山東省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2022年春節(jié)期間餐飲安全消費(fèi)提示
記者 朱有剛
新春佳節(jié)將至,為保障全省人民過(guò)一個(gè)平安祥和的春節(jié),山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒廣大消費(fèi)者和餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者注意防范
食品安全風(fēng)險(xiǎn),預(yù)防食源性疾病發(fā)生。
1、餐飲消費(fèi)注意事項(xiàng)
外出就餐:
請(qǐng)選擇證照齊全、經(jīng)營(yíng)規(guī)范、場(chǎng)所清潔的餐飲店,并在就餐后索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù),做好留存。慎重選擇生食水產(chǎn)品、熟食鹵味等高風(fēng)險(xiǎn)菜肴,不食用“新奇”“野味”食物,不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的食物。
居家聚餐:
建議到正規(guī)市場(chǎng)、超市選購(gòu)食品和原料,做到適量采購(gòu)、合理儲(chǔ)存。加工過(guò)程要做到生熟分開,避免交叉污染,熟食要燒熟煮透。加工的飯菜盡量當(dāng)餐吃完,剩菜剩飯?jiān)诟泄俅_認(rèn)未變質(zhì)的前提下應(yīng)充分加熱后再食用。
網(wǎng)絡(luò)訂餐:
應(yīng)選擇具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證的入網(wǎng)商家,盡量選擇口碑好、相對(duì)熟悉的外賣店訂餐。收到外賣食品后要注意檢查包裝有無(wú)破損、食物是否受到污染,并及時(shí)食用,勿長(zhǎng)時(shí)間存放。
2、餐飲經(jīng)營(yíng)注意事項(xiàng)
加強(qiáng)疫情防控:
嚴(yán)格落實(shí)當(dāng)?shù)匾咔榉揽匾?,按?guī)定承接聚餐活動(dòng)。采購(gòu)使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返模瑧?yīng)注冊(cè)使用“山東冷鏈”系統(tǒng),查驗(yàn)“冷鏈三證”,實(shí)施專區(qū)或分區(qū)存放,落實(shí)冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽匾蟆?/div>
加強(qiáng)人員管理:
嚴(yán)禁帶病上崗,落實(shí)晨檢制度,嚴(yán)禁患有發(fā)熱、咳嗽等病癥的人員進(jìn)入餐飲服務(wù)場(chǎng)所接觸及加工食品。從業(yè)人員應(yīng)佩戴口罩,保持手部清潔。從事接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)當(dāng)持有有效健康證明。
加強(qiáng)過(guò)程把控:
應(yīng)從正規(guī)渠道采購(gòu)食品、原料及相關(guān)產(chǎn)品,落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn),并保存相關(guān)憑證。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)
食品安全操作規(guī)范》加工制作食物,做到燒熟煮透、生熟分開,嚴(yán)格餐用具清洗消毒保潔。按規(guī)定做好食品成品留樣。
3、文明用餐抵制浪費(fèi)
廣大消費(fèi)者要主動(dòng)踐行“光盤”行動(dòng),自覺(jué)抵制鋪張浪費(fèi),不“講排場(chǎng)”、不超量點(diǎn)餐,倡樹“厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)”的良好風(fēng)尚。適度消費(fèi)、合理搭配菜品,培養(yǎng)科學(xué)健康文明的飲食理念。提倡“分餐制”,聚餐時(shí)使用公勺公筷。
餐飲經(jīng)營(yíng)者要按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制作食品,合理確定數(shù)量、分量,提供小份餐等不同規(guī)格選擇。引導(dǎo)消費(fèi)者根據(jù)用餐人員按需適量點(diǎn)餐、適度消費(fèi)。鼓勵(lì)餐飲經(jīng)營(yíng)者提供分餐服務(wù),根據(jù)消費(fèi)者需要提供公勺公筷和打包服務(wù)。
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