食品安全導刊南京訊（通訊員 寧市軒）近年來，南京市堅持把農貿市場建設與監(jiān)管作為抓好食品安全的基礎工程，立足現有條件，融合要素資源，加大監(jiān)管力度，全力守護群眾“菜籃子”安全。

織密“制度網” 日常運行更規(guī)范

健全管理制度。制定農貿市場八項制度、批發(fā)市場八項制度、批發(fā)市場日常監(jiān)督細則等制度規(guī)范，規(guī)范日常管理。

出臺安全規(guī)范。印發(fā)《南京市農貿市場食品安全規(guī)范》，明確農貿市場在疫情防控、宣傳、環(huán)境衛(wèi)生等方面的具體要求，細化市場主辦方和食品經營戶責任。

規(guī)范經營行為。制定《南京市創(chuàng)建文明典范城市和國家食品安全示范城市食品經營主體責任落實規(guī)范》，對農貿市場在內的7類經營環(huán)節(jié)業(yè)態(tài)進行規(guī)范。

升級“快檢室”  服務群眾更便捷

在2019年完成對358家農貿市場、7家批發(fā)市場快檢室建設“全覆蓋”的基礎上，以“五化”為抓手推進升級建設。

建設“標準化”。每個快檢室約10平方米，均配備農藥殘留快速檢測儀、多功能食品安全快速分析儀等設備，可對部分食品開展約50種項目的快速檢測。

平臺“智慧化”。與快檢室同步建立了“南京市農貿(批發(fā))市場食品安全檢測監(jiān)管系統(tǒng)”，檢測設備與快檢平臺數據、快檢室公示屏直連，確保快檢結果公開和透明。

隊伍“專業(yè)化”。建立考核、獎勵、處罰等機制，落實專職檢測人員，全市有7個區(qū)147家農貿市場采取第三方托管模式運行。

檢測“規(guī)范化”。建立食用農產品監(jiān)督復核快檢和快檢實驗室運營績效評估工作機制，對全市快檢合格率長期偏高甚至持續(xù)100%的市場快檢室開展專項監(jiān)督評價。

服務“便民化”。所有快檢室均提供免費送樣快檢，在醒目位置統(tǒng)一設置引導標識，快檢結果數據均第一時間通告送檢人員，并依托公示屏等進行公示。

試點“新系統(tǒng)”  智能監(jiān)管更高效

以江北新區(qū)為試點，搭建“一云多端”智慧管理系統(tǒng)，打造“數字+智治”農貿市場追溯管理新樣板。

以平臺為載體構建追溯體系。通過智能電子秤設備采集市場數據并自動同步上傳系統(tǒng)，同時由經營戶自主錄入供應商資質及進貨票據，實現農產品來源可追溯、流向可追蹤。

以支付為窗口聚合智慧場景。將支付功能納入智慧管理系統(tǒng)，同時采集主體管理、產品來源、每日菜價、監(jiān)管檢測等相關信息，制成唯一標識聚合碼，建成“一網聚合、一碼支付、一鍵查詢”智慧應用場景。

以數據為工筆繪準市場畫像。將市場經營主體相關信息全程電子化，以消費交易、每日菜價等數據多維度、全方位展示市場管理情況，并將數據分析結果以圖表形式向消費者全面展示。

抓住“好契機” 全面提檔更有力

以“雙創(chuàng)”為抓手，融合要素資源，形成監(jiān)管合力，努力推動老大難問題解決。

推動責任細化落實。壓實市場開辦方責任，督促加大清理力度，開展好農貿市場環(huán)境衛(wèi)生集中整治、食品安全集中整治等。強化經營主體責任意識，引導和督促市場經營業(yè)戶加強信用信譽自律，依法誠信經營。

推動散裝食品監(jiān)管。采取“四統(tǒng)一、兩規(guī)范”措施(即：統(tǒng)一《食品經營許可證》公示、統(tǒng)一食品從業(yè)人員健康管理、統(tǒng)一進貨查驗臺賬登記、統(tǒng)一散裝食品銷售標識、規(guī)范散裝食品貯存管理、規(guī)范散裝食品銷售管理)，統(tǒng)一制作《食品安全監(jiān)管信息公示牌》《食品進貨檢查驗收登記表》、散裝食品銷售標識等格式模板和張貼規(guī)范等，整治規(guī)范散裝食品經營。

推動社會共治共享。在農貿市場行業(yè)協(xié)會建立了食品安全工作站，簽訂《食品(食用農產品)安全社會共治戰(zhàn)略合作備忘錄》，發(fā)揮工作站的管理、培訓、考核等作用。公布12315舉報電話，鼓勵群眾參與監(jiān)督，構建社會共治共享新格局。