食品安全導刊揚州訊(通訊員 張雨琪)夏季高溫季節(jié)是食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)發(fā)生食物中毒事件的易發(fā)時期，為進一步推進落實《高郵市“四小”食品整治行動實施方案》工作要求，揚州高郵市市監(jiān)局西城分局從風險隱患較高的小餐飲業(yè)態(tài)為整治切入口，以高品質(zhì)全國文明城市建設為契機，按照“環(huán)境基本改善，布局基本合理、流程基本規(guī)范、安全基本保障”的目標，通過指導、幫扶、提升、取締等措施，切實加強小餐飲店食品安全管理，及時消除食品安全隱患，全面提升小餐飲業(yè)態(tài)食品安全規(guī)范化管理水平，促進餐飲業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

整治前期，西城分局對轄區(qū)內(nèi)小餐飲行業(yè)進行了調(diào)查摸底，確定了一批重點整治清單，向小餐飲經(jīng)營者發(fā)放操作規(guī)范等宣傳資料，要求經(jīng)營者在限期內(nèi)按照標準要求自行進行整改規(guī)范。整治過程中，分局聯(lián)合機關下沉人員集中力量分多個工作組逐戶開展食品安全檢查，重點檢查證照是否齊全并醒目公示，從業(yè)人員是否持有有效健康證明和穿戴衛(wèi)生衣帽，經(jīng)營場所特別是后廚是否清潔衛(wèi)生，垃圾桶是否帶蓋并及時清理，食品原料是否存在“三無”和過期變質(zhì)，加工過程是否做到燒熟煮透，成品、半成品和原料是否混放，餐飲具是否消毒并及時記錄，店堂內(nèi)文明用餐、公筷公勺、禁食野生動物、食品安全創(chuàng)建標識等宣傳標識是否上墻等，對可以當場整改的檢查人員進行現(xiàn)場指導和當場規(guī)范，對暫時無法整改到位的，下發(fā)限期整改通知。同時對無證無照小餐飲店經(jīng)營戶進行宣傳教育，向其普及食品安全常識，發(fā)放免費體檢通知書，告知辦理證照要求和流程，積極引導其合法經(jīng)營。

下一階段，西城分局將繼續(xù)強化對小餐飲行業(yè)的監(jiān)督檢查和質(zhì)量提升行動，加大小餐飲行業(yè)的監(jiān)督抽檢覆蓋面，對整改不到位、抽檢不合格等違法行為加大懲戒力度，對典型案例及時曝光，促進小餐飲業(yè)態(tài)的行業(yè)自律。另一方面，做到同步推進對小食雜店、小作坊和小攤販的監(jiān)督管理，促進轄區(qū)“四小”業(yè)態(tài)質(zhì)量全面提升，在加強日常監(jiān)管的基礎上，深入開展宣傳和教育，促進全市“四小”食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全主體責任得到有效落實，各項食品安全管理制度得到較好遵守，嚴控食品安全風險隱患，積極探索和健全“四小”食品常態(tài)長效監(jiān)管機制。