食品安全導(dǎo)刊常州訊（通訊員 周小娜）為落實(shí)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局《餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》，實(shí)施“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”，常州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在解決小餐飲從業(yè)人員“不懂法、難整改”等問(wèn)題上下功夫、出實(shí)招、見(jiàn)實(shí)效，通過(guò)三個(gè)精準(zhǔn)聚焦，全面提升小餐飲從業(yè)人員素質(zhì)和水平。

精準(zhǔn)培訓(xùn)對(duì)象，實(shí)現(xiàn)因人施教。2021年1月1日江蘇省人大《關(guān)于加強(qiáng)小餐飲管理的決定》實(shí)施以來(lái)，由于小餐飲經(jīng)營(yíng)由許可審批改為備案管理，大大縮短了小餐飲開(kāi)辦時(shí)間。今年全市新辦小餐飲單位數(shù)量增長(zhǎng)顯著，至2021年10月底全市新增小餐飲單位6000余家，小餐飲從業(yè)人員數(shù)量同步激增。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)結(jié)合小餐飲從業(yè)人員需求和加強(qiáng)小餐飲事中事后監(jiān)管需要，專(zhuān)題組織小餐飲從業(yè)人員開(kāi)展多場(chǎng)次培訓(xùn)。

精準(zhǔn)培訓(xùn)內(nèi)容，堅(jiān)持有的放矢。常州市市場(chǎng)監(jiān)管局在培訓(xùn)的針對(duì)性上下功夫，統(tǒng)籌安排培訓(xùn)內(nèi)容，因時(shí)因需有序推進(jìn)小餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容從食品安全法律知識(shí)到實(shí)踐操作風(fēng)險(xiǎn)防控環(huán)節(jié)，從春季食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理到秋季食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理，從疫情防控最新政策到進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬?guī)范經(jīng)營(yíng)，有效彌補(bǔ)了小餐飲從業(yè)人員食品安全知識(shí)短板，提升了食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)。

精準(zhǔn)培訓(xùn)方式，做到不拘一格。培訓(xùn)采取“線上+線下”相結(jié)合的方式在小餐飲單位非營(yíng)業(yè)時(shí)間開(kāi)展。線下培訓(xùn)有監(jiān)管部門(mén)集中組織、餐飲單位自行組織等;線上培訓(xùn)有監(jiān)管部門(mén)檢查直播、聯(lián)合外賣(mài)平臺(tái)線上直播、“江蘇食品經(jīng)營(yíng)”小程序線上微課等。培訓(xùn)方式的多樣性和時(shí)間的靈活性極大提高了培訓(xùn)的參與度。

截至目前，全市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)共組織開(kāi)展培訓(xùn)30余次，培訓(xùn)小餐飲從業(yè)人員近3萬(wàn)人次，其中網(wǎng)絡(luò)訂餐單位從業(yè)人員2萬(wàn)余人次。下一步市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)開(kāi)展餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)指導(dǎo)，加大培訓(xùn)覆蓋面，加強(qiáng)從業(yè)人員監(jiān)督抽查考核，全面提升餐飲從業(yè)人員食品安全素質(zhì)和風(fēng)險(xiǎn)防控水平。