食品安全導(dǎo)刊南京訊（通訊員 張沁）為保障校園食品安全、防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，自12月22日起，南京市鼓樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將在全區(qū)開展校園餐盤安全守護(hù)專項(xiàng)行動(dòng)。

此次行動(dòng)將對(duì)轄區(qū)50所中小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)的各類復(fù)用餐飲具實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。通過實(shí)施專項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)學(xué)校食堂已完成清洗餐飲具的指標(biāo)進(jìn)行動(dòng)態(tài)抽檢，主要對(duì)大腸菌群是否超標(biāo)、洗滌劑有無殘留等重點(diǎn)項(xiàng)目進(jìn)行監(jiān)測(cè)。對(duì)監(jiān)測(cè)結(jié)果提示存在問題的學(xué)校食堂，鼓樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將排查問題原因，指導(dǎo)相關(guān)學(xué)校整改，查找餐飲具清洗、消毒環(huán)節(jié)存在的漏洞，消除食品安全隱患。

鼓樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員提醒，在校園餐飲具的消毒環(huán)節(jié)建議使用熱風(fēng)消毒等物理消毒方式。同時(shí)針對(duì)目前餐飲具消毒過程中容易發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的重點(diǎn)環(huán)節(jié)，比如洗碗機(jī)和消毒設(shè)備的性能以及實(shí)際功效，鼓樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局也要求學(xué)校要定期進(jìn)行檢查、維修，如出現(xiàn)特殊情況需及時(shí)報(bào)備。

下一步，鼓樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將加大監(jiān)督檢查、抽檢頻次，對(duì)餐飲具抽檢不合格單位加強(qiáng)監(jiān)管，同時(shí)督促校園食品經(jīng)營(yíng)單位加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，讓從業(yè)人員熟練掌握餐飲具清洗消毒的規(guī)范流程，履行好校園食品經(jīng)營(yíng)單位主體責(zé)任，保障校園師生食品安全。