食品安全導(dǎo)刊南京訊(通訊員 朱燦清  本刊記者 崔愛霞)為加強2022年春季學(xué)期學(xué)校食品安全工作，有效預(yù)防食源性疾病，保障廣大師生飲食安全，2月16日開始，南京市鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局組織開展2022年春季學(xué)期學(xué)校食堂食品安全專項檢查。

執(zhí)法人員從人員健康管理、場所環(huán)境衛(wèi)生、食品原料進貨查驗、餐飲具清洗消毒保潔等關(guān)鍵點出發(fā)，確定了學(xué)校食堂食品安全檢查重點。

突出監(jiān)督檢查重點點位和項目

以學(xué)校食堂信息公示、原料貯存、粗加工、專間、專用操作、烹飪、餐用具清洗消毒、餐用具保潔、文件保存等區(qū)域為重點點位，對食品經(jīng)營許可、原料貯存和質(zhì)量檢查、場所衛(wèi)生、加工制作、防塵防有害生物設(shè)施、食品留樣、餐飲具清洗消毒、人員衛(wèi)生、文件與記錄等重點項目為檢查要點，全面提升監(jiān)督檢查精準化水平。對未開展自查，不及時采取措施消除食品安全隱患的，要進行責任約談;對發(fā)現(xiàn)的食品安全違法違規(guī)行為，必須依法依規(guī)嚴肅查處。

對重點學(xué)校食堂和校外供餐單位進行監(jiān)督檢查

對近年來發(fā)生過監(jiān)督抽檢不合格等食品安全事件、學(xué)生及家長舉報投訴較多、媒體輿論特別關(guān)注的學(xué)校，要做到開學(xué)前全方位、全流程重點檢查。對供餐安全得不到保證、學(xué)生及家長投訴較多且不整改的校外供餐單位，要通報教育部門和學(xué)校及時取消供餐，防止釀成食品安全事件或食品安全輿論事件。

加強校園周邊食品安全監(jiān)管

對校園周邊餐飲門店和食品銷售單位實行全覆蓋監(jiān)督檢查。重點檢查食品經(jīng)營許可、從業(yè)人員健康、操作環(huán)境衛(wèi)生等事項，深入排查使用腐敗變質(zhì)和超過保質(zhì)期的食品原料、餐具用具清洗消毒不合格等食品安全風險隱患。

堅決制止學(xué)校餐飲浪費行為

堅決貫徹落實習近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，學(xué)校食堂應(yīng)建立出入庫管理、庫存盤點等制度，實行科學(xué)管理和規(guī)劃，有效管控原材料的日常消耗，避免原材料浪費使用。同時，合理控制庫存，避免原材料過期浪費;采取設(shè)置監(jiān)督引導(dǎo)崗位、張貼倡導(dǎo)節(jié)約海報、播放抵制浪費視頻等方式強化宣傳氛圍，營造浪費可恥、節(jié)約為榮的環(huán)境，引導(dǎo)和教育學(xué)生樹立糧食安全意識，養(yǎng)成珍惜食物習慣。

檢查的同時，執(zhí)法人員督促學(xué)校及時對就餐場所進行清潔、消殺，徹底清理過期食材、食品，建立健全食品安全管理制度，每天開展食品安全自查，嚴格落實食品安全主體責任。

下一步，鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局將組織食堂食品安全管理員的食品安全知識培訓(xùn)，增強從業(yè)人員的食品安全意識和食品安全知識水平，加大對學(xué)校食品原料及餐飲具的抽檢力度，納入年度監(jiān)督抽檢計劃，開展重點抽檢，狠抓開學(xué)前后關(guān)鍵期，嚴格防范校園食品安全風險隱患，為學(xué)校食品安全筑起堅實守護屏障。