食品安全和食品檢測存在問題及改進(jìn)措施
李天意
(中海油能源發(fā)展股份有限公司配餐服務(wù)分公司,天津 300452)
摘 要:隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的提升,食品行業(yè)發(fā)展迅速,許多新型食品層出不窮,給人們帶來了更多的味覺體驗。但近幾年,食品安全問題對消費者的身體健康造成了一定的危害,為了切實保證消費者的安全,推動食品行業(yè)的健康發(fā)展,相關(guān)部門要加強對食品質(zhì)量的重視,增大監(jiān)督檢測力度,并積極引入先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備來提高檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性,防止不合格食品進(jìn)入市場?;诖?,本文對食品安全和食品檢測存在的問題及改進(jìn)建議進(jìn)行了研究。
關(guān)鍵詞:食品;安全;檢測
在食品行業(yè)中安全是第一要素,只有確保食品中不存在有毒有害物質(zhì),各項成分比例滿足質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求,才能讓消費者放心食用。為了增強食品質(zhì)量的安全性和可靠性,食品檢測工作極其重要。相關(guān)部門必須綜合分析檢測過程中存在的問題,并據(jù)此制定合理的改進(jìn)措施,不斷提高檢測工作的整體水平。
1 食品安全和食品檢測的重要性
在食品行業(yè)中通過有效檢測能夠全面分析食品的構(gòu)成成分,可對整體質(zhì)量進(jìn)行準(zhǔn)確評估,從而判斷其是否可以進(jìn)到市場。近幾年,在科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展的大環(huán)境下,食品的類型越來越多,但也出現(xiàn)了許多食品安全事故,嚴(yán)重?fù)p害了消費者的人身健康和合法權(quán)益。為了避免此類事件的發(fā)生,相關(guān)機構(gòu)要做好食品檢測工作,切實保證食品質(zhì)量的安全。目前,我國食品檢測機構(gòu)已經(jīng)制定了相關(guān)的檢測規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)和制度流程,但總體機制和檢測技術(shù)依然存在一些問題,影響了檢測的效率和質(zhì)量。因此,相關(guān)部門需不斷優(yōu)化和完善食品安全檢測體系和技術(shù)手段,提高檢測結(jié)果的精準(zhǔn)度[1]。
2 食品安全和食品檢測中存在的主要問題
2.1 食品致病性微生物污染
許多微生物都有致病性,如果人們一旦食用這些帶有致病性微生物的食品,影響人們的健康安全。目前,食品中最常見的致病微生物有大腸桿菌、變形桿菌、副溶血性弧菌、李斯特氏菌等。
2.2 檢測儀器設(shè)備落后
在食品檢測工作需要使用儀器設(shè)備輔助開展,高質(zhì)量的儀器設(shè)備可以提高檢測結(jié)果的精確性?,F(xiàn)階段,許多食品檢測機構(gòu)的儀器設(shè)備更新不及時,相對落后,而食品類型日益增多,很難保證檢測的準(zhǔn)確度。另外,在使用儀器設(shè)備時需要熟練操作,如果工作人員檢測過程中出現(xiàn)失誤容易影響最終檢測結(jié)果。
2.3 監(jiān)督機制不健全
現(xiàn)階段,我國食品行業(yè)的監(jiān)督機制仍不健全,很難全面監(jiān)督食品的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié),對食品安全缺乏有效的監(jiān)管。同時,各地的食品檢測機構(gòu)在綜合實力水平上也有一定的差距,而且監(jiān)督力度不同,監(jiān)督體系還未達(dá)成統(tǒng)一,這會降低監(jiān)管效率。另外,在開展食品檢測監(jiān)管工作中,需要運用先進(jìn)的技術(shù)手段,并且檢測人員需要掌握技術(shù)要點。但目前我國許多機構(gòu)仍然應(yīng)用傳統(tǒng)的檢測技術(shù),同時許多檢測人員很難做到準(zhǔn)確地運用,無法充分發(fā)揮出技術(shù)優(yōu)勢。這些情況都會對食品檢測造成一定影響,難以保證食品的安全[2]。
3 食品安全和食品檢測的改進(jìn)措施
3.1 提高消費者的食品安全意識
為了保證消費者的合法權(quán)益不受侵害,相關(guān)部門要不斷提高消費者的食品安全意識,在實際工作中可以從以下幾方面進(jìn)行。①政府部門要加大對食品安全的宣傳力度,利用電視、網(wǎng)絡(luò)等平臺來宣傳食品安全方面的知識,讓更多消費者了解食品安全和自身的緊密關(guān)系,在日常消費中能夠關(guān)注食品安全問題[3]。同時,利用媒體對食品安全事件進(jìn)行曝光,公示存在質(zhì)量問題的食品品牌,讓消費者能夠知道哪些食品不能購買。②向消費者設(shè)立檢舉揭發(fā)平臺,鼓勵他們發(fā)現(xiàn)不安全食品并及時向有關(guān)部門舉報。③向消費者介紹辨別食品質(zhì)量好壞的方法,提醒消費者在購買之前提前看食品的成分和保質(zhì)期等。
3.2 嚴(yán)格控制樣品采集流程
在對食品進(jìn)行檢測時,樣品采集流程關(guān)系到檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。在選擇樣品時若不具有代表性,即便后期規(guī)范操作也很難確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。因此,在實際檢測中一定要加強對樣品采集的管理,制定科學(xué)完善的采集制度和流程。特別是在抽取樣品時要安排專業(yè)人員從成品庫的待銷產(chǎn)品或倉庫中隨機抽取,而且每次抽樣人員不少于2人。另外,采集完樣品之后,要使用合理的方法進(jìn)行封存保管,防止外界環(huán)境損壞樣品的原有屬性[4]。同時,封存之后還需要貼上加蓋抽樣機構(gòu)公章的封條。此外,檢測人員的專業(yè)水平、機械設(shè)備的專業(yè)性能、外界環(huán)境的參數(shù)變化等都會影響最終的檢測結(jié)果,所以一定要保證樣品具有良好的代表性,而且數(shù)量一定要充足。同時,要加強管控各類影響因素,防止損壞樣品。
3.3 加強管控制樣質(zhì)量
由于食品的類型非常多,在檢測中樣品會有固態(tài)、液態(tài)、粉末狀、半固態(tài)狀等多種表現(xiàn)形式,在檢測中工作人員要根據(jù)樣品的形式制定制樣流程,確保規(guī)范操作。一般而言,對于液態(tài)、粉末狀、半固態(tài)狀的樣品,其制樣流程比較簡單,充分混合這些樣品并按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行即可。對于固態(tài)樣品來說,制樣流程較為復(fù)雜,要先粉碎固體,再進(jìn)行充分混合。為了進(jìn)一步保證樣品的有效性,相關(guān)部門要加強管控制樣的質(zhì)量,結(jié)合樣品的實際情況選擇合適的制樣方法[5]。
3.4 加強管理檢測儀器設(shè)備
在食品檢測工作中需要使用儀器設(shè)備來輔助操作,其先進(jìn)性和操作準(zhǔn)確性會對檢測結(jié)果造成不同程度的影響。因此,相關(guān)部門一定要加強對檢測儀器設(shè)備的管理。在實際工作中可以從以下幾方面進(jìn)行。①總結(jié)檢測經(jīng)驗,不斷優(yōu)化儀器設(shè)備的管理制度和流程,并全面落實到位。②加大對機械設(shè)備的投入資金,及時更新落后設(shè)備,提高檢測效率和質(zhì)量。③加強對檢測人員的培訓(xùn),掌握各類儀器設(shè)備的使用方法和注意事項,規(guī)范操作,避免因人為失誤影響檢測結(jié)果。④加強對儀器設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng),確保其能夠正常使用,從而在檢測中充分發(fā)揮出其優(yōu)勢。
3.5 強化監(jiān)督管理力度
人們的生存離不開食品供給,食品安全關(guān)系到人們的生命健康和社會的穩(wěn)定性,因此,有關(guān)部門一定要加強對食品檢測工作的重視程度,并加大監(jiān)管力度,制定科學(xué)全面的監(jiān)管制度和措施,不斷規(guī)范檢測環(huán)節(jié),進(jìn)一步確保檢測結(jié)果的客觀性、準(zhǔn)確度。另外,在食品檢測過程中要重視對檢測人員行為的監(jiān)管,制定科學(xué)合理的制度來規(guī)范和約束人員行為,防止出現(xiàn)檢測人員違法亂紀(jì)等現(xiàn)象。同時,質(zhì)量監(jiān)管部門要積極引入先進(jìn)的信息技術(shù)創(chuàng)建網(wǎng)上交流平臺,這樣能夠把各項食品檢測數(shù)據(jù)通過平臺及時傳遞給食品安全人員以及廣大消費者,這樣可以使資源得到共享,并接受消費者的監(jiān)督[6]。通過這種方式,可以拉近檢測部門和其他食品安全人員之間的距離,也能讓消費者參與其中,進(jìn)一步擴大監(jiān)管范圍,提高監(jiān)管力度。此外,食品檢測部門要適當(dāng)下放自己的權(quán)力,讓具有良好信譽和較大規(guī)模的機構(gòu)也有檢測權(quán)力,然后把檢測結(jié)果整理匯總形成報告交給專業(yè)的檢測部門進(jìn)行審查,這樣可以減輕食品檢測部門的壓力,使檢測效率得到顯著提高。
4 結(jié)語
隨著我國食品行業(yè)的快速發(fā)展,食品類型越來越多,為了保證消費者的合法權(quán)益,提高食品的安全性,相關(guān)部門一定要加強對食品安全和食品檢測的重視。目前,在食品檢測中存在一些問題,有關(guān)部門要據(jù)此制定科學(xué)有效的措施,不斷提升食品檢測結(jié)果的精確性。
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