食品安全導(dǎo)刊南通訊（通訊員 張竹忠）近幾年來, 南通市海門區(qū)樹勛幼兒園為有效地確保全體幼兒的身心健康，真正讓家長安心，有效促進(jìn)社會穩(wěn)定，園黨支部認(rèn)真研究并及時(shí)召集后勤人員進(jìn)行座談，并指派專人走訪農(nóng)貿(mào)市場、食品超市商場，在初步掌握一些食品、蔬菜等進(jìn)銷環(huán)節(jié)簡單進(jìn)行安全把關(guān)的基礎(chǔ)上，制定和實(shí)施了索證索票、追根溯源、實(shí)質(zhì)與形式審查、檢驗(yàn)檢疫和登記建檔等五項(xiàng)制度，依此強(qiáng)化食品安全關(guān)。

索證索票把好食物采購資格關(guān)

向有經(jīng)營食品、蔬菜、瓜果、魚肉、豆制品、糧油資格的單位和個(gè)人購物是確保食品安全的基本要點(diǎn)。樹勛幼兒園堅(jiān)持在食物采購時(shí)，選擇有規(guī)模、講信用的超市、商場和實(shí)施放心工程創(chuàng)建的文明市場，并認(rèn)真審核經(jīng)營者是否具有有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證，對有效證照當(dāng)即索取進(jìn)行保管，對農(nóng)戶自產(chǎn)自銷的要求提供自產(chǎn)自銷證明，堅(jiān)持采購時(shí)一般固定食品等供應(yīng)商，并進(jìn)行公開招標(biāo)和平臺購物，每批次采購的食品都索取正式發(fā)票，農(nóng)民自產(chǎn)的有農(nóng)貿(mào)市場服務(wù)所或平臺提供憑證，通過采取索證索票制度，切實(shí)把好食物采購資格關(guān)，確保食品質(zhì)量安全和食物一旦出現(xiàn)不安全問題，及時(shí)有據(jù)追究相關(guān)供應(yīng)商責(zé)任。

追根溯源把好食物來源供應(yīng)關(guān)

樹勛幼兒園在實(shí)施索證索票的基礎(chǔ)上，對一些日常必須采購的固定食品，堅(jiān)持定期向零售商了解掌握廠方情況，包括直接生產(chǎn)商的相關(guān)生產(chǎn)手續(xù)，各批次產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，對一些農(nóng)副產(chǎn)品直接到田頭、農(nóng)戶進(jìn)行調(diào)查、掌握，對農(nóng)貿(mào)市場銷售的，及時(shí)了解季節(jié)食物批發(fā)來源，從而基本掌握清所購食物的來源渠道、生產(chǎn)產(chǎn)地、種植基地，以追根溯源的方式把好食物供應(yīng)關(guān)。

多項(xiàng)審查把好食物初檢關(guān)

樹勛幼兒園指派專人購物，堅(jiān)持在購物過程中，對食物的色澤、光鮮度進(jìn)行顏色觀察，凡新鮮食物色澤純正、光亮，比如肉制品，肉色鮮紅色而暗紅色就有問題;對食物的氣味進(jìn)行嗅覺識察，有無異味包括腥味、農(nóng)藥、化工產(chǎn)品氣味等鑒別;對食物進(jìn)行指法檢查，通過對食物有無彈性，鑒別新鮮程度。對一些包裝的食品包括調(diào)味品從包裝物對食品相關(guān)成份說明的完備與否、包裝是否完整進(jìn)行鑒別，認(rèn)真把好食物質(zhì)量初檢關(guān)。

檢驗(yàn)檢疫把好食物質(zhì)量安全關(guān)

對一些農(nóng)貿(mào)市場出售的肉制品、豆制品、蔬菜、魚蝦等食物，樹勛幼兒園堅(jiān)持采購時(shí)向銷售單位和個(gè)人索取有權(quán)部門進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫的證明，農(nóng)貿(mào)市場檢測室每日對上市蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留未超標(biāo)的檢測證明和農(nóng)業(yè)部門、市場監(jiān)管定期或不定期對豬肉不含有瘦肉精、魚蝦不含有防腐劑等有毒有害物質(zhì)檢驗(yàn)證明，通過檢驗(yàn)檢疫努力把好食物質(zhì)量安全關(guān)。

登記建檔把好跟蹤備查關(guān)

樹勛幼兒園在采取一系列規(guī)范食物采購制度的同時(shí)，嚴(yán)格實(shí)行食物采購登記建檔制度，與后勤采購人員簽訂了食品安全采購承諾書、倉儲保管人員安全責(zé)任書、園支部日常督促檢查責(zé)任書，建立了食物定期登記臺帳，分序號、采購日期、食物品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商及聯(lián)系方式，做到食物采購一清二楚，并把固定供應(yīng)商、陽光平臺供應(yīng)商索取的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)證等合法經(jīng)營憑據(jù)逐一編號建立食物供應(yīng)商信息資料檔案，以便于對食物供應(yīng)商信譽(yù)情況、食品經(jīng)營安全情況的跟蹤備查。

海門區(qū)樹勛幼兒園通過實(shí)行五項(xiàng)舉措，有效地強(qiáng)化了食品安全質(zhì)量關(guān)，近年來，該園未發(fā)生一起食物中毒事故，有效地保護(hù)了全體幼兒的身心健康，維護(hù)了樹勛幼兒園的優(yōu)良形象，深得幼兒家長、社會各界的信賴和有關(guān)監(jiān)管部門及黨委政府認(rèn)可。