以培訓(xùn)助提升，以約談促規(guī)范

　　

　　山東省山亭區(qū)召開(kāi)餐飲食品安全知識(shí)培訓(xùn)暨集中約談會(huì)議

　　

　　王榮 李娜 本刊記者 陳德龍

　　

　　夏季是食品安全事故的高發(fā)季節(jié)，為有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，7月9日，山亭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)了“餐飲食品安全知識(shí)培訓(xùn)暨集中約談會(huì)議”，全區(qū)36家承接喜宴、規(guī)模較大的餐飲單位和“老字號(hào)”餐飲服務(wù)提供單位的負(fù)責(zé)人、食品安全管理員共計(jì)40余人參加會(huì)議，并簽訂《食品安全承諾書(shū)》。

　　

　　會(huì)上分析了餐飲環(huán)節(jié)的各類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)隱患，并針對(duì)存在的問(wèn)題隱患提出了整改措施和明確要求。要求各餐飲單位要進(jìn)一步增強(qiáng)法制觀念和自律意識(shí)，提高食品安全第一責(zé)任人責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全自查制度，對(duì)存在的食品安全隱患進(jìn)行排查整改。對(duì)拒不整改或整改不到位的的食品經(jīng)營(yíng)單位，將從嚴(yán)、從重處罰，如涉嫌構(gòu)成犯罪，一律移交公安機(jī)關(guān)處理。同時(shí)，監(jiān)管人員對(duì)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行了重點(diǎn)解讀，并結(jié)合日常監(jiān)督檢查中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)提示，引導(dǎo)餐飲單位在從業(yè)人員健康管理、食材進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲具消毒保潔、物品儲(chǔ)存、食品留樣、食品加工過(guò)程及食品安全事故處置等方面進(jìn)一步規(guī)范提升。

　　

　　會(huì)后，該局組織參會(huì)人員現(xiàn)場(chǎng)觀摩優(yōu)秀餐飲單位山亭區(qū)第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)食品安全管理工作，參觀場(chǎng)所布局、物品擺放、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、洗消管理、環(huán)境衛(wèi)生、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)等各個(gè)環(huán)節(jié)。優(yōu)秀餐飲代表分別就其在4D管理、人員管理、食品安全管理制度落實(shí)情況方面的經(jīng)驗(yàn)做法進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)分享。

　　

　　下一步，山亭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將對(duì)全區(qū)餐飲單位加大監(jiān)督檢查力度，同時(shí)進(jìn)行監(jiān)督抽檢，進(jìn)一步督促落實(shí)會(huì)議內(nèi)容，壓實(shí)餐飲單位主體責(zé)任，切實(shí)保障人民群眾的餐飲食品安全。