山東省棗莊市山亭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局五項(xiàng)措施強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管

　　

　　李娜 本刊記者 陳德龍

　　

　　為有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障轄區(qū)群眾飲食安全，山東省棗莊市山亭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合食品安全監(jiān)管工作實(shí)際，聚焦補(bǔ)短板、控風(fēng)險(xiǎn)、嚴(yán)監(jiān)管，全力推進(jìn)食品安全全鏈條監(jiān)管。

　　

　　一是加強(qiáng)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管。根據(jù)企業(yè)規(guī)模大小、管理水平高低、產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)情況，對(duì)全區(qū)182家食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施分級(jí)分類(lèi)管理，動(dòng)態(tài)更新企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，確定合理監(jiān)督檢查頻次。積極開(kāi)展企業(yè)產(chǎn)品驗(yàn)證檢驗(yàn)工作，提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，組織全區(qū)在產(chǎn)的96家企業(yè)對(duì)照產(chǎn)品配方和高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目進(jìn)行驗(yàn)證檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠銷(xiāo)售，共完成96家企業(yè)170批次產(chǎn)品驗(yàn)證檢驗(yàn)，驗(yàn)證檢驗(yàn)批次全部合格。實(shí)施企業(yè)約談制度，對(duì)全區(qū)14家植物油、豆制品、糕點(diǎn)等品種生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了集中約談。積極開(kāi)展食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢，截至目前，市區(qū)兩級(jí)共抽檢258批次，通過(guò)抽檢督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，保持產(chǎn)品質(zhì)量。

　　

　　二是加強(qiáng)食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管。以校園周邊、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)、城鄉(xiāng)結(jié)合部為突破口，以五毛零食、糕點(diǎn)、飲料、食用油、酒類(lèi)、肉制品、嬰幼兒奶粉、淀粉制品等為重點(diǎn)品種，深入開(kāi)展食品安全隱患排查，梳理風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，建立風(fēng)險(xiǎn)隱患清單，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管控，切實(shí)凈化流通環(huán)節(jié)食品市場(chǎng)環(huán)境，管好流通主渠道，讓群眾吃得放心。加大農(nóng)村假冒偽劣食品專(zhuān)項(xiàng)整治力度，重點(diǎn)針對(duì)農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)、餐館、校園周邊商店、城鄉(xiāng)結(jié)合部農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、面向農(nóng)村的食品批發(fā)市場(chǎng)及食品批發(fā)商等食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體，加大檢查力度，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)銷(xiāo)售假冒偽劣食品等違法行為。加強(qiáng)食品流通環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，積極開(kāi)展區(qū)級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢，截至目前，食品流通和餐飲環(huán)節(jié)共抽檢1035批。

　　

　　三是加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管。積極開(kāi)展餐飲業(yè)“明廚亮灶”工程，對(duì)城區(qū)2000余家食品經(jīng)營(yíng)單位持續(xù)開(kāi)展了規(guī)范化提升工程，食品經(jīng)營(yíng)單位持證率達(dá)到99%。全面加強(qiáng)學(xué)校（幼兒園）食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂監(jiān)管，確保“一老一小”飲食安全。加強(qiáng)學(xué)校食堂軟硬件提升，在精細(xì)化管理上下功夫，完善學(xué)校食品安全內(nèi)部自查制度，強(qiáng)化“學(xué)校、食堂經(jīng)營(yíng)者、監(jiān)管人員”三級(jí)監(jiān)管責(zé)任。全面推進(jìn)學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶工程，著力打造“產(chǎn)品追溯、互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶、智慧監(jiān)管”的新型校園食品安全監(jiān)管模式。

　　

　　四是開(kāi)展食品經(jīng)營(yíng)單位風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定工作。在全區(qū)范圍內(nèi)深入開(kāi)展餐飲服務(wù)單位風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定和食品經(jīng)營(yíng)單位分級(jí)評(píng)定工作，并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定結(jié)果，確定重點(diǎn)監(jiān)管區(qū)域和監(jiān)管單位，做好“差異化監(jiān)管”；根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定結(jié)果，合理確定日常監(jiān)督檢查頻次，強(qiáng)化“常態(tài)化監(jiān)管”；結(jié)合食品抽檢、群眾舉報(bào)等第三方，開(kāi)展“協(xié)作化監(jiān)管”，推動(dòng)食品安全監(jiān)管效能全面長(zhǎng)效提升。截至目前，山亭區(qū)全面完成1146家餐飲經(jīng)營(yíng)主體風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定工作，其中，A級(jí)278家，B級(jí)640家，C級(jí)7家，D級(jí)151家，核實(shí)經(jīng)營(yíng)異常70家。全面完成2935家食品經(jīng)營(yíng)主體風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定工作，其中，A級(jí)1787家，B級(jí)864家，C級(jí)10家，D級(jí)274家。

　　

　　五是開(kāi)展餐飲具清洗消毒專(zhuān)項(xiàng)整治。加大食品安全日常監(jiān)督檢查，檢查的同時(shí)對(duì)餐飲具進(jìn)行監(jiān)督抽檢，對(duì)抽檢不合格的餐飲單位責(zé)令限期改正，并進(jìn)行跟蹤抽檢。同時(shí)以“紅黑榜”的形式公示曝光不合格餐飲單位，形成創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)的良好氛圍。截至目前，在山亭市場(chǎng)監(jiān)管微信公眾號(hào)公示餐飲具紅黑榜5期，受到群眾一致好評(píng)。