食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及其展望

　　

　　姚立群

　　

　?。ㄌ熳？h食品藥品檢驗檢測中心，甘肅武威733299）

　　

　　摘 要：食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理，既影響經(jīng)濟(jì)社會高質(zhì)量發(fā)展的穩(wěn)定性，又關(guān)乎著人們的生命安全與身體健康。市場 監(jiān)管部門應(yīng)加大監(jiān)管力度，注重問題源頭管控，提高食品安全性與食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理工作質(zhì)量?；诖藯l件下，對檢 測機(jī)構(gòu)工作人員提出更高要求，需要完善各項工作流程及制度，通過實際應(yīng)用，確保食品檢測行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

　　

　　關(guān)鍵詞：食品檢測；質(zhì)量管理；現(xiàn)狀；展望

　　

　　新時代背景下，人們的生活質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)水平均發(fā)生顯著 變化，對食品安全越來越重視并提出較高要求，食品檢測行 業(yè)要意識到自身職責(zé)與影響性。為促進(jìn)我國食品檢測行業(yè)的 健康發(fā)展，還需加大管理力度，制定完善的管理制度，為食 品檢測行業(yè)質(zhì)量管理提供約束條件，從管理階段發(fā)現(xiàn)問題、 探究問題、解決問題，時刻明確行業(yè)發(fā)展原則與目標(biāo)，從而 重點突出食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理重要性。

　　

　　1食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀

　　

　　1.1更新速度慢

　　

　　依據(jù)食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀探究，整體更新速度較 慢，主要是指檢測技術(shù)、基礎(chǔ)設(shè)備，影響食品檢測行業(yè)質(zhì)量 管理公信力發(fā)揮，無法滿足食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理工作實施 要求。再加上檢測機(jī)構(gòu)自身對食品檢測技術(shù)與基礎(chǔ)設(shè)施更新 忽視，投資力度較低，對技術(shù)與設(shè)備更新造成阻礙。同時， 因整體更新速度慢為不法分子提供有利條件，在發(fā)展階段不 法分子會借助各種手段牟取利益，使現(xiàn)代化市場發(fā)展氛圍不 好，增加食品檢測行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展難度，食品質(zhì)量及安全性無 基礎(chǔ)保障，對現(xiàn)代化社會穩(wěn)定發(fā)展帶來了負(fù)面影響。

　　

　　1.2管理機(jī)制待完善

　　

　　管理機(jī)制待完善，嚴(yán)重影響著食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理工 作質(zhì)量。主要是因工作核心不明確，導(dǎo)致工作重心偏移，重 檢測忽管理，不具備完善的管理機(jī)制，導(dǎo)致食品檢測行業(yè)質(zhì) 量管理無科學(xué)依據(jù)，增加不健康食品市場風(fēng)險同時，因 行業(yè)自身所制定與實施的管理機(jī)制不完善，對各項管理工作 開展要求掌握不全面，檢測階段依然面臨各種問題，發(fā)展階 段缺乏基礎(chǔ)保障，增強管理難度，最終導(dǎo)致行業(yè)質(zhì)量管理效 果不理想。

　　

　　1.3專業(yè)化工作隊伍

　　

　　因人員自身專業(yè)能力、職業(yè)素養(yǎng)、實踐經(jīng)驗等對影響食 品檢測行業(yè)質(zhì)量管理質(zhì)量、效率等有直接性影響，但結(jié)合現(xiàn) 狀分析，大部分檢測機(jī)構(gòu)均是第三方檢測機(jī)構(gòu)，機(jī)構(gòu)自身內(nèi) 部的工作人員流動性就比較大，非專業(yè)化、缺乏實踐經(jīng)驗等 工作人員較多，只能完成一些基本工作，極易受人為因素影 響，無法確保工作質(zhì)量。

　　

　　例如行業(yè)在人員聘用階段并沒有具體要求與用人標(biāo)準(zhǔn)， 只是考慮到各項工作能正常進(jìn)行，在人員數(shù)量上有所滿足， 而在質(zhì)量管理工作實施階段，極易受人為因素影響，管理階 段遇到的問題眾多，因人員專業(yè)能力、職業(yè)技能等待強化， 無法及時地發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，使行業(yè)質(zhì)量管理面臨眾多 問題。再加上行業(yè)自身并沒有定期為人員開展培訓(xùn)活動，人 員工作意識、工作模式等需進(jìn)行全面性管控，因人員創(chuàng)新意 識與能力不足，無法提升質(zhì)量管理整體效果。

　　

　　1.4收集方案不全面

　　

　?、偈称沸袠I(yè)自身對樣品收集工作不重視，在樣品收集、 管理、儲存、應(yīng)用等方面均出現(xiàn)問題，對后續(xù)管理工作造成 阻礙。②樣品檢測結(jié)果缺乏代表性，因行業(yè)質(zhì)量管理工作開 展并沒有在樣品收集方面提出具體要求，抽樣流程缺乏完善 性，混合保存樣品，受各種因素影響，樣品之間出現(xiàn)交叉污 染情況。此外，因樣品收集方案不全面，樣品流轉(zhuǎn)階段出現(xiàn) 混亂局面，無法為質(zhì)量管理提供相關(guān)依據(jù)與標(biāo)準(zhǔn)，并不具備 可追溯性，失去預(yù)期開展階段的目標(biāo)與重要意義。

　　

　　2食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理策略 2.1加強投資力度，提升檢測技術(shù)水平

　　

　　從食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理重要性與影響性角度探究，基 礎(chǔ)設(shè)備與檢測技術(shù)是重要條件，還需檢測機(jī)構(gòu)自身對此引起 重視，并加大投資力度，及時更新技術(shù)與設(shè)備，影響檢測技 術(shù)水平。此外，具備完善的基礎(chǔ)設(shè)施，針對檢測內(nèi)容不同， 合理選擇檢測設(shè)備，確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確性，符合食品檢測行 業(yè)質(zhì)量管理要求。

　　

　?、傩袠I(yè)自身能對質(zhì)量管理工作引起重視，能在發(fā)展階段 對其加大投資力度，實施階段注意問題分析、原因總結(jié)等， 保證每項問題發(fā)生原因均被全面性掌握，從根源上探究問 題、解決問題。②在信息化技術(shù)引進(jìn)與應(yīng)用階段加大力度， 保證資金充足、人員充足、基礎(chǔ)設(shè)施充足等，才能智能化、 信息化地開展質(zhì)量管理工作，發(fā)展階段有具體措施，控制管 理效果。③要求每位工作人員能對信息化技術(shù)合理應(yīng)用，人 員專業(yè)能力與技術(shù)水平要強，才可保證信息化技術(shù)發(fā)生出應(yīng) 用價值，從而提升質(zhì)量管理整體效果。

　　

　　2.2完善管理機(jī)制，確保食品安全性

　　

　　開展食品檢測工作，目的就是確保食品安全性，而食品 檢測機(jī)構(gòu)自身職責(zé)與任務(wù)較大，還需提髙建立與完善管理機(jī) 制的重視度，并結(jié)合管理工作內(nèi)容與食品安全檢測相關(guān)要 求，確保建立合理的管理機(jī)制，在實施過程中完成管理機(jī)制, 發(fā)揮管理機(jī)制的應(yīng)用價值，完善食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理流

　　

　　程，全面監(jiān)控食品安全檢測結(jié)果，確保食品安全檢測工作有 序進(jìn)行図。

　　

　?、僭敿?xì)探究行業(yè)質(zhì)量管理工作具體要點與標(biāo)準(zhǔn)，通過對 各項工作內(nèi)容分析，完成管理機(jī)制大體框架編制工作，并隨 著管理工作開展對機(jī)制內(nèi)容不斷完善，能對管理工作的開展 提供約束依據(jù)。②在管理階段以"食品安全”為核心，按照 食品類別劃分，均有相應(yīng)管理要點與標(biāo)準(zhǔn)，依然是以管理機(jī) 制為實施標(biāo)準(zhǔn)，有效提升管理時效。③在機(jī)制實施階段對其 內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整與完善，與精細(xì)化管理模式綜合應(yīng)用，注 意細(xì)節(jié)處理，杜絕安全隱患，才可保證食品安全印。

　　

　　2.3開展培訓(xùn)工作，提升工作隊伍專業(yè)能力

　　

　　確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確性，還需檢測機(jī)構(gòu)注重專業(yè)化工作隊 伍構(gòu)建，并積極開展培訓(xùn)工作，為人員提供更多進(jìn)修學(xué)習(xí)機(jī) 會，提升人員專業(yè)能力、技術(shù)水平，積累豐富的工作經(jīng)驗■ 此外，有完善的激勵機(jī)制，能調(diào)動人員積極性，全力打造專 業(yè)化工作隊伍，全面提升食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理效果向。例 如行業(yè)機(jī)構(gòu)結(jié)合不同崗位、不同工作內(nèi)容與職責(zé)等，創(chuàng)設(shè)多 樣化培訓(xùn)方案，能隨著質(zhì)量管理工作開展對具體內(nèi)容進(jìn)行全 面性探究。實施階段能有具體目標(biāo)，定期開展培訓(xùn)活動，每 位人員能積極參與，遵循“請進(jìn)來、走出去”的培訓(xùn)原則， 在培訓(xùn)階段保證人員工作理念被優(yōu)化，技術(shù)水平不斷提升， 可獨立完成各項工作。同時，在培訓(xùn)階段還能促進(jìn)人員互動， 協(xié)作意識與能力持續(xù)性增強，保證質(zhì)量管理效率與質(zhì)量均持 續(xù)性提升。

　　

　　2.4完善樣品抽集方案，為行業(yè)質(zhì)量管理提供重要依據(jù)

　　

　　在質(zhì)量管理工作開展階段，所包括的工作內(nèi)容角度，各 項工作之間均有密切聯(lián)系，需在發(fā)展階段對各項工作進(jìn)行整 體探究，其中包括樣品抽集，還需在發(fā)展階段能對其具體內(nèi) 容進(jìn)行全面性探究，要有完善的抽集方案與策略，方案內(nèi)容 要全面、合理，有具體目標(biāo)，開展階段依據(jù)樣品性質(zhì)、類別 等綜合探究，按照嚴(yán)格要求對不同樣品進(jìn)行貯存，要求貯存 條件必須符合樣品保存要求，規(guī)避樣品交叉污染，并有明確 的樣品標(biāo)識，控制樣品流轉(zhuǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)性、追溯性，信息數(shù)據(jù) 要精準(zhǔn)，才可為行業(yè)質(zhì)量管理提供重要依據(jù)。

　　

　　3食品檢測行業(yè)展望

　　

　　基于新時代背景下，食品檢測行業(yè)可持續(xù)發(fā)展所面臨的 影響因素較多，為穩(wěn)定自身發(fā)展地位，還需從不同角度展開 探究，詳細(xì)分析食品檢測行業(yè)發(fā)展的必要性與影響性閔。其 中，從現(xiàn)代社會和諧高質(zhì)量發(fā)展角度探究，通過食品檢測行 業(yè)加大食品質(zhì)量管理力度，及時探究各類問題發(fā)生具體原 因，同時考慮人們的生活、生產(chǎn)需求，按照食品類別、制作 等角度探究。食品安全管理是一項"深入民心”工程，直接 關(guān)乎著人們的身體健康、生命安全，從食品原材料選擇到加 工，甚至是到質(zhì)量檢測與銷售市場秩序管控等，整個環(huán)節(jié)都 會面臨著不同因素影響，重點考慮此項工程復(fù)雜性，堅決杜 絕安全問題發(fā)生，各相關(guān)部門及工作人員積極參與，在相互 探究與協(xié)助中加大食品行業(yè)質(zhì)量管理宣傳力度，引起人們的 關(guān)注與重視，也可在生活、生產(chǎn)環(huán)節(jié)中為食品質(zhì)量管理提出 更高要求，在人們多角度監(jiān)督下，使食品行業(yè)自身注意自控 與監(jiān)管，每項工作均有具體要求與完善的工作流程，全面落 實管理機(jī)制，全面探究發(fā)展階段的各項問題，才可增強自身 綜合實力。

　　

　　此外，在政府部門的正確引導(dǎo)下，為降低食品行業(yè)自身 質(zhì)量管理壓力與難度，還在第三方檢測機(jī)構(gòu)建立方面加大投 資力度，能對整個食品行業(yè)質(zhì)量管理、食品安全管理等帶來 積極影響，引進(jìn)與應(yīng)用新技術(shù)、新設(shè)施，發(fā)展階段加大信息 化技術(shù)應(yīng)用力度，由專業(yè)化技術(shù)人員全面操控，提高食品行 業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量管理安全系數(shù)，突出行業(yè)自身職責(zé)與義務(wù)回。同 時，還從持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展角度探究，為使各項工作有序進(jìn)行, 還在人員管控、培訓(xùn)等方面加大力度，重點解決人為因素影 響而產(chǎn)生的各類問題，只有行業(yè)自身綜合能力提升，才能保 證行業(yè)整體管理效果，從而達(dá)到預(yù)期發(fā)展目標(biāo)。

　　

　　4結(jié)語

　　

　　為促進(jìn)我國現(xiàn)代化社會可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展，還需加大食 品檢測行業(yè)質(zhì)量管理力度，檢測機(jī)構(gòu)自身加大投資力度，提 升檢測技術(shù)水平，構(gòu)建與完善管理機(jī)制，確保食品安全性， 積極開展培訓(xùn)工作，提升工作隊伍專業(yè)能力，確保食品檢測 行業(yè)質(zhì)量管理質(zhì)量，提升檢測技術(shù)水平，滿足人們的生活需 求。同時，還能穩(wěn)定行業(yè)發(fā)展地位，在新時期發(fā)展背景下凸 顯自身作用與價值，保證食品安全性，對我國社會穩(wěn)定高質(zhì) 量發(fā)展帶來積極影響。

　　

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