糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)22%。另一個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，每周2-4個(gè)雞蛋，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)提高20%，而每天一個(gè)雞蛋。糖尿病風(fēng)險(xiǎn)提高60%—80%。

　　國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀

　　素食起源于中國(guó)，始于商周，興于兩晉南北朝，盛于兩宋明清時(shí)期，在古代人們就對(duì)素食有所研究，在南北朝梁武帝十分信奉佛教，嚴(yán)禁僧人食肉，從此成就了一種全國(guó)范圍內(nèi)的習(xí)俗，于是在全國(guó)形成了食素的風(fēng)氣；這種風(fēng)氣在朝代更替中沒(méi)有在時(shí)代長(zhǎng)河中湮沒(méi)，在宋朝反而更加盛行，宋代的廚師都會(huì)研究一些色香味俱全的素食菜系以供寺廟和素食愛(ài)好者食用，更甚者，皇宮還會(huì)設(shè)全素宴招待文武百官，宋朝的蘇東坡曾在撰寫(xiě)《菜羹賦》中將吃素食與安貧樂(lè)道對(duì)比，好仁不殺及向大自然回歸聯(lián)系起來(lái)，對(duì)此極力提倡。佛教在我國(guó)總會(huì)與素食聯(lián)系在一起。

　　在現(xiàn)代我國(guó)人越來(lái)越多人放棄肉食選擇素食。2018年2月27日，環(huán)球時(shí)報(bào)：我國(guó)的素食主義人群已有5000萬(wàn)，隨著社會(huì)進(jìn)步，這一數(shù)字還在逐年增加，逐漸的人們觀念中認(rèn)可吃素有益身心健康。同時(shí)有數(shù)據(jù)表明，豬肉在我國(guó)的銷(xiāo)售額也從2016年的4085萬(wàn)噸逐年下滑至2019年的3269萬(wàn)噸。逐步減少的肉食銷(xiāo)量說(shuō)明素食主義逐漸在我國(guó)流行，并引導(dǎo)著我國(guó)人民飲食習(xí)慣由肉食逐步轉(zhuǎn)向水果和蔬菜[2]。

　　日益減少的肉食數(shù)據(jù)和日益增加的素食數(shù)據(jù)使得國(guó)內(nèi)外的素食主義逐步形成了一種趨勢(shì)，并且素食逐步在部分高校進(jìn)行推廣，目的是先影響社會(huì)的消費(fèi)主力人群，讓95后新時(shí)代的大學(xué)生及更多人可以選擇并接受這種可以持續(xù)健康的飲食生活習(xí)慣，以此來(lái)為帶動(dòng)更多的人養(yǎng)成一種更為良好的飲食習(xí)慣打下基礎(chǔ)。

　　大眾潛意識(shí)下的素食文化

　　我們的問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前大眾對(duì)素食文化有著許多的理解和各自的看法。在大眾的潛意識(shí)中會(huì)將食素和低脂素食、健康飲食聯(lián)系在一起，34.16%的人群認(rèn)為通過(guò)吃素可以攝入較低的能量從而達(dá)到減肥的效果，23.12%的人認(rèn)為吃素是一種很時(shí)尚、健康的飲食方式，9.67%的人群思想觀念還僅僅停留在只有佛教、一些其他宗教人士和部分風(fēng)俗習(xí)慣還保留著吃素的習(xí)慣，有32.75%的人觀念認(rèn)為食齋更加遵循自然法則，珍愛(ài)每一條生命，畢竟沒(méi)有買(mǎi)賣(mài)就沒(méi)有殺害。在調(diào)查人群中，15.96%的人是素食主義者，但他們不是素食主義堅(jiān)定信奉者，他們只是知道素食對(duì)身體的好處，并且接受了長(zhǎng)時(shí)間吃素食的習(xí)慣，但由以上數(shù)據(jù)可見(jiàn)吃素的習(xí)慣在目前大眾的精神和生活領(lǐng)域尚未普及。由于2020年的疫情影響，大眾認(rèn)識(shí)到葷食會(huì)有攜帶病菌的可能。同時(shí)在疫情的刺激下，大眾認(rèn)識(shí)到了肉食可能會(huì)存在的危害，部分商家為了更好地使動(dòng)物體型盡快達(dá)到可滿(mǎn)足人們食用的程度，會(huì)在動(dòng)物的飼料中放入含有大量抗生素、激素等的藥物，從而刺激動(dòng)物快速生長(zhǎng)，而這些化學(xué)殘留物質(zhì)使得動(dòng)物的肉像一塊塊吸滿(mǎn)了化學(xué)物質(zhì)的海綿，進(jìn)行不斷地積累積累，最終被人類(lèi)所食用。因此素食文化在后疫情時(shí)代會(huì)被逐步重視。

　　在大學(xué)生群體中，飲食方式通常是每周吃一到兩餐素食，日常進(jìn)行葷素搭配，也有一部分人群會(huì)在每周抽出一兩天吃純素食，有小部分人群幾乎很少吃素食，每天基本上必備肉食。對(duì)此我們進(jìn)行了調(diào)查，據(jù)他們所說(shuō)他們知道食素有益于身心健康，但是短時(shí)間一直吃素食會(huì)讓他們得不到吃肉食的滿(mǎn)足感，會(huì)使他們內(nèi)心有一點(diǎn)煩躁，想要吃東西，特別是對(duì)肉食的欲望強(qiáng)烈，從而他們僅僅堅(jiān)持一段時(shí)間之后就放棄了。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣子的情況?原因是大多接受素食但不支持純素食的人群潛意識(shí)認(rèn)為日常只吃純素食滿(mǎn)足不了一天的營(yíng)養(yǎng)所需，普遍接受的是進(jìn)行葷素搭配，以此滿(mǎn)足日常各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)以及其他微量元素的攝入。并且大部人認(rèn)為素食不容易被做出特別驚艷的味道，大眾普遍做出的素食也僅僅可以滿(mǎn)足日常飽腹，沒(méi)有葷食味道和口感的多樣化。同時(shí)在減肥人群中許多人會(huì)只吃青食，如蔬菜沙拉等，在這些人群中認(rèn)為難以方便獲取素食，并且一份青食外賣(mài)價(jià)格昂貴。

　　素食對(duì)人體潛移默化的改善

　　相對(duì)于肉食，長(zhǎng)期食用素食也可以滿(mǎn)足人體日常所需，可以幫助人體獲取足夠的營(yíng)養(yǎng)和微量元素。并且相對(duì)肉食，素食有著更多的好處，并且通過(guò)素食可以達(dá)到一些食療的功效，這是肉食所不能做到的，下面列舉了部分素食種類(lèi)對(duì)人體的好處：

　　各類(lèi)素食對(duì)人體的好處

　?。?）谷類(lèi)：是維持生命健康的支柱

　　對(duì)比非素食，食素對(duì)人體有著更大好處。例如谷類(lèi)就是素食飲食十分常見(jiàn)的一種，谷類(lèi)是維持健康的生命支柱，大米有“谷類(lèi)之王”之稱(chēng)，我們常吃大米，可能你還不知道它還有著降低膽固醇的功效，其纖維可以改善我們的消化系統(tǒng)，對(duì)于腹瀉、嘔吐癥狀可以有效緩解，并且對(duì)于心臟和神經(jīng)系統(tǒng)的健康也有著一定的好處。

　　(2)豆類(lèi)：穩(wěn)定血糖，預(yù)防冠心病

　　豆類(lèi)素食含有豐富營(yíng)養(yǎng)，能夠?qū)θ梭w力量的持久性、穩(wěn)定性和平衡感有著不同程度的改善。同時(shí)豆類(lèi)食品的纖維素對(duì)防止便秘、降低膽固醇、穩(wěn)定血糖、預(yù)防冠心病等疾病有著一定的功效。

　　(3)果仁、瓜子：富含人體易吸收的脂肪酸

　　果仁和瓜子富含蛋白質(zhì)、維生素和硒等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及人體所必需的脂肪酸[3]，它可以有效地改善心情，使人們可以盡快地?cái)[脫低落的情緒，同時(shí)可以降低人們患心臟病、糖尿病、阿爾茲海默病、黃斑退化癥和膽結(jié)石等疾病概率。

　　(4)水果、蔬菜：有利于身體平衡

　　低脂素食中種類(lèi)最為繁多的就是新鮮蔬菜和水果。蔬菜和水果不僅有豐富多彩的色澤，并且還富含多種人體所必需的營(yíng)養(yǎng)。水果可很好地補(bǔ)充人體所需的各類(lèi)維生素，增強(qiáng)抵抗力，而且果實(shí)纖維可以助消化。蔬菜可以很好地補(bǔ)充人體的礦物質(zhì)和一些微量元素，提供支撐人體日常的精力。不同種類(lèi)的的蔬菜和水果在人體中發(fā)揮著不一樣的功效，其可以提前預(yù)防和緩解疾病癥狀，各種器官之間的協(xié)調(diào)工作方便。經(jīng)過(guò)對(duì)素食文化的深入研究，水果和蔬菜顏色的不同，其對(duì)于人體的功效也會(huì)有所差異，在日常飲食過(guò)程中，均衡搭配各色蔬菜最后配餐水果，長(zhǎng)期如此的飲食方式會(huì)使我們身體得到很大程度的改善。例如在紅色和紫色的水果蔬菜中通常會(huì)含有豐富的抗氧化劑，可以減緩衰老，保護(hù)細(xì)胞衰老，減少患有癌癥的幾率，同時(shí)改善智力提升記憶力。擁有綠色的水果和蔬菜則具有很強(qiáng)的抗癌特性，部分蔬果含有有益于心臟的物質(zhì)。部分蔬果可以增強(qiáng)視力，對(duì)人體有極大好處。上述列舉了部分顏色水果和蔬菜對(duì)人體的好處，簡(jiǎn)而言之就是鼓勵(lì)大家多食用蔬菜和水果，其普遍可以很好地平衡人體的酸堿性和電解質(zhì)，可以協(xié)調(diào)人體功能更好地工作。

　　(5)蜂蜜：天然的甜味劑和殺菌劑

　　蜂蜜含有抗氧化劑、B族維生素、維生素C以及少量的礦物質(zhì)。它具有強(qiáng)大的殺菌功效，有助于減輕哮喘或感冒，有助于治療胃潰瘍，對(duì)長(zhǎng)期便秘也有療效。長(zhǎng)期飲用蜂蜜水可以很好地補(bǔ)充精力，清潔血液，還可以起到明目的效果。蜂王漿是一種乳狀化的蜂蜜，可以有效緩解疲勞，長(zhǎng)期食用可以很好地促進(jìn)睡眠，同時(shí)蜂王漿含有維生素B和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，特別是含有的皇漿酸具有很強(qiáng)的殺菌效果，具有抗癌作用，其由于含有人體所必需的維生素10余種，因此對(duì)調(diào)節(jié)血壓、血糖、血脂的效果也十分明顯。

　　從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度分析素食和非素食

　　根據(jù)在生態(tài)鏈中的流轉(zhuǎn)，大規(guī)模養(yǎng)殖動(dòng)物，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，以谷物作為參照物，雞每生長(zhǎng)一斤，平均需要三斤左右的谷物；豬的體重生長(zhǎng)一斤平均需要大約五斤的谷物；牛和羊每生長(zhǎng)一斤平均需要八到十斤谷物。而根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，全球每年在飼養(yǎng)畜禽方面所需要的谷物大約占全球總谷物消費(fèi)的45%，并且谷物中有高達(dá)80%的大豆和玉米會(huì)被制作成喂養(yǎng)畜禽的飼料，全球每年人工飼養(yǎng)大概700億只陸地動(dòng)物，為了喂養(yǎng)其生長(zhǎng)所需要的素食占農(nóng)業(yè)每年總產(chǎn)值的40%[5]。但我們的地球能生長(zhǎng)出養(yǎng)活140億人的素食，卻無(wú)法生長(zhǎng)出養(yǎng)活70多億人的肉食。從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來(lái)說(shuō)人們食肉會(huì)流失很大一部分能量，同時(shí)我們面臨的還有珍惜資源的問(wèn)題，以水資源為例，大約500升的水使人類(lèi)獲得1千克土豆；大約900升的水可以使人類(lèi)獲得1千克的小麥；而需要1.5噸以上的的水才可以使人類(lèi)獲得1千克牛肉。但我們自身連續(xù)沐浴5分鐘也僅僅需要不到25升水。如果加上與牛、羊的生長(zhǎng)、養(yǎng)殖等共同用水，那么這一數(shù)量將是無(wú)法估計(jì)的大，因?yàn)樯衔奶岬脚?、羊每生長(zhǎng)1斤需要8-10斤谷物，谷物的灌溉等方面需要水，由此換算下來(lái)牛、羊所需要的水就十分龐大了。因此從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度看肉食在生長(zhǎng)1斤的情況下所需要的物質(zhì)能量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于植物類(lèi)。在我們現(xiàn)階段資源不斷匱乏的年代，長(zhǎng)期食用素食對(duì)于環(huán)境的影響也是十分深遠(yuǎn)的。

　　素食對(duì)心靈精神上的幫助

　　食素逐漸成為國(guó)際化的飲食方式，作為一種珍愛(ài)生命、遵循自然且趨于時(shí)尚的飲食方式，素食慢慢被全世界接受，越來(lái)越多的人對(duì)素食的態(tài)度從不接受到接受再到認(rèn)可。素食從珍愛(ài)生命的觀念去看，是一種返璞歸真的生活態(tài)度，回歸自然，珍愛(ài)生命，讓我們的內(nèi)心對(duì)自然心存敬畏，心存感恩，少一絲狂妄自大和暴躁的心態(tài)，長(zhǎng)時(shí)間食用素食除了可以滿(mǎn)足素食者生命所需之外，還可以感受到不一樣的自然氣息，長(zhǎng)期食用素食者用心可以體會(huì)到寧?kù)o與安逸，心情愉悅，讓其可以不斷地靜心做事，待人平和，不再急功進(jìn)取，以一種旁觀者的角度看待自己身邊現(xiàn)發(fā)生的事情，從不同的角度思考事情，往往有不同的想法，不再迷茫，內(nèi)視自己的內(nèi)心世界，長(zhǎng)期如此，可以很好地改善我們現(xiàn)代人的急躁、抑郁、憤憤不平心理。

　　通過(guò)對(duì)素食文化的深入研究，可以認(rèn)識(shí)到它對(duì)于我們?nèi)梭w潛移默化的好處，不僅可以很好地增強(qiáng)我們的體魄，補(bǔ)充一些維生素和微量元素，還可以進(jìn)行合理搭配達(dá)到食療的效果，可以很好地調(diào)節(jié)我們身體，并且沒(méi)有所謂的副作用。素食也在不斷地影響著我們的內(nèi)心世界，不斷改善我們的心靈環(huán)境，化解生活的壓力和抑郁，對(duì)我們心靈創(chuàng)傷有著很好的治愈效果。平和我們的內(nèi)心，讓我們可以敬畏自然，返璞歸真。

　　肉食對(duì)于人體的壞處

　　目前肉食成為我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊活?lèi)食物，我們?cè)谶x擇食物時(shí)，總是會(huì)選和肉食有關(guān)的食物，同時(shí)在考慮營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題時(shí)，總認(rèn)為選擇的肉食種類(lèi)越多則攝取的營(yíng)養(yǎng)越有保障。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)的攝取是選擇食物的唯一標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)我們?cè)谶x擇食物時(shí)，除了要考慮營(yíng)養(yǎng)的因素以外，還要考慮肉食對(duì)人體的危害。下面我們就來(lái)列舉一些肉食可能為你的健康帶來(lái)的危害，請(qǐng)大家注意了解。

　　膽固醇會(huì)過(guò)高：若長(zhǎng)期大量食用肉食，則膽固醇就會(huì)在體內(nèi)堆積，并沉積在血管壁上，造成動(dòng)脈粥樣硬化，使血液流通受阻。若此種硬化發(fā)生在心臟的冠狀動(dòng)脈，就會(huì)患冠心病，輕者會(huì)出現(xiàn)心絞痛，重者則導(dǎo)致心肌梗死或突發(fā)性心臟病。若發(fā)生腦血管硬化，則會(huì)出現(xiàn)腦卒中。

　　高血壓、心臟病。動(dòng)物肉中的脂肪如膽固醇進(jìn)入人體后，不會(huì)在人體內(nèi)徹底分解，這些脂肪會(huì)附著在胃腸壁和血管壁上。長(zhǎng)時(shí)間不斷的累積，血管會(huì)變得越來(lái)越窄，能通過(guò)的血液量也就越來(lái)越少。使人患上高血壓、心臟病。

　　鈣流失。肉中含有的蛋白質(zhì)很高，經(jīng)常吃肉，肉中的蛋白質(zhì)會(huì)引起鈣缺乏癥，引起骨質(zhì)疏松等疾病。

　　便秘。我們的消化系統(tǒng)其實(shí)并不適合吃肉，經(jīng)常吃肉會(huì)帶來(lái)排泄困難的結(jié)果。肉類(lèi)由于纖維素極少，所以在人體的胃腸中移動(dòng)得非常緩慢，因此便秘成為了很多人共同的苦惱。

　　癌癥。經(jīng)常食肉的人較容易得癌癥。一是肉商為了不使肉變質(zhì)，在里面加入硝酸鹽以及防腐劑，這些東西具有致癌性質(zhì)。而且肉類(lèi)經(jīng)常要經(jīng)過(guò)烹、燒烤和炸，會(huì)產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)。

　　如何進(jìn)行推廣素食文化

　　素食可以很好地治愈我們身體的某些疾病和心靈上的壓力和抑郁，那我們就應(yīng)該很好地將它傳播推廣，并且在中國(guó)傳統(tǒng)文化中素食文化也是有著一席之地的。素食文化起源于商周時(shí)期，在魏晉南北朝興起，在兩宋明清時(shí)代盛行。我們應(yīng)該擇其優(yōu)傳承下去，如何進(jìn)行很好的推廣素食文化，傳承素食文化，我們可以從一下幾點(diǎn)出發(fā)：

　　積極推廣社會(huì)新生軍中素食文化

　　素食文化遵循自然法則，將珍愛(ài)生命理念融入教育中，從小做起，做到?jīng)]有買(mǎi)賣(mài)就沒(méi)有殺害，多多進(jìn)行自然知識(shí)教育、思想教育，并且將素食文化與教育相結(jié)合，比如：宋代文人朱熹，在修訂白鹿洞書(shū)院學(xué)規(guī)中以道德觀層次的教育為重心，主張人格的構(gòu)建教育[6]。以茶道教育為根本，要求學(xué)生品嘗茶的苦澀之后的甘甜，讓學(xué)生仰望人生懂得只有經(jīng)歷憂(yōu)慮之后吃了勤奮的焦躁和生活的的苦難之后才會(huì)更好的享受更美好的人生。

　　利用短視頻拍攝進(jìn)行推廣

　　近年來(lái)素食文化逐步趨向于平民化，人們對(duì)于飲食不再僅僅是滿(mǎn)足飽腹之欲，更多的是對(duì)生活更美好的追求還有精神層面的感悟，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外相關(guān)專(zhuān)家將營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境等多個(gè)領(lǐng)域結(jié)合起來(lái)，形成了全新的素食觀念，以健康養(yǎng)生、營(yíng)養(yǎng)均衡、生態(tài)平衡的核心的全新的素食理念，而并不是簡(jiǎn)單的白菜蘿卜西蘭花，更多的是科學(xué)上的搭配，素食種類(lèi)也從單純的蔬菜、水果等小吃類(lèi)也演變成利用蔬菜、菇類(lèi)等素食料理出肉食的味道，以滿(mǎn)足口腹之欲和體驗(yàn)素食的好處，相對(duì)與大眾對(duì)于素食制作方面可能多僅僅只是滿(mǎn)足其飽腹的生理需求，為了更好地推廣，我們可以鼓勵(lì)大家利用抖音、快手、嗶哩嗶哩等拍攝素食的制作過(guò)程和創(chuàng)新過(guò)程，以大眾化的食材，教大家做出符合大眾口味的菜系，并且不定期更新一些樣式新穎突出、具有色香味俱全的菜品。同時(shí)為了更好地推廣素食文化，宣傳素食文化，可以在短視頻中進(jìn)行科普素食對(duì)人體的好處和一些素食對(duì)一些慢性病的好處，可以推薦一些食療方法等等。不定期邀請(qǐng)全國(guó)各地不同的素食愛(ài)好者以開(kāi)直播的方式分享素食給他們帶來(lái)的好處，和他們自身心理思想等各方面的改變。

　　利用微信公眾號(hào)進(jìn)行科普推廣

　　日益增長(zhǎng)的美好生活條件和消費(fèi)水平，讓人們追求更健康更美好的生活質(zhì)量，對(duì)于素食文化的推廣，考慮大多數(shù)人都會(huì)使用微信和微信公眾號(hào)的簡(jiǎn)單便捷，建立微信公眾號(hào)進(jìn)行素食文化的科普工作，為大眾科普素食的相關(guān)知識(shí)，例如高血壓患者可以通過(guò)食用芹菜輔助降血壓。并且建立健康飲食習(xí)慣，對(duì)于蔬菜中含有的營(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)行有條理的說(shuō)明和更合理的搭配，例如在谷類(lèi)素食中維生素B十分充足，維生素C相對(duì)就比較缺乏，在我們制作素食菜系時(shí)就可以將谷類(lèi)和一些蔬菜搭配一下，如西蘭花中就含有豐富的維生素C，同時(shí)還有維生素K，可以很好地增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。現(xiàn)階段的素食主義在現(xiàn)代社會(huì)處于剛剛興起的階段。人們對(duì)于素食文化了解有限，并且對(duì)于一些比較好的素食主義餐廳可以在微信公眾號(hào)上進(jìn)行推薦、介紹，例如北京的素虎素食店鋪等等，可以推薦素食店給素食主義者，使其去打卡、評(píng)價(jià)等。

　　在推廣過(guò)程中遇到的問(wèn)題和解決措施

　　為了讓素食文化更容易普及，現(xiàn)階段主要是在大學(xué)生群體中普及，即使是面對(duì)易于接受新生理念的大學(xué)生，在推廣過(guò)程中也遇到了各種問(wèn)題：

　　缺少對(duì)素食文化的了解:在推廣過(guò)程中，由于素食文化還沒(méi)有在廣大人群普及，對(duì)于素食文化當(dāng)代大學(xué)生沒(méi)有具體概念。對(duì)素食文化的好處不夠了解，不愿意參與到素食文化活動(dòng)中去；僅有部分少數(shù)人樂(lè)于接受素食文化，了解傳統(tǒng)文化，對(duì)素食文化不夠深入了解致使他們感覺(jué)食素滿(mǎn)足不了人體所需，從而不愿意接受素食文化。

　　解決措施：邀請(qǐng)素食愛(ài)好者開(kāi)展講座、知識(shí)論壇等進(jìn)行分享和宣傳素食文化的好處，定期開(kāi)展線下活動(dòng)，推出不同的素食菜系，讓各大高校學(xué)生可以更好地感受到素食給人體帶來(lái)的好處。邀請(qǐng)大學(xué)生參加茶道會(huì)，茶道也屬于素食的一種，可以使大家在品茶的同時(shí)靜心交流，感受茶道給人體帶來(lái)的心靈上的好處，品茶靜心，感受自然。

　　大學(xué)生的飲食習(xí)慣：現(xiàn)在大學(xué)生習(xí)慣了食肉，在日常生活上無(wú)肉不歡，日常生活、聚餐基本上以肉食居多，因此在一時(shí)間對(duì)于素食沒(méi)有辦法接受，不愿意改換素食，甚至產(chǎn)生了抵觸情緒。

　　解決措施：對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間食肉、甚至對(duì)素食有所抵觸的人群，先對(duì)其進(jìn)行宣傳素食文化的好處，多感化更多人群了解并參與到素食活動(dòng)中去，從而使對(duì)素食沒(méi)有興趣的人群有興趣了解素食并參與進(jìn)來(lái)，主動(dòng)邀請(qǐng)其參與到素食活動(dòng)中，逐漸減少其食肉量增加其食素量，慢慢地讓其感受素食帶來(lái)的好處。

　　難以堅(jiān)持長(zhǎng)期食用素食：素食對(duì)人體的好處是潛移默化的，需要長(zhǎng)時(shí)間食用素食才會(huì)給人體帶來(lái)由內(nèi)而外的改變，沒(méi)辦法突然對(duì)人體帶來(lái)好處，以至于參與到體驗(yàn)素食活動(dòng)中的人群有些會(huì)堅(jiān)持不下去，最終放棄。

　　解決措施：建立素食活動(dòng)交流圈，團(tuán)隊(duì)一起研究素食對(duì)人體的好處和最近食素自身感受的好處，不定期舉行全素宴，讓大家可以多一些相處的機(jī)會(huì)，多多交流自身對(duì)素食文化的認(rèn)識(shí)，使大家可以更加堅(jiān)定對(duì)素食文化的探索。

　　在人們生活質(zhì)量不斷提高的同時(shí)，素食文化逐步走向了人們的視線中，其好處逐步被人們所知曉，并且在逐步形成國(guó)際化趨勢(shì)，肉食可以給人體帶來(lái)必要所需，素食也一樣可以，并且低脂素食正在逐漸形成一種時(shí)尚。在后疫情時(shí)代，人們對(duì)于如何吃得健康話題更加關(guān)注。素食成為健康新風(fēng)尚，是養(yǎng)生的代表。我們應(yīng)該考慮如何將素食文化很好地推廣和傳承下去，與道德實(shí)踐結(jié)合，與思想政治教育結(jié)合[7]，在大學(xué)生中進(jìn)行探索推廣，并將探索出的素食對(duì)人體的益處推廣至全人類(lèi)，增強(qiáng)人們體魄，幫助思想道德修養(yǎng)提升，做到靜心平氣，以一種遵循自然的生活飲食方式生活，敬畏自然，返璞歸真。

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　　項(xiàng)目編號(hào)：202013645005

　　指導(dǎo)教師：張若琪

　　項(xiàng)目名稱(chēng)：“擁抱素食”——大學(xué)生健康的生活及飲食習(xí)慣養(yǎng)成

　　作者簡(jiǎn)介：張泉 ,男 ,漢族,桂林理工大學(xué)博文管理學(xué)院;付思柔 ,女河北石家莊,漢族,桂林理工大學(xué)博文管理學(xué)院。

　　張泉付思柔

　　桂林理工大學(xué)博文管理學(xué)院