高粱紅了!一杯彩陶坊美酒,先從黃河南岸成熟的高粱開始醞釀!
本刊記者 梅少華
一粒高粱成為一滴仰韶美酒的過程
需要走過一段難忘的旅程
經(jīng)歷無數(shù)的冒險(xiǎn)和考驗(yàn)
不是任何一粒高粱都有釀造仰韶彩陶坊的資格
它粒小飽滿耐蒸煮、支鏈淀粉含量遠(yuǎn)超普通高粱
這樣的它
生長(zhǎng)在世界美酒特色產(chǎn)區(qū)——河南澠池
受這里常年干濕分明氣候的滋養(yǎng)
享受著紅色土壤的萬千寵愛長(zhǎng)大
栽種它的田地被稱為
“仰韶酒莊·黃河南岸萬畝高粱基地”
入秋以來,仰韶酒業(yè)高粱種植基地幾萬畝高粱漸次成熟。放眼望去,一串串籽粒飽滿的高粱垂下枝頭,珠圓玉潤(rùn),漫山紅透。仰韶彩陶坊酒專用高粱在經(jīng)歷了種植、灌溉、除草、追肥后,沖破厚實(shí)的土壤,由青變黃,再慢慢變紅,滿鋪這片豫西大地,在夕陽的余暉下跳動(dòng)著極富生命力的舞蹈。
天地之中河南:
是極其適宜人類與農(nóng)作物生長(zhǎng)的圣地
眾所周知,河南是中華民族和中華文明的主要發(fā)祥地。1978年發(fā)掘的南召猿人說明50萬年前就有人類在河南生息和繁衍。新石器時(shí)代的仰韶文化,更證明7000年前中原地區(qū)就已經(jīng)有了相對(duì)發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)、制陶和釀酒等手工業(yè)。
河南地處我國中部,承東啟西,銜北接南,古稱“天地之中”,被視為“中國之處而天下之樞”。有史以來,河南不但是中華民族最重要的政治文化中心,也是我國最大的產(chǎn)糧大省、產(chǎn)酒大省。而高粱,又是我國最早栽培的禾谷類作物之一。有關(guān)高粱的農(nóng)書史籍證明,它的栽培約在5000年前仰韶文化時(shí)期的黃帝時(shí)代。《本草綱目》記載:“蜀黍北地(中原)種之,以備糧缺,余及牛馬,蓋栽培已有四千九百年”。
在華夏源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的釀酒史中,先祖?zhèn)儗?duì)用不同糧食釀酒有了精煉的總結(jié):高粱香、玉米甜、大米凈、糯米綿……而現(xiàn)代科學(xué)研究也表明:高粱易于發(fā)酵,脂肪和蛋白質(zhì)含量配比恰到好處,微生物產(chǎn)香順利。因此,要想釀出品質(zhì)絕佳的好酒,就得先有品質(zhì)絕佳的有機(jī)高粱。河南,尤其是位于黃河流域的澠池有著得天獨(dú)厚的自然條件。
中華陶融香:
好山好水育好糧,火紅高粱釀陶香
好山好水育好糧,火紅高粱釀陶香。仰韶酒莊·黃河南岸高粱種植基地作為仰韶酒業(yè)“一莊五園”的重要組成部分,處于澠池境內(nèi)的黃河南岸,位于神秘的北緯30度附近,屬濕潤(rùn)——半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候,一年四季分明,既不像南方那么濕熱,也不像北方那么干冷,屬于南方和北方之間的過渡氣候帶,歷來就是中國最適宜農(nóng)作物生長(zhǎng)的地方。
因此,獨(dú)特的地理和氣候條件,使得河南澠池孕育出品質(zhì)上等的高粱,顆粒堅(jiān)實(shí),飽滿且淀粉含量高,種皮厚耐蒸煮,是釀造優(yōu)質(zhì)白酒的必備原料。據(jù)專家分析檢測(cè)得出:種植于仰韶酒業(yè)高粱種植基地的高粱經(jīng)純機(jī)械化的種植與管理,使得這群成熟后的紅色精靈更契合仰韶彩陶坊酒“四陶多香”的工藝特點(diǎn),所釀酒體更加優(yōu)雅厚重、香氣更加撲鼻動(dòng)人。
俗話說:一方水土養(yǎng)一方人。中原地區(qū)歷史上就有著兼容并蓄、中庸和諧的人文特質(zhì)。仰韶酒業(yè)深諳于此,為釀造一瓶最適合中原人的好酒,把東西南北所有白酒香型的優(yōu)點(diǎn)集中起來,取其精華,研究出豫酒的主導(dǎo)和優(yōu)勢(shì)香型——中華陶融香。仰韶陶融香,就是在傳統(tǒng)高粱等五糧基礎(chǔ)上又融入了大麥、小米、蕎麥和豌豆四種糧食,獨(dú)創(chuàng)“陶屋制曲、陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲(chǔ)存”四陶工藝釀造,形成的“多香融合”新品類。
一粒小小的紅高粱,承載著傳播中原酒文化和成就中華陶融香高品質(zhì)的雙重使命。當(dāng)下仰韶酒莊仙門山萬畝高粱種植基地即將豐收,飽滿的紅高粱穗粒將經(jīng)過一系列篩選,走進(jìn)仰韶彩陶坊酒釀造車間,依托中原地域文化,傳承7000年仰韶文明,開啟一粒高粱到一滴陶香美酒的神奇旅程,芬芳四野,香醉人間!
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