食品安全導(dǎo)刊無錫訊(通訊員 駱俊其 本刊記者 崔愛霞)近日，宜興市23家食品小作坊接受了江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織的“江蘇省名特優(yōu)小作坊”評(píng)審工作。評(píng)審的評(píng)委和專家充分肯定了宜興市實(shí)施食品小作坊整治提優(yōu)工程，對(duì)推動(dòng)食品小作坊提檔升級(jí)發(fā)揮的積極作用。

宜興市現(xiàn)有食品小作坊360多家，大部分規(guī)模較小，散落于農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部，大多前店后廠、亦工亦居，現(xiàn)場(chǎng)管理不夠規(guī)范，從業(yè)人員食品安全意識(shí)不強(qiáng)，呈現(xiàn)出“小散亂”的特點(diǎn)。然而，小作坊作為一種天生氤氳著煙火氣的食品生產(chǎn)業(yè)態(tài)，隱含著濃郁的地域特色文化和鄉(xiāng)愁文化，仍然受到特定區(qū)域和消費(fèi)人群的青睞。

既要保留舌尖上的美味，留住鄉(xiāng)愁記憶，又要保障食品安全。宜興市食安委根據(jù)江蘇省、無錫市有關(guān)實(shí)施食品小作坊整治提優(yōu)工程的要求，拉開了推動(dòng)食品小作坊“變身”的大幕。宜興市食安委出臺(tái)了《宜興市食品小作坊整治提優(yōu)工程實(shí)施方案(2020—2022年)》，宜興市食安辦、宜興市文明辦聯(lián)合制訂了《宜興市名特優(yōu)食品小作坊評(píng)審活動(dòng)方案》《宜興市名特優(yōu)食品小作坊評(píng)審辦法》，明確提出將食品小作坊整治提優(yōu)工作納入食品安全工作高質(zhì)量發(fā)展考核重要指標(biāo)。同時(shí)，鼓勵(lì)屬地政府出臺(tái)創(chuàng)建“江蘇省名特優(yōu)小作坊”“無錫市錫食名坊”“宜興市名特優(yōu)小作坊”的獎(jiǎng)勵(lì)政策，發(fā)揮政策激勵(lì)作用，充分調(diào)動(dòng)食品小作坊創(chuàng)建積極性，補(bǔ)齊發(fā)展短板，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打響產(chǎn)品品牌，形成推動(dòng)地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大合力。

這些措施的實(shí)施，推動(dòng)許多食品小作坊從生產(chǎn)加工條件的改造提升、食品安全管理制度的健全完善到品牌的宣傳推廣，實(shí)現(xiàn)了整體提升，煥發(fā)出勃勃生機(jī)。2020年，宜興市有4家食品小作坊獲評(píng)第一批“錫食名坊”稱號(hào)，獲評(píng)數(shù)量位居無錫市第一。今年6月初，宜興市食安委辦公室舉辦了第一期宜興市名特優(yōu)食品評(píng)審活動(dòng)的啟動(dòng)儀式，促進(jìn)對(duì)包括食品小作坊在內(nèi)的食品生產(chǎn)單位加快實(shí)現(xiàn)提檔升級(jí)。

今年，宜興市將有近50家完成提升的食品小作坊參評(píng)“錫食名坊”。宜興市太華鎮(zhèn)華峰茶廠，對(duì)茶葉加工車間環(huán)境作了進(jìn)一步優(yōu)化提升，并完善了生產(chǎn)過程控制、從業(yè)人員健康管理等制度，提升了茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平，因此獲評(píng)第一批“錫食名坊”，進(jìn)一步擴(kuò)大了產(chǎn)品的知名度，與同時(shí)獲評(píng)“錫食名坊”的江陰市一家食品企業(yè)達(dá)成了產(chǎn)銷合作關(guān)系，擴(kuò)大了茶葉銷路。宜興市高塍鎮(zhèn)杭楊豬婆肉根據(jù)宜興市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的要求，投資數(shù)十萬元，把原來可能會(huì)藏污納垢的木質(zhì)蒸鍋改換成食品級(jí)的不銹鋼蒸鍋，把圍護(hù)材料為水泥混凝土的水池改換成食品級(jí)的不銹鋼水池，并新建擴(kuò)建了香料倉(cāng)庫(kù)、油污收集處理池，使加工豬婆肉的環(huán)境實(shí)現(xiàn)了明顯提升。同時(shí)，杭楊豬婆肉小作坊還進(jìn)一步建立健全了原輔料進(jìn)貨驗(yàn)收、產(chǎn)品銷售記錄等臺(tái)賬，從而使加工的“高塍老楊”牌豬婆肉質(zhì)量安全更有保障、名氣越來越響，一舉獲得第一批“錫食名坊”稱號(hào)。

食品小作坊成為“名特優(yōu)”后，將享受哪些利好?宜興市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理科科長(zhǎng)駱俊其介紹，宜興市政府各部門將優(yōu)先提供其參加各類展會(huì)展銷、消費(fèi)推薦機(jī)會(huì)，并鼓勵(lì)、支持其所采用的技藝申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，幫扶優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，以此促進(jìn)更多小作坊提檔升級(jí)、規(guī)?；l(fā)展，真正做到為民辦實(shí)事。