秋季開學(xué)強(qiáng)監(jiān)管 擰緊食品安全閥

　　

　　李從海 戴翠華 本刊記者 陳德龍

　　

　　秋風(fēng)送爽迎來新的學(xué)期,夏秋季是學(xué)校食物中毒的易發(fā)季節(jié)，秋季開學(xué)后更是學(xué)校食物中毒的多發(fā)時(shí)期。為有效預(yù)防食品安全事故，保障廣大師生飲食安全，山東省茌平區(qū)市場監(jiān)督管理局博平所加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，對轄區(qū)的學(xué)校食堂展開了食品安全大檢查。

　　

　　開學(xué)前，監(jiān)管人員依托智慧餐飲信息平臺和眾食安企業(yè)端等在線監(jiān)管系統(tǒng)，督促學(xué)校落實(shí)好主體責(zé)任，按照“整理到位、執(zhí)行到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位”的要求做好“4D”廚房，開展食品安全檢查，及時(shí)對食堂等就餐場所進(jìn)行清潔、消殺，徹底清理過期食材、食品；對食堂食品安全管理員開展集中培訓(xùn)，由食品安全管理員組織相關(guān)工作人員集中培訓(xùn)考核，發(fā)放培訓(xùn)手冊，考核通過后方可上崗工作。

　　

　　開學(xué)后，執(zhí)法人員嚴(yán)格落實(shí)季度檢查制度，重點(diǎn)檢查從業(yè)人員健康管理、場所環(huán)境衛(wèi)生、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、每餐次食品留樣、餐飲具清洗消毒保潔等是否規(guī)范、到位，食堂用水是否符合相關(guān)規(guī)定，以及加工操作是否規(guī)范，并做到生熟分開，熟食徹底燒熟煮透等。要求學(xué)校食堂嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定采購、使用冷鏈?zhǔn)称凡浫肷綎|冷鏈系統(tǒng)。