食品安全導(dǎo)刊揚州訊(通訊員 崔琳)為持續(xù)抓好常態(tài)化疫情防控工作，有序推動餐飲單位復(fù)產(chǎn)復(fù)工，確保疫情防控、復(fù)工復(fù)產(chǎn)“兩不誤”，江都區(qū)市場監(jiān)管局積極行動，已對全區(qū)2177家餐飲服務(wù)單位進行全面檢查，為廣大市民飲食安全保駕護航。

提前介入，把好疫情“防控關(guān)”

按照疫情防控要求，江都區(qū)市場監(jiān)管局通過線下線上的方式在開業(yè)前向各餐飲單位宣傳相關(guān)防控要求，發(fā)放《江都區(qū)餐飲服務(wù)單位疫情防控和食品安全告知書》，在醒目位置張貼疫情防控溫馨提示。要求各單位嚴格落實疫情防控及食品安全主體責(zé)任，在開業(yè)前對從業(yè)人員進行健康自檢，堅決落實從業(yè)人員健康管理制度;嚴格落實體溫檢測健康碼核驗，規(guī)范佩戴口罩，保持1米以上距離等防控措施，指導(dǎo)揚城掃碼通登記使用，督促和宣傳公筷、公勺的使用力度，及時消除安全隱患。

做好督促，把好環(huán)境“衛(wèi)生關(guān)”

為確保良好安全的就餐環(huán)境，江都區(qū)市場監(jiān)管局組織開展餐飲加工經(jīng)營場所清潔消毒專項督查行動，要求各經(jīng)營者在開業(yè)前清理加工場所與食品加工無關(guān)物品、廢棄雜物等，開展全面清潔，對大堂、后廚等重點場所進行清掃、消殺，做到無衛(wèi)生死角;加強消毒技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，按照餐飲場所消毒技術(shù)指南的規(guī)定，開展預(yù)防性消毒，保持經(jīng)營場所內(nèi)清潔衛(wèi)生。

嚴格監(jiān)管，把好食品“安全關(guān)”

組織執(zhí)法人員開展全面摸排檢查，通過開展疫情防控期間積壓食品及原料專項清查行動，督促指導(dǎo)餐飲單位規(guī)范處置積壓食品及原料。重點檢查食品安全制度落實情況，要求各餐飲單位必須嚴格落實進貨查驗制度，強化索證索票，對食品原材料做到進貨渠道清楚、溯源準確，特別是進口冷鏈食品必須做到“四個不得”“三專”要求，規(guī)范使用“江蘇冷鏈”平臺，做到“五個應(yīng)盡”，防范購進使用進口冷鏈食品造成疫情傳播風(fēng)險。嚴格禁止超范圍經(jīng)營生食、冷食類食品，杜絕食品安全事故的發(fā)生。

隨著餐飲業(yè)的逐步開放與恢復(fù)，江都區(qū)市場監(jiān)管局還將進一步加大復(fù)工復(fù)產(chǎn)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督管理、幫扶指導(dǎo)力度，確保疫情防控中餐飲行業(yè)的飲食安全，滿足人民群眾用餐需求，切實保障“舌尖上的安全”。