食品安全導刊南京訊(通訊員 沈倩)為提升學校食堂食品安全管理水平，消除可能存在的食品安全隱患，筑牢學校食品安全防線，12月24日下午，南京市雨花臺區(qū)食安辦、區(qū)教育局、區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合開展食品安全志愿者服務(wù)活動，在軟件谷小學組織召開全區(qū)2021年學校食品安全管理專項培訓會。雨花臺區(qū)市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)管科駱銘科長對全區(qū)中小學及托幼機構(gòu)食品安全負責人共120人進行食品安全培訓。

培訓會上駱銘科長詳細解讀了2022年2月22日起將要實施的《食品安全國家標準餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》，并結(jié)合學校實際情況重點從學校食堂從業(yè)人員健康和衛(wèi)生管理、原料采購查驗、設(shè)施設(shè)備及餐飲具清洗消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)開展食品安全知識培訓。駱科長強調(diào)在疫情防控的基礎(chǔ)上，學校食堂負責人要科學劃分就餐區(qū)域，科學安排師生就餐，建議采用分散用餐或分時段用餐方式，避免聚集用餐。學校食堂從業(yè)人員要持有效的健康合格證明，穿整潔的工作衣帽、佩戴符合要求的防護口罩后方可上崗，并認真執(zhí)行每日晨檢制度;食品原料采購要有進貨查驗和采購記錄;禁止使用發(fā)芽的馬鈴薯、四季豆、菌類食品及其原料，嚴防食物中毒發(fā)生;要規(guī)范餐飲具的清洗消毒，保潔存放，防止交叉污染。駱科長強調(diào)要嚴格落實校園食品安全校長(園長)負責制，加強重要環(huán)節(jié)的全過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

下一步，雨花臺區(qū)市場監(jiān)管局還將聯(lián)合區(qū)教育局持續(xù)開展食品安全知識培訓、學校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置演練，并加強日常監(jiān)督檢查，不斷提升學校食品安全主體責任意識，強化學校食品從業(yè)人員業(yè)務(wù)素養(yǎng)，全力守護學校食品安全。