蔬菜水果中農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)樣品提取方式討論
李生斌
(廣東廣墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心有限公司,廣東廣州510507)
作者簡(jiǎn)介∶李生斌(1972—),男,甘肅白銀人,本科,助理農(nóng)藝師。研究方向∶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。
摘 要:隨著國(guó)家對(duì)食品(特別是農(nóng)產(chǎn)品)安全的重視力度的不斷加大,2018年,國(guó)家對(duì)《中華人民共和國(guó)
食品安全法》 和《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》進(jìn)行修正。本文參考我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和食品接觸材料檢測(cè)的模式,對(duì)蔬菜水果中農(nóng)藥 殘留快速檢測(cè)樣品的提取方式進(jìn)行討論。
關(guān)鍵詞:蔬菜水果;快速檢測(cè);農(nóng)藥殘留;提取
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全影響著人們的餐桌安全。隨著社會(huì)的發(fā) 展與進(jìn)步,食品農(nóng)產(chǎn)品安全問題至今仍尤其突出,只有滿足 人們對(duì)于食品的安全需求,特別是日常生活中消費(fèi)最多的蔬 菜水果安全,才能保證人們生活質(zhì)量的提升,保證經(jīng)濟(jì)的快 速發(fā)展。在食品和農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域,《中華人民共和國(guó)
食品安全 法》和《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》是保障食品農(nóng)產(chǎn) 品安全的最高指導(dǎo)準(zhǔn)則,引起農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的主要原 因是農(nóng)藥殘留超標(biāo)。
目前,在大灣區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品銷售流通環(huán)節(jié)中,對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn) 行質(zhì)量安全檢測(cè)最常見的方法是農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)。2021 年4月16 H,我國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于規(guī)范食品快速 檢測(cè)使用的意見(征求意見稿)》,公開征求意見。在征求 意見稿中,規(guī)范了快檢檢測(cè)方法的使用,對(duì)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行快速 檢測(cè)的方法驗(yàn)證提出了相關(guān)要求,國(guó)家對(duì)于食品快速檢測(cè)的 規(guī)范化和重視程度逐漸提高。目前對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速 檢測(cè),全國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已大部分實(shí)現(xiàn)快檢實(shí)驗(yàn)室覆蓋,從流通 銷售源頭杜絕超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品流入人們的餐桌。
目前,對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)的方法有很多種 但快速檢測(cè)使用最廣泛的標(biāo)準(zhǔn)是《蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲 酸酯類農(nóng)藥殘留量快速檢測(cè)》(GB/T 5009.199—2003) [3], 該標(biāo)準(zhǔn)主要分為紙片法和酶抑制率法,其中使用頻率最多 的是酶抑制率法。酶抑制率法根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯 類農(nóng)藥對(duì)酶的活性有正相關(guān)的抑制,通過(guò)分光光度計(jì)進(jìn)行 檢測(cè),計(jì)算酶顯色反應(yīng)的抑制率,從而快速篩査可疑的農(nóng) 產(chǎn)品。
1衣藥殘留快速檢測(cè)樣品的提取方式
GB/T 5009.199—2003中酶抑制率法對(duì)于樣品提取步驟 是樣品剪成1 cm左右見方碎片,取lg樣品到提取瓶中, 加入5 mL提取溶液進(jìn)行提取,該方法重點(diǎn)針對(duì)蔥、蒜、蘿卜、 韭菜、芹菜、香菜、番茄等樣品,如含有對(duì)酶有影響的植物 次生物質(zhì),易造成假陽(yáng)性。處理此類樣品時(shí),可釆取整株(體) 浸提的方式。對(duì)于含葉綠素較高的樣品,也可參考使用整株 (體)浸提方式進(jìn)行檢測(cè),減少色素的干擾。
目前該國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)適用范圍主要為蔬菜,但對(duì)于水果, 國(guó)內(nèi)沒有其他標(biāo)準(zhǔn)作為參考,因此相關(guān)實(shí)驗(yàn)室會(huì)參考GB/T
5009.199—2003對(duì)樣品進(jìn)行處理和分析,但對(duì)于特定的蔬菜 水果樣品,如含有對(duì)酶活性有抑制的物質(zhì),將會(huì)使檢測(cè)結(jié)果 偏高,可能會(huì)引起假陽(yáng)性,因此在標(biāo)準(zhǔn)中提出整株(體)浸提 方式。
2樣品提取方式的討論與研究
2.1植物次生物質(zhì)介紹
植物次生物質(zhì)廣義上可理解為植物中除糖、脂肪、蛋白、 核酸之外的其他有機(jī)物,如糖類、酚類、色素、有機(jī)酸和生 物堿等。這些物質(zhì)是由植物體通過(guò)代謝衍生出來(lái)的,雖與植 物本體的生長(zhǎng)沒有直接關(guān)系,但對(duì)植物適應(yīng)不良環(huán)境或抵御 病原物侵害以及植物的代謝調(diào)控等都有重要作用。
2.2蔬菜水果中可能含有植物次生物質(zhì)的品種
在常見的蔬菜水果中,蔥、蘿卜、芹菜、番茄、辣椒、 秋葵、苦瓜、姜、馬鈴薯、甘薯、山藥、蘑菇、柑、桔、檸檬、 櫻桃、棗、葡萄、獄猴桃、草莓、荔枝、龍眼、香蕉、火龍 果、西瓜等品種含有植物次生性物質(zhì),因此對(duì)于上述品種的 提取,需釆用整株(體)浸提的方式進(jìn)行。對(duì)于部分蔬菜水果, 如胡蘿卜、西瓜也可釆取表皮進(jìn)行檢測(cè)。
2.3含植物次生物質(zhì)的蔬菜水果的提取方式討論
GB/T 5009.199—2003沒有明確整株(體)浸提方法,例 如番茄樣品,使用250 mL燒杯與1 000 mL燒杯作為提取容 器,整體浸提后由于浸提緩沖液使用比例差異,將會(huì)導(dǎo)致結(jié) 果差異非常大,因此本文參考食品接觸材料的浸提方式,對(duì) 蔬菜水果整株(體)浸提方式進(jìn)行討論。
對(duì)于食品接觸材料檢測(cè),目前最常用于提取的兩個(gè)國(guó) 家標(biāo)準(zhǔn)分別是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品遷 移試驗(yàn)通則》(GB 31604.1—2015)囹和《食品安全國(guó)家 標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品遷移試驗(yàn)預(yù)處理方法通則》(GB 5009.156—2016) [5],上述國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求遷移試驗(yàn)時(shí)的接觸 面積(S)與食品模擬物體積(/)的比,一般釆用6血?食品接 觸材料面積接觸1 kg的食品模擬物。
根據(jù)上述國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),對(duì)于常見含植物次生物質(zhì)的蔬菜水 果的提取方式,可參考上述方案,選擇合適的燒杯、離心管、 錐形瓶等容器進(jìn)行提取。
2.4提取方式的效果討論
通過(guò)規(guī)范提取方式,能避免因次生物質(zhì)產(chǎn)生的假陽(yáng)性和 因浸泡體積過(guò)大導(dǎo)致的假陰性,對(duì)于樣品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性 具有一定的參考價(jià)值和應(yīng)用意義。
3結(jié)語(yǔ)
針對(duì)目前國(guó)家法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求,農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速 檢測(cè)具有效率高的優(yōu)勢(shì),但同時(shí)可能會(huì)引起假陽(yáng)性,有必要 進(jìn)一步規(guī)范提取方式。針對(duì)目前農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管現(xiàn)狀,嚴(yán)格把 關(guān)快速檢測(cè)質(zhì)量,同時(shí)也需要開拓多種快速方法,避免假陽(yáng) 性導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失。
參考文獻(xiàn)
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[5]國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì).食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食 品接觸材料及制品遷移試驗(yàn)預(yù)處理方法通則:GB 5009.156— 2016[S],北京:中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社2016.
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