高粱紅了！一杯彩陶坊美酒，先從黃河南岸成熟的高粱開始醞釀！

　　

　　本刊記者 梅少華

　　

　　一粒高粱成為一滴仰韶美酒的過程

　　

　　需要走過一段難忘的旅程

　　

　　經(jīng)歷無數(shù)的冒險(xiǎn)和考驗(yàn)

　　

　　不是任何一粒高粱都有釀造仰韶彩陶坊的資格

　　

　　它粒小飽滿耐蒸煮、支鏈淀粉含量遠(yuǎn)超普通高粱

　　

　　這樣的它

　　

　　生長(zhǎng)在世界美酒特色產(chǎn)區(qū)——河南澠池

　　

　　受這里常年干濕分明氣候的滋養(yǎng)

　　

　　享受著紅色土壤的萬千寵愛長(zhǎng)大

　　

　　栽種它的田地被稱為

　　

　　“仰韶酒莊·黃河南岸萬畝高粱基地”

　　

　　入秋以來，仰韶酒業(yè)高粱種植基地幾萬畝高粱漸次成熟。放眼望去，一串串籽粒飽滿的高粱垂下枝頭，珠圓玉潤(rùn)，漫山紅透。仰韶彩陶坊酒專用高粱在經(jīng)歷了種植、灌溉、除草、追肥后，沖破厚實(shí)的土壤，由青變黃，再慢慢變紅，滿鋪這片豫西大地，在夕陽的余暉下跳動(dòng)著極富生命力的舞蹈。

　　

　　天地之中河南：

　　

　　是極其適宜人類與農(nóng)作物生長(zhǎng)的圣地

　　

　　眾所周知，河南是中華民族和中華文明的主要發(fā)祥地。1978年發(fā)掘的南召猿人說明50萬年前就有人類在河南生息和繁衍。新石器時(shí)代的仰韶文化，更證明7000年前中原地區(qū)就已經(jīng)有了相對(duì)發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)、制陶和釀酒等手工業(yè)。

　　

　　河南地處我國中部，承東啟西，銜北接南，古稱“天地之中”，被視為“中國之處而天下之樞”。有史以來，河南不但是中華民族最重要的政治文化中心，也是我國最大的產(chǎn)糧大省、產(chǎn)酒大省。而高粱，又是我國最早栽培的禾谷類作物之一。有關(guān)高粱的農(nóng)書史籍證明，它的栽培約在5000年前仰韶文化時(shí)期的黃帝時(shí)代。《本草綱目》記載：“蜀黍北地（中原）種之，以備糧缺，余及牛馬，蓋栽培已有四千九百年”。

　　

　　在華夏源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的釀酒史中，先祖?zhèn)儗?duì)用不同糧食釀酒有了精煉的總結(jié)：高粱香、玉米甜、大米凈、糯米綿……而現(xiàn)代科學(xué)研究也表明：高粱易于發(fā)酵，脂肪和蛋白質(zhì)含量配比恰到好處，微生物產(chǎn)香順利。因此，要想釀出品質(zhì)絕佳的好酒，就得先有品質(zhì)絕佳的有機(jī)高粱。河南，尤其是位于黃河流域的澠池有著得天獨(dú)厚的自然條件。

　　

　　中華陶融香：

　　

　　好山好水育好糧，火紅高粱釀陶香

　　

　　好山好水育好糧，火紅高粱釀陶香。仰韶酒莊·黃河南岸高粱種植基地作為仰韶酒業(yè)“一莊五園”的重要組成部分，處于澠池境內(nèi)的黃河南岸，位于神秘的北緯30度附近，屬濕潤(rùn)——半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，一年四季分明，既不像南方那么濕熱，也不像北方那么干冷，屬于南方和北方之間的過渡氣候帶，歷來就是中國最適宜農(nóng)作物生長(zhǎng)的地方。

　　

　　因此，獨(dú)特的地理和氣候條件，使得河南澠池孕育出品質(zhì)上等的高粱，顆粒堅(jiān)實(shí)，飽滿且淀粉含量高，種皮厚耐蒸煮，是釀造優(yōu)質(zhì)白酒的必備原料。據(jù)專家分析檢測(cè)得出：種植于仰韶酒業(yè)高粱種植基地的高粱經(jīng)純機(jī)械化的種植與管理，使得這群成熟后的紅色精靈更契合仰韶彩陶坊酒“四陶多香”的工藝特點(diǎn)，所釀酒體更加優(yōu)雅厚重、香氣更加撲鼻動(dòng)人。

　　

　　俗話說：一方水土養(yǎng)一方人。中原地區(qū)歷史上就有著兼容并蓄、中庸和諧的人文特質(zhì)。仰韶酒業(yè)深諳于此，為釀造一瓶最適合中原人的好酒，把東西南北所有白酒香型的優(yōu)點(diǎn)集中起來，取其精華，研究出豫酒的主導(dǎo)和優(yōu)勢(shì)香型——中華陶融香。仰韶陶融香，就是在傳統(tǒng)高粱等五糧基礎(chǔ)上又融入了大麥、小米、蕎麥和豌豆四種糧食，獨(dú)創(chuàng)“陶屋制曲、陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲(chǔ)存”四陶工藝釀造，形成的“多香融合”新品類。

　　

　　一粒小小的紅高粱，承載著傳播中原酒文化和成就中華陶融香高品質(zhì)的雙重使命。當(dāng)下仰韶酒莊仙門山萬畝高粱種植基地即將豐收，飽滿的紅高粱穗粒將經(jīng)過一系列篩選，走進(jìn)仰韶彩陶坊酒釀造車間，依托中原地域文化，傳承7000年仰韶文明，開啟一粒高粱到一滴陶香美酒的神奇旅程，芬芳四野，香醉人間！