淺談食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)樣品抽樣實(shí)踐

　　

　　邱 潔

　　

　　（南平市建陽(yáng)區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站，福建南平 354200）

　　

　　作者簡(jiǎn)介∶邱潔（1994—），女，福建武夷山人，本科，助理工程師。研究方向∶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管與檢測(cè)、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣。

　　

　　摘 要∶食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)樣品抽樣在整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)中占據(jù)重要地位，是整個(gè)質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作的基礎(chǔ)，抽樣的規(guī)范程度將直接影響監(jiān)測(cè)結(jié)果的公正性與準(zhǔn)確性。本文通過(guò)闡述當(dāng)前做好食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的重要性，分析縣級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)樣品抽樣環(huán)節(jié)中存在的問(wèn)題，探討總結(jié)一套食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)抽樣方法，旨在為今后的工作提供借鑒和參考，不斷提升縣級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)樣品抽樣水平。

　　

　　關(guān)鍵詞∶食用農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量安全;抽樣;措施

　　

　　隨著人們生活水平的日益提升，社會(huì)上對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的 質(zhì)量安全要求越來(lái)越高田。而在食用農(nóng)產(chǎn)品種植過(guò)程中，生 產(chǎn)者為了提高經(jīng)濟(jì)效益，出現(xiàn)不規(guī)范使用農(nóng)藥導(dǎo)致食用農(nóng)產(chǎn) 品農(nóng)藥殘留超標(biāo)，從而給食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量帶來(lái)安全隱患，嚴(yán) 重威脅到人們的身體健康。近年來(lái)，通過(guò)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地檢 驗(yàn)檢測(cè)，科學(xué)防范食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平總體呈明顯上升 態(tài)勢(shì)，但是食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)抽樣實(shí)際中存在的問(wèn)題也不 容忽視。作為縣級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)部門(mén)，在開(kāi)展食用農(nóng)產(chǎn)品 質(zhì)量監(jiān)測(cè)檢測(cè)抽樣實(shí)踐中，要做到充分準(zhǔn)備、規(guī)范操作、科 學(xué)抽檢、切實(shí)加強(qiáng)和改進(jìn)縣級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品樣品抽樣方法，確 保被檢測(cè)食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性㈣。

　　

　　1食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)的重要性

　　

　　近年來(lái)，國(guó)家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全高度重視，各地農(nóng)業(yè)農(nóng) 村部門(mén)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)方面，不斷開(kāi)創(chuàng)新方法，提升 監(jiān)管機(jī)構(gòu)的監(jiān)管效能，深度促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體提髙安全意 識(shí)，督促保障食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全?？h級(jí)實(shí)施農(nóng) 產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)檢測(cè)，是全面掌握本轄區(qū)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安 全狀況和開(kāi)展質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的一項(xiàng)重要手段。而開(kāi)展農(nóng) 產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)，是確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的前提，檢 驗(yàn)檢測(cè)主要包括抽樣、檢測(cè)和數(shù)據(jù)處理3個(gè)方面，所以科學(xué) 的監(jiān)測(cè)樣品抽樣在食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)工作中起到基礎(chǔ)性 作用，抽樣方法的科學(xué)性和有效性將直接影響農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢 測(cè)結(jié)果的公正性和準(zhǔn)確性。

　　

　　2縣級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣環(huán)節(jié)存在的主要問(wèn)題

　　

　　2.1抽樣信息填寫(xiě)不規(guī)范

　　

　　當(dāng)前縣級(jí)在開(kāi)展食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)工作過(guò)程中，對(duì)于食用 農(nóng)產(chǎn)品的抽檢存在抽樣批次多、抽樣頻率密集等特點(diǎn)。普遍 釆用了抽樣員手工書(shū)寫(xiě)的方式記錄樣品信息，有時(shí)候存在抽 取的樣品信息登記不規(guī)范，造成檢測(cè)人員無(wú)法準(zhǔn)確辨識(shí)抽樣 單，影響了后期農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性、有效性和公正性。 2.2抽樣點(diǎn)代表性不足

　　

　　在實(shí)地抽樣過(guò)程中，有時(shí)抽樣點(diǎn)的確定往往受到抽樣工 作人員的主觀因素影響，存在選擇環(huán)境較好、交通較為便利、 取樣方便的地方進(jìn)行抽樣，對(duì)一些環(huán)境較差、交通不便，以 及不便于現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)的取樣現(xiàn)場(chǎng)則主觀規(guī)避，出現(xiàn)了抽樣方法 把握不準(zhǔn)確，造成抽樣點(diǎn)不具有全面性和代表性。

　　

　　2.3抽樣時(shí)間把握不準(zhǔn)

　　

　　在實(shí)際樣品抽樣工作中，會(huì)存在對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣時(shí)間 把握不準(zhǔn)確，造成釆集到的樣品不能夠全面客觀地反映出同 一批次食用農(nóng)產(chǎn)品的實(shí)際情況，從而影響了樣品抽樣效率。 3提高食用農(nóng)產(chǎn)品樣品抽樣有效性的措施

　　

　　在抽樣實(shí)踐中，對(duì)抽樣點(diǎn)的選擇、確定抽樣的方式及抽 樣的時(shí)間點(diǎn)等方面工作，都需要在抽樣前進(jìn)行研究后確定。 制定詳細(xì)的樣品抽樣工作方案，防止在實(shí)地抽樣過(guò)程中出現(xiàn) 樣品釆集不準(zhǔn)確和現(xiàn)場(chǎng)的混亂等情況。

　　

　　3.1抽樣員的要求

　　

　　在開(kāi)展食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)樣品抽樣工作中，抽樣 工作人員必須要持證（身份證、工作證等）上崗，監(jiān)督抽檢必 須出示抽樣文件和有效的工作證件，參與抽樣的工作人員至 少需要2名以上專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員參加，并且嚴(yán)格執(zhí)行抽樣工作 紀(jì)律，在現(xiàn)場(chǎng)抽取的每一份農(nóng)產(chǎn)品樣品一經(jīng)封樣，均不得擅 自變更和替換抽樣員要根據(jù)所抽樣品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抽 樣，認(rèn)真做好現(xiàn)場(chǎng)抽樣記錄，準(zhǔn)確登記抽樣單，抽樣單是作 為農(nóng)產(chǎn)品溯源和準(zhǔn)確反映樣品來(lái)源、產(chǎn)地和狀態(tài)等有關(guān)信息 的唯一依據(jù)，同時(shí)還是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)不合格食 用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行執(zhí)法處理的重要依據(jù)[4]»在樣品取樣實(shí)踐中要 根據(jù)實(shí)際狀況，嚴(yán)格執(zhí)行所抽樣品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范開(kāi)展樣品 抽樣工作，詳實(shí)記錄抽樣的過(guò)程，做到字跡填寫(xiě)清楚、內(nèi)容 記錄詳實(shí)、筆記規(guī)范工整。

　　

　　3.2抽樣地點(diǎn)的選擇

　　

　　抽樣地點(diǎn)的選擇要根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)目的進(jìn) 行確定。如果是重點(diǎn)監(jiān)測(cè)生產(chǎn)情況，抽樣點(diǎn)就應(yīng)選擇在農(nóng)業(yè) 經(jīng)營(yíng)主體生產(chǎn)基地和農(nóng)戶(hù)田間等生產(chǎn)一線。如果是重點(diǎn)監(jiān)測(cè) 食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售情況，抽樣點(diǎn)則應(yīng)該選擇在批發(fā)市場(chǎng)和 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售地。3.2.1生產(chǎn)基地抽樣

　　

　　主要涉及食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社以及個(gè) 體農(nóng)戶(hù)等生產(chǎn)基地的樣品抽樣，根據(jù)種植的農(nóng)產(chǎn)品實(shí)際生長(zhǎng) 情況來(lái)確定抽樣方法，一般釆用隨機(jī)法、對(duì)角線法、五點(diǎn)法、 棋盤(pán)式法和蛇形法等方法進(jìn)行抽樣。每個(gè)樣品抽樣單元內(nèi)需 設(shè)置不少于5個(gè)抽樣點(diǎn)。抽樣時(shí)應(yīng)除去農(nóng)產(chǎn)品表面上的泥土、 黏附物及明顯腐爛和萎蔦部分，有畸形、有病癥及生長(zhǎng)不良 等整體生長(zhǎng)情況差的樣品不抽取。

　　

　　3.2.2銷(xiāo)售市場(chǎng)抽樣

　　

　　主要包括農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、超市等。在抽取樣品時(shí) 要根據(jù)樣品的堆高，分別從上、中、下層抽樣，并且每層都 應(yīng)在中心及四周分別取樣混合。發(fā)現(xiàn)有可能被污染的不釆集、 腐爛并且發(fā)生變質(zhì)的不釆集，以及被抽檢農(nóng)產(chǎn)品整體情況差 異較大的不釆集，盡可能讓釆集到的樣品代表整體情況。

　　

　　3.3抽樣時(shí)間的確定

　　

　　在對(duì)生產(chǎn)基地抽樣時(shí)，要根據(jù)樣品的實(shí)地生長(zhǎng)情況，一 般選擇在成熟期或上市前進(jìn)行抽樣。若是選擇在生育前期或 者中期進(jìn)行抽樣，檢測(cè)結(jié)果不具有代表性。因此，根據(jù)樣品 抽樣實(shí)踐，在抽樣時(shí)間的安排上，應(yīng)根據(jù)相應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)產(chǎn) 物的不同進(jìn)行設(shè)定，控制在其上市前進(jìn)行。如糧食作物和水 果大多都是集中在果實(shí)成熟期上市，所以應(yīng)確定成熟期作為 抽樣時(shí)間；小白菜、小青菜等綠葉蔬菜，是在生育前期或中 期就上市，那么抽樣時(shí)間就要選擇在其上市前進(jìn)行；同時(shí)對(duì) 批發(fā)市場(chǎng)的抽樣宜在批發(fā)或交易高峰期進(jìn)行，對(duì)集貿(mào)市場(chǎng)的 抽樣應(yīng)選擇在農(nóng)產(chǎn)品交易高峰期之前完成，這樣才能保證所 釆集的樣品具有代表性。

　　

　　4結(jié)語(yǔ)

　　

　　通過(guò)對(duì)縣級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品樣品抽樣工作實(shí)踐的探討，在開(kāi) 展食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作中，應(yīng)加大食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量 安全法律法規(guī)宣傳力度，規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，不斷加強(qiáng)樣品抽 檢人員的教育培訓(xùn)，完善食用農(nóng)產(chǎn)品樣品抽檢技術(shù)體系，科 學(xué)規(guī)范的開(kāi)展食用農(nóng)產(chǎn)品樣品抽檢，提高抽檢工作質(zhì)量和效 率，讓樣品抽檢工作成為食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)的有效技 術(shù)支撐叫

　　

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