三亞市場監(jiān)管局發(fā)布

　　

　　關(guān)于新冠肺炎疫情防控期間餐飲服務(wù)食品安全的提醒告誡書

　　

　　本刊記者 韋昌稽

　　

　　近期，國內(nèi)多個省份相繼出現(xiàn)新冠肺炎疫情，當前三亞市疫情防控進入應急狀態(tài)，為進一步加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)新冠肺炎疫情防控和食品安全工作，根據(jù)《商務(wù)部 衛(wèi)生健康委 市場監(jiān)管總局關(guān)于餐飲服務(wù)新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作的指導意見》，結(jié)合全市疫情防控工作實際，現(xiàn)將有關(guān)事項提醒告誡如下：

　　

　　一、嚴控聚集性用餐活動

　　

　　一是疫情解除前，餐飲經(jīng)營者要嚴控接待任何集體聚餐活動，如公期、婚宴、生日宴等，最大限度避免人員聚集產(chǎn)生的交叉感染；二是提倡“紅事”“白事”一切從簡，控制參與人數(shù)。上述活動組織者要及時向社區(qū)、村居備案。三是倡議采取打包外帶或者網(wǎng)絡(luò)訂餐實施無接觸外賣配送。

　　

　　二、嚴格進貨查驗

　　

　　確保食材來源可追溯。嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，嚴禁采購來源不明的冷凍食品，嚴禁采購和制售野生動物及其制品。

　　

　　加強進口冷鏈食品監(jiān)管。一是采購時要查驗“四證一碼”（入境貨物檢驗檢疫證明、報關(guān)單及新冠病毒核酸檢測合格證明、消毒證明、溯源碼），并留存有效憑證，憑證保存期限最少2年。二是進貨時與其他食品要分開，或分時段進行；要采取專用水池、專人負責及按要求進行洗手、消毒等個人防護措施。三是存放時與其他食品要分開存放，并張貼標簽標識區(qū)分。

　　

　　三、保持經(jīng)營場所清潔

　　

　　一是要對加工場所、就餐區(qū)域、人員通道及電梯間等區(qū)域進行“搬家式大掃除”并徹底消毒、通風；二是嚴格按要求設(shè)置清洗消毒保潔設(shè)施、個人衛(wèi)生設(shè)施和洗手間，并按規(guī)定做好清洗消毒；三是做好餐廚廢棄物管理，日產(chǎn)日清。 

　　

　　四、嚴格從業(yè)人員健康管理

　　

　　一是嚴格落實從業(yè)人員持有效健康證明上崗，每日上崗前健康檢查，做好個人防護，穿戴口罩、手套和工作服、工作帽等相關(guān)要求；二是做到疫苗接種“應接盡接”；三是采購進口冷鏈食品或自建冷庫的經(jīng)營單位，接觸進口冷鏈食品工作人員核酸檢測“應檢盡檢”。

　　

　　五、防疫物資準備

　　

　　一是餐飲經(jīng)營者要確?？谡?、手套、洗手液、消毒劑、測溫計等防疫物資配備到位；二是每桌配置消毒洗手液等物資，并在瓶身醒目位置提示顧客做好飯前洗手，注意個人衛(wèi)生。

　　

　　六、保持就餐人員距離

　　

　　一是嚴格落實“一米線”措施。候餐區(qū)、取餐區(qū)、結(jié)賬區(qū)等人群易聚集區(qū)劃設(shè)“一米線”，嚴格控制人流密度；二是推行分餐制，保持就餐距離；三是配備并主動提供符合我省《公筷公勺服務(wù)規(guī)范》的公筷公勺。

　　

　　七、做好就餐人員防控

　　

　　各餐飲經(jīng)營者要做好就餐人員體溫檢測、健康碼查驗、信息登記等工作。可采取以下幾種方式登記就餐人員信息：一是填寫信息登記表；二是消費者掃描餐飲經(jīng)營者張貼的“陽光餐飲app二維碼”填寫信息登記表；三是餐飲經(jīng)營者通過微信公眾號“海南省健康一碼通”申請“地點碼”，消費者微信掃描“地點碼”進行信息登記。

　　

　　三亞市場監(jiān)管局表示，對餐飲服務(wù)食品安全違法違規(guī)行為，將依法從嚴處置。

　　

　　責編：韋昌惠