食品安全導(dǎo)刊南京訊(通訊員 方方 本刊記者 崔愛霞)“2022年，食品抽檢監(jiān)測工作將圍繞‘一個主線’、實現(xiàn)‘兩個增強’、采取‘三項舉措’、深入開展‘四項行動’，全面提升食品抽檢工作質(zhì)量。”3月10日，江蘇省市場監(jiān)管局食品安全抽檢監(jiān)測處處長邵小青在專項新聞發(fā)布會上詳細通報了2021年江蘇省食品安全監(jiān)督抽檢總體情況，介紹了2022年食品抽檢工作安排。

2021 年度，江蘇省食品安全評價性抽檢合格率達到 99.22%，顯示食品安全整體狀況穩(wěn)定向好。召回下架不合格食品，核查處置完成率達到 100%。全省共查處抽檢不合格的食品安全違法案件 1.9 萬件，召回銷毀不合格食品 10.27 噸。

從抽檢品種來看，乳制品、保健食品、嬰幼兒配方食品等10類食品抽檢合格率均為100%，糧食加工品、食用油、油脂及其制品、淀粉及淀粉制品、食糖、調(diào)味品等5類群眾日常消費重點食品合格率普遍較高，分別為99.86%、99.90%、98.37%、99.39%、99.67%。抽檢合格率較低的食品有方便食品、糕點、炒貨食品及堅果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品和餐飲食品等5類食品。

從抽樣區(qū)域類型來看，景點、鄉(xiāng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)等區(qū)域抽檢不合格率較高，分別為5.17%、4.00%和2.32%。其中，景點不合格食品主要為糕點和餐飲食品，鄉(xiāng)鎮(zhèn)不合格食品主要為炒貨食品及堅果制品、薯類和膨化食品、冷凍飲品、食用農(nóng)產(chǎn)品和糕點，鄉(xiāng)村不合格食品主要為食用農(nóng)產(chǎn)品。

不合格項目的問題主要集中在4個方面：質(zhì)量不達標，主要為過氧化值、酸價、酒精度等不合格;微生物污染，主要為菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌超標;農(nóng)獸藥殘留;超范圍、超限量使用食品添加劑。對監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場監(jiān)管部門均開展了核查處置，指導(dǎo)企業(yè)排查原因并整改，召回下架不合格食品，核查處置完成率達到100%。全省共查處抽檢不合格的食品安全違法案件1.9萬件，召回銷毀不合格食品10.27噸。

2022 年，食品抽檢監(jiān)測將針對群眾消費量大的米面油、肉蛋奶等重點食品，以及端午、中秋、國慶等重點時段，大型農(nóng)貿(mào)市場、大型商超、大型餐飲單位等重點區(qū)域，以及校園和校園周邊、養(yǎng)老機構(gòu)等重點人群，通過抽檢及早發(fā)現(xiàn)食品中有毒有害物質(zhì)，保障群眾飲食安全。增強食品抽檢結(jié)果分析和使用的針對性。強化食品抽檢監(jiān)測數(shù)據(jù)分析和利用，進行不同方面、不同角度、不同層次的數(shù)據(jù)分析，及時通報各相關(guān)監(jiān)管部門，形成監(jiān)管合力。同時，還將增強食品抽檢計劃實施的時效性。按季度部署、逐月推進，均衡開展食品安全抽檢監(jiān)測工作，進一步提升食品抽檢監(jiān)測工作的科學性、有效性。