《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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沂源縣食品小作坊規(guī)范提升工作獲肯定

2021-07-29 09:38:17 來源: 食品安全導刊

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  沂源縣食品小作坊規(guī)范提升工作獲肯定
  
  丁來國 本刊記者 朱有剛
  
  近日,山東省沂源縣市場監(jiān)督管理局食品小作坊規(guī)范提升工作得到淄博市市場監(jiān)督管理局充分肯定,向全市系統推廣。
  
  2020年以來,沂源縣市場監(jiān)管局按照省市局《關于加強監(jiān)管推動食品小作坊規(guī)范提升的通知》要求,強化監(jiān)管措施,推進示范創(chuàng)建,全面提升食品小作坊監(jiān)管效能,不斷推進小作坊規(guī)范提升工作。
  
  統一思想 凝聚共識
  
  營造小作坊規(guī)范提升之“勢”
  
  借2020年度沂源縣食品安全先進縣復審之機,該局成立由食品生產流通科牽頭,餐飲科、協調科參與的專項工作組,堅持問題導向,開展為期一周的專題調研,形成《沂源縣小作坊食品經營現狀專題報告》。
  
  通過觀看視頻、專題講座、印發(fā)知識手冊等多種形式,開展小作坊監(jiān)管知識培訓。同時,召開全縣小作坊監(jiān)管工作問題通報會,科學研判監(jiān)管風險,傳導監(jiān)管責任壓力。
  
  周密計劃 分類施策
  
  夯實小作坊規(guī)范提升之“基”
  
  該局提前宣傳,營造氛圍。印制告知書1000份,通過各市場監(jiān)管所食品經營業(yè)戶微信群發(fā)送、公眾號推送、培訓會宣講、監(jiān)管人員上門講解以及宣傳欄張貼等多種形式,開展小作坊整治和規(guī)范提升工作宣傳,提前造勢,營造氛圍,減輕工作阻力。
  
  全面摸排,確定分類。該局組織食品監(jiān)管科室和12個市場監(jiān)管所,全員開展小作坊摸底調研,摸清小作坊底數,將全縣678家小作坊劃分為5大類:現場制售類、餐飲類、食品銷售類、生產具有標簽產品的食品小作坊和無標簽產品的小作坊。
  
  制定“轉升降411”工作制度。該局還以“轉”促規(guī)范。要求4類小作坊登記證轉為其它經營許可或小餐飲。即“現場制售類的熱食類食品、冷食類食品以及糕點類食品制售轉到食品經營許可(餐飲業(yè)態(tài)相應項目)或者小餐飲;主要以銷售為主的食品銷售類轉到食品經營許可(散裝食品零售);具有就餐場所的小作坊轉到食品經營許可(餐飲類)或者小餐飲;生產無標簽食品的小作坊,督促其提升改造、加貼標簽或者轉到經營許可”。
  
  以“升”促規(guī)范。要求生產具有合格標簽的食品小作坊,嚴格按照標準生產經營,力爭轉型升級,轉型為SC食品生產許可企業(yè)。
  
  以“降”促規(guī)范。對已經獲得SC生產許可的企業(yè)嚴重不符合生產規(guī)范要求的進行“降級”,引導注銷生產許可,降為小作坊。
  
  統籌謀劃 系統推進,建立小作坊規(guī)范提升之“制”
  
  該局嚴把準入關口,創(chuàng)新核查機制。牢把審核工作主動權,建立了“行政審批局受理發(fā)證,市場監(jiān)管局現場核查”的工作機制。
  
  提升服務水平,抓好關鍵環(huán)節(jié)。一是做好食品小作坊申報前的培訓。二是抓好登記前的指導。對新設小作坊,提前介入,幫助設計圖紙,規(guī)范布局流程,防止重復建設,減輕業(yè)戶負擔。三是抓好生產前的指導。以監(jiān)管片區(qū)為網格,成立12個規(guī)范提升工作指導組,以小作坊組織生產前為節(jié)點,堅持到戶指導,規(guī)范加工行為。
  
  強化執(zhí)法監(jiān)督,實施全覆蓋抽檢。一是對獲證小作坊,在獲證后一個月內組織一次全面檢查,按照生產規(guī)范要求進一步規(guī)范其生產行為。二是對小作坊產品進行全覆蓋監(jiān)督抽檢并對不合格產品及時處置,保障加工食品的上市合格率。2020年以來,該局共辦理小作坊類案件15起,抽檢147批次,有力確保了食品加工小作坊的食品安全水平。
  
  創(chuàng)新思路 示范推進
  
  打造小作坊規(guī)范提升之“眼”
  
  實行監(jiān)管檔案動態(tài)管理。該局按照“一坊一檔”原則,建立小作坊監(jiān)管檔案,實施動態(tài)管理,根據登記設立以及注銷情況隨時進行更新,確保小作坊建檔率達到100%。
  
  推行智慧監(jiān)管。以改造提升為契機,將全縣食品加工小作坊納入互聯網+明廚亮灶智慧監(jiān)管平臺。目前,已完成全縣所有食品加工小作坊的接入工作。
  
  實施示范創(chuàng)建引領工程。一是引導加工業(yè)戶走向高端服務,打造了以美聞牛郎村烘焙中心為樣板的集現場加工、美食文化體驗、現場制售等功能于一體的示范小作坊。二是引導魯村鎮(zhèn)泉子官莊打造粉皮加工小作坊聚集區(qū),將原13家分散在全村各處加工的粉皮、粉條等淀粉制品加工小作坊集中到一處,建立“統一原材料采購、統一進貨查驗、統一商標包裝、統一出廠檢驗、集中加工、分散銷售”的加工經營模式,并以此為示范,在全縣范圍內按此進行逐步推廣。
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