青島張欽虹：堅持二十年養(yǎng)出好對蝦

2021-08-02 10:48:29 來源：食品安全導(dǎo)刊

評論0條我來說兩句

　　陳文堂本刊記者朱有剛

　　“我養(yǎng)的對蝦現(xiàn)在開始陸續(xù)出塘了，今年保底出1萬5千斤。”山東省青島西海岸新區(qū)張欽虹海鮮食品有限公司當(dāng)家人張欽虹又迎來一個豐收年。一生與海為伴，專注海產(chǎn)養(yǎng)殖20余年的張欽虹利用自己的手藝讓自己過上了小康生活。

　　靠海吃海，得天獨厚自然條件近日，記者在青島西海岸新區(qū)王臺街道魏家島耳河村見到了張欽虹。一個老實巴交的農(nóng)民形象，聊天也非常的樸實。他告訴記者“我們村靠海比較近，地下水鹽堿度高，不是很適合種莊稼。村里歷代大多靠海生活，我從小就跟著長輩出海打魚，現(xiàn)在又養(yǎng)蝦，可以說是跟海打了一輩子交道。現(xiàn)在養(yǎng)殖的手藝也越來越嫻熟了，下年我還要擴大蝦塘面積。”

　　魏家島耳河村東是五條河的入?？?，俗稱五河頭，海水咸、河水甜形成了獨特的水環(huán)境當(dāng)?shù)厝朔Q“兩合水”，水的鹽鹵度適中，水中礦物質(zhì)含量豐富，水質(zhì)特別適合海產(chǎn)品養(yǎng)殖。一路艱辛，政策的引導(dǎo)與扶持張欽虹說起他的海產(chǎn)品養(yǎng)殖之路，1990年剛開始做養(yǎng)殖的時候他也是閉門造車，養(yǎng)殖當(dāng)?shù)仄贩N對蝦。當(dāng)?shù)氐膶ξr品種病蟲害多、養(yǎng)殖要求高、養(yǎng)殖難度大。“養(yǎng)了兩年不但沒有賺到錢還賠了不少錢。啟動的錢是四處借的，還不上錢，天天愁的困不著覺，感覺真的不想干了，” 張欽虹說。王臺街道黨委政府得知情況后給予大力的支持，幫忙聯(lián)系中科院青島海洋研究所的專家現(xiàn)場考察。經(jīng)研究所專家的科學(xué)分析后決定更換新的養(yǎng)殖品種，引進(jìn)最適合當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的南美白對蝦；并幫助聯(lián)系蝦苗、提供養(yǎng)殖技術(shù)支持。

　　南美白對蝦是對蝦科、濱對蝦屬動物。甲殼較薄，正常體色為青藍(lán)色或淺青灰色，全身不具斑紋。步足常呈白堊狀，故有白肢蝦之稱。蝦肉營養(yǎng)豐富、味道鮮美、肉質(zhì)松軟，還富含蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。堅持品質(zhì)，做產(chǎn)品彰顯人品南美白對蝦雖說比較好養(yǎng)殖，有很高的經(jīng)濟(jì)價值和食用價值。但對水質(zhì)要求也是十分苛刻的，近幾年隨著島耳河五條河的不斷治理，生態(tài)好了，再加上“兩合水”的天然特性加持。才讓這里適合南美白對蝦的生長。張欽虹從一開始做養(yǎng)殖就堅決不給蝦喂藥，為解決養(yǎng)殖面積與養(yǎng)殖尾數(shù)的矛盾，他提高換水次數(shù)和不間斷的給水中沖氧的辦法來解決。雖說養(yǎng)殖成本提高，但是蝦的品質(zhì)也有很大的提升。張欽虹說：“蝦是用來吃的，入口的東西安全都做不到，還談什么！養(yǎng)蝦20多年了，弄虛作假的事我不干。不只是養(yǎng)殖過程，如果有人來買蝦，我也是提前把蝦放到清水里讓蝦吐凈泥砂，讓大家吃上最安全最放心的蝦。做食品心不放正絕對干不長。”

　　王臺街道魏家島耳河村支部書記魏希壯介紹：“張欽虹不但是遠(yuǎn)近有名的養(yǎng)殖高手，還是‘蝦仔醬’非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，他利用我們當(dāng)?shù)鬲氂械拿魑r，腌制的蝦仔醬風(fēng)味獨特?zé)o比。蝦仔醬以當(dāng)?shù)厥秤煤｛}為原料、祖?zhèn)骼咸崭诪槿萜鳌鞒腥俣嗄甑墓欧缰?。蝦仔醬鮮香酵厚、回味悠長、發(fā)酵時間愈久風(fēng)味愈獨特?zé)o比、讓人欲罷不能，承載了前世今生的味道記憶。近幾年，我們村還借助本地獨特的地理優(yōu)勢，村里每年9月12日舉辦對蝦節(jié)、螃蟹節(jié)，還成立了島耳河名吃白面火燒店。村里上世紀(jì)80年代前有種植水稻的傳統(tǒng)，這里盛產(chǎn)的水稻風(fēng)味獨特，為此村里還與山東省農(nóng)科院水稻研究所聯(lián)合開發(fā)，成立青島高品質(zhì)水稻示范基地，今年試驗種植了‘世界米王，月光水稻’等4種優(yōu)良品種水稻5畝，并投放了2000尾小龍蝦，還試驗混養(yǎng)了香（湘)鯽和稻花鯉魚，目前長勢良好喜人，明年準(zhǔn)備大面積推廣300畝，我們要力爭打造成北方‘島耳河魚米之鄉(xiāng)’，讓村民過上美好幸福的生活。